Rata cu portocale
 
 
Rata cu portocale, canard a l'orange, reteta frantuzeasca este una dintre cele mai cunoscute retete culinare frantuzesti (desi italienii sustin si ei ca ar fi a lor). O reteta spectaculoasa, este de fapt mai putin complicata decat pare.
Autor:
Ingrediente
  • Pentru rata :
  • 2 bucati piept de rata fara os
  • O ceapa rosie mica
  • O tulpina de telina apio
  • O portocala
  • O cescuta de vin rosu
  • Cateva ramurele de rozmarin
  • Putin sos de soia sau sare dupa gust
  • Pentru sosul ratei :
  • 3 linguri zahar alb tos
  • 200 ml supa clara de pui sau de rata (daca ati cumparat o rata intreaga fierbeti aripioare, oase, pielite etc. cu putina ceapa si morcov; eu am folosit supa de pui pe care am imbunatatit-o fierband in ea pielitele pe care le-am indepartat de peste pieptul de rata)
  • 150 ml suc de portocale
  • 1 lingura marmelada de portocale
  • 3 linguri vermut rosu italienesc
  • Cateva boabe de ienupar
  • 50 g unt
  • 6 linguri faina
  • Pentru garnitura :
  • 3 pastarnaci
  • O lingura miere
  • O lingurita praf de chilli cayenne
  • Spray de ulei
Instructiuni
Recipe by Retete Culinare cu Gina Bradea at https://pofta-buna.com/rata-cu-portocale-canard-a-lorange-reteta-frantuzeasca/