Mici de casa, reteta traditionala de mititei pufosi, pasta de mici
Mici de casa, reteta traditionala de mititei pufosi, pasta de mici facuta acasa, din carne proaspata de porc, vita si/sau oaie. Cum se fac micii acasa, ce carne se foloseste, ce condimente?
Autor: Gina Bradea
Ingrediente
- Pentru mici din carne de vita/oaie si porc
- 1 kg carne tocata (50% burta/poala porc si 50 % ceafa/pulpa vita, sau pulpa oaie cu grasime)
- Pentru mici din carne de porc:
- 1 kg carne tocata de porc (doar ceafa de porc sau 80 % pulpa de porc si 20 % fleica de porc fara os si sorici)
- Mai departe, condimentele sunt aceleasi
- 2 lingurite rase bicarbonat de sodiu
- 300 ml apa minerala sau supa de oase (poate aveti ramasa dupa ce ati gatit altceva)
- 16-18 g sare
- piper - 3 g
- 3 - 5 g ardei iute sau boia de ardei iute
- un varf de cutit chimen macinat (2 g)
- cimbru - 2 g
- ienibahar - 6 boabe -1 g
- coriandru 2 g
- (condimentele se pun dupa gust - mai intai cat am specificat eu, apoi se probeaza gustul)
- usturoi romanesc (nu chinezesc, pudra) - 1 capatana-din cel care are coaja roz, e mai aromat
Instructiuni
Recipe by Retete Culinare cu Gina Bradea at https://pofta-buna.com/mici-de-casa-reteta-traditionala-de-mititei-pufosi-pasta-de-mici/