Saleuri-saratele fragede
 
 
Reteta de  Saleuri-saratele fragede, cu unt si untura este una dintre cele mai apreciate in familia mea, alaturi de cornuletele fragede cu untura. Reteta veche, reteta video.
Autor:
Tip reteta: Saleuri,saratele,aluat fraged,foietaj
Specific: Romaneasca
Ingrediente
  • -500 g unt gras (cu minim 80% grasime)
  • -500 g untura
  • .500 g smantana
  • -1 kg branza proaspata de vaci
  • -300-400 g telemea de oi maturata (eu am folosit amestec de parmezan ras de la Lidl)
  • -2 oua
  • -1,400 kg faina
  • -1 lingurita de sare
Instructiuni
  1. Se framanta un aluat din toate ingredientele, la mana sau la robot, pana cand obtineti un aluat omogen. Presarati masa cu faina, intindeti o foaie mare, apoi o impaturiti in 4 si o dati la rece, invelita in folie. Ideal este ca acest aluat este sa stea minim 24 de ore in repaos, sau macar peste noapte. Fermentii lactici din branza de vaci vor face aluatul sa creasca si aluatul va fi pufos si usor foietat, fara sa munciti la fel ca la aluatul frantuzesc. Rezista in frigider pana la 7 zile, daca nu aveti timp sa le coaceti. Se poate congela fara probleme in cazul in care nu aveti timp sa coaceti saratelele imediat.
  2. Se scoate aluatul si imediat, asa rece cum este, se aseaza pe masa presarata cu faina (eu il impart in 2, e mult aluat) si se intinde foaie, se impatureste in 2, apoi iar se intinde in foaie de cel mult 5 mm grosime (jumatate de cm). La copt isi va dubla volumul.
Recipe by Retete Culinare cu Gina Bradea at https://pofta-buna.com/saleuri-saratele-fragede/