Rata cu portocale, canard a l'orange, reteta frantuzeasca este una dintre cele mai cunoscute retete culinare frantuzesti (desi italienii sustin si ei ca ar fi a lor). O reteta spectaculoasa, este de fapt mai putin complicata decat pare.
Autor: Gina Bradea
Ingrediente
Pentru rata :
2 bucati piept de rata fara os
O ceapa rosie mica
O tulpina de telina apio
O portocala
O cescuta de vin rosu
Cateva ramurele de rozmarin
Putin sos de soia sau sare dupa gust
Pentru sosul ratei :
3 linguri zahar alb tos
200 ml supa clara de pui sau de rata (daca ati cumparat o rata intreaga fierbeti aripioare, oase, pielite etc. cu putina ceapa si morcov; eu am folosit supa de pui pe care am imbunatatit-o fierband in ea pielitele pe care le-am indepartat de peste pieptul de rata)
150 ml suc de portocale
1 lingura marmelada de portocale
3 linguri vermut rosu italienesc
Cateva boabe de ienupar
50 g unt
6 linguri faina
Pentru garnitura :
3 pastarnaci
O lingura miere
O lingurita praf de chilli cayenne
Spray de ulei
Instructiuni
Recipe by Retete Culinare cu Gina Bradea at https://pofta-buna.com/rata-cu-portocale-canard-a-lorange-reteta-frantuzeasca/