Sunca presata sau prosciutto cotto
 
 
Sunca presata, prosciutto cotto de casa, sau Sunca de Praga, se poate face si acasa, fara conservanti, coloranti si emulgatori. Este o reteta traditionala italiana, pe care o am de la un macelar italian, o reteta de familie, transmisa din tata-n fiu. Cu aceasta reteta veti obtine o sunca presata excelenta, rozalie, frageda, suculenta si extrem de aromata.
Autor:
Ingrediente
  • -pulpa de porc fara os, cu slanina si soric
  • Pentru 1 l de saramura:
  • 40 g sare
  • -1 lingurita piper boabe
  • -1 lingurita ienibahar
  • -15 boabe coriandru
  • -1 ardei iute (optional)
  • -1 frunza de dafin
  • -1 catel mic de usturoi
  • -1 lingurita seminte de fenicul
  • -1 crenguta mica rozmarin
  • Pentru supa de oase foarte concentrata:
  • 4 adidasi (picioare porc)
  • -3-4 urechi
  • -1 ceapa
  • -1 frunza de dafin
  • -1 lingurita de sare
  • -1 ardei iute
  • Pentru fiert:
  • 1 lingurita boabe de piper
  • -1 lingurita cu varf seminte de fenicul
  • -1 lingurita de ienibahar
  • -1 frunza de dafin
  • -12 catei de usturoi
  • -1 ardei iute
  • -jumatate lingurita boabe de coriandru
Instructiuni
Recipe by Retete Culinare cu Gina Bradea at https://pofta-buna.com/sunca-presata-prosciutto-cotto-casa/