Sunca presata, prosciutto cotto de casa, sau Sunca de Praga, se poate face si acasa, fara conservanti, coloranti si emulgatori. Este o reteta traditionala italiana, pe care o am de la un macelar italian, o reteta de familie, transmisa din tata-n fiu. Cu aceasta reteta veti obtine o sunca presata excelenta, rozalie, frageda, suculenta si extrem de aromata.
Autor: Gina Bradea
Ingrediente
-pulpa de porc fara os, cu slanina si soric
Pentru 1 l de saramura:
40 g sare
-1 lingurita piper boabe
-1 lingurita ienibahar
-15 boabe coriandru
-1 ardei iute (optional)
-1 frunza de dafin
-1 catel mic de usturoi
-1 lingurita seminte de fenicul
-1 crenguta mica rozmarin
Pentru supa de oase foarte concentrata:
4 adidasi (picioare porc)
-3-4 urechi
-1 ceapa
-1 frunza de dafin
-1 lingurita de sare
-1 ardei iute
Pentru fiert:
1 lingurita boabe de piper
-1 lingurita cu varf seminte de fenicul
-1 lingurita de ienibahar
-1 frunza de dafin
-12 catei de usturoi
-1 ardei iute
-jumatate lingurita boabe de coriandru
Instructiuni
Recipe by Retete Culinare cu Gina Bradea at https://pofta-buna.com/sunca-presata-prosciutto-cotto-casa/