Tocana de legume pentru iarna
 
 
Tocana de legume pentru iarna, delicioasa si fina.
Autor:
Tip reteta: Conserve pentru iarna
Specific: Romaneasca
Ingrediente
  • -1 kg ceapa
  • -1 kg morcov
  • -marar
  • -3 kg rosii
  • -3 kg ardei rosii kapia sau gogosari
  • -2-3 dovlecei (cam 700 g)
  • -2-3 vinete *cam 700 g)
  • -cateva frunze de telina
  • -patrunjel verde
  • -sare
  • -piper
  • -ardei iute
  • -2-3 catei de usturoi (optional)
  • -300 ml ulei
  • -1-2 frunze de dafin
  • -300 g orez
Instructiuni
  1. Ceapa, ardeii, dovleceii, morcovul si vinetele se taie cubulete si se pun impreuna cu uleiul si putina apa la inabusit, intr-un ceaun sau cratita cu fundul gros. Eu prefer sa inabus, sa adaug si putina apa, nu prajesc legumele si folosesc ulei putin. Dupa ce se inmoaie legumele, se adauga orezul si 1 litru de apa, sare piper, ardei iute dupa gust, frunzele de dafin, cateva fire de telina verde (cam jumatate de legatura)si rosiile decojite si taiate cubulete sau date pe razatoare. Se lasa sa fiarba si cand orezul incepe sa se umfle, se adauga usturoiul taiat in 2, doar pentru aroma.
  2. Daca se pregateste pentru iarna, se fierbe doar pe ¾ si se opreste focul. Se scot firele de telina, dafinul si usturoiul, se gusta, se adauga patrunjelul verde taiat marunt si se pune in borcane. Se va umfla la sterilizare orezul.
  3. Se sterilizeaza borcanele la bain-marie timp de 40 de minute din momentul in care au dat in clocot, apoi se scot si se asaza cu gura-n jos si se acopera cu paturi.
  4. Se lasa asa pana a doua zi, apoi se sterg, se eticheteaza borcanele si se pun in camara.
Recipe by Retete Culinare cu Gina Bradea at https://pofta-buna.com/tocana-de-legume-pentru-iarna/