Dulceata de zmeura este foarte fina si aromata, o delicatesa pe placul tuturor. Reteta este simpla, nu folosesc alte arome, imi place sa simt gustul simplu de zmeura.
Mai jos gasiti si alte retete de dulceata, toata cu ingrediente cat se poate de naturale:
Ce ingrediente folosim pentru reteta de dulceata naturala de zmeura?
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
- -zmeura curatata 1 kg
- -zahar 1 kg
- -1 lingura zeama de lamaie
- -150 ml apa
- Zaharul cu apa se pun la fiert, se spumeaza si cand se formeaza un sirop gros la „proba de fir”, se adauga zmeura curatata si zeama de lamaie.
- Se lasa sa fiarba cam 10-15 minute, fara sa se amestece, se aduna spuma de deasupra si se sterg marginile cratitei cu un servet ud.
- Se lasa la racit pana a doua zi.
- A doua zi, se scot fructele si se mai fierbe siropul pana se ajunge iar la proba de fir. Acum se adauga fructele si se mai lasa sa fiarba impreuna timp de cateva minute.
Mai multe secrete ale prepararii dulceturilor, explicate pas cu pas gasiti aici.
Cum se face reteta de dulceata de zmeura?
Puteti urmari reteta video pas cu pas aici:
Prima data vom face siropul. Punem zaharul intr-o cratita incapatoare, cu fundul gros.
Turnam apa peste zahar si lasam sa dea in clocot, cat sa se formeze un sirop. Amestecam, pentru ca zaharul sa se topeasca. Siropul trebuie sa treaca proba de fir: luam o picatura de sirop intre degete si intindem, trebuie sa obtinem un fir cam de 1 centimentru.
Adaugam in siropul obtinut vanilia, zeama de lamaie si apoi zmeura.
Apasam foarte usor zmeura si miscam cratita, astfel incat acestea sa fie acoperite de sirop.
Din momentul in care dulceata a dat in clocot, o lasam sa fiarba 10 minute la foc mic. Adunam din cand in cand spuma formata deasupra si o dam deoparte. Stergem marginile cratitei cu un burete curat si umezit sau cu un servet.
Stingem focul dupa cele 10 minute, mai adunam spuma, daca este nevoie. O facem usor, sa nu sfaramam zmeura.
Lasam cratita pana a doua zi, punem deasupra un servet umed, ca sa nu prinda crusta deasupra.
A doua zi trebuie sa mai fierbem putin siropul, cat sa se ingroase. Pentru inceput, scoatem fructele din sirop, ca sa nu se sfarame.
Pornim focul si lasam siropul sa clocoteasca, cat sa treaca proba de fir. In jur de 10 minute trebuie sa fiarba.
Adaugam fructele peste sirop si lasam sa dea in clocot, important este sa se uniformizeze siropul cu fructele, in jur de 2-3 minute.
Pregatim borcanele in care vom dulceata de zmeura. Trebuie doar sa se raceasca 10-15 minute, apoi putem turna dulceata in borcane.
Pentru a atenua socul termic, sub borcane punem o tava din fier. Sigilam borcanele, le stergem si etichetam si le putem pune in beci sau camara. Puteti sa faceti niste clatite pufoase sau niste papanasi folosind aceasta dulceata. 🙂
Pofta Buna!
Aveti cumva o reteta pentru gem de afine?
Sigur ca da, se face la fel cu celelalte gemuri, vezi aici- https://pofta-buna.com/cum-se-fac-dulceata-gemul-marmelada-pelteaua-fara-conservanti-secrete-vechi/
O Intrebare ,vi saa intamplat ca gemul/dulceata saa faca “mucegai” chiar daca borcanul a fost sterilizat?
Da, s-a mai intamplat uneori si asta in cazul in care borcanul a prins aer. Este bine sa verifici borcanele inainte, sa aiba filet bun, curat, neruginit.
😉
Draga mea, e normal, se mai intampla, dar e grav cand mucegaiesc toate, atunci e clar ca nu ai fiert suficient gemul sau alta conserva. Asa, cate un borcan… se mai intampla. Cine spune ca nu pateste asa ceva ori minte cu nerusinare, ori nu face conserve 🙂
Buna ziua. Cum reusiti sa spalati zmeură fara ca ea sa absoarbă multa apă? Multumesc anticipat.
Se pune in strecuratoare si se spala la jet de apa. Apoi se lasa la scurs. Nu absoarbe multa apa, nu e problema.
Multumesc mult.
Multumesc frumos si eu, pup tare <3
Bună ziua! Întrebare: Pot sa confiez mure? Însă nu am glucoza si nu a inteles cum se procedează in acest caz.
Multumesc.
[…] Reteta la Dulceata de zmeura o gasiti aici. […]
[…] fiecare portie de aluat se intinde cate o lingurita de jeleu sau dulceata de zmeura, trandafiri, capsune, cirese, visine… Eu am folosit dulceata de trandafiri – vedeti […]
[…] Am facut si dulceata din 3 kg de zmeura, am primit o ladita si nu puteam sa ratez ocazia. Reteta de dulceata de zmeura aici. […]
Am facut reteta pas cu pas, dar 150 ml de apa nu a fost suficient la un kg de zahar. A trebuit sa mai adaug cel putin cantitate dubla. 10 minute pt a doua fierbere nu a fost indeajuns, ceea ce era firesc din moment ce am dublat cantitatea de apa. Nu este o critica, ci doar o observatie constructiva.
Ai pus prea multa apa! Data viitoare sa respecti reteta asa cum spun eu 🙂
Daca vrei sa fierbi ore-n sir e alegerea ta. E o observatie gresita si nu constructiva!
Buna ziua doamna. Am o intrebare la dumneavoastra. Cum pot sa repar o dulceata de zmeura care a fost fiearta prea mult si e tare? Se mai poate face ceva?
Buna ziua doamna. Stiti cumva cum se poate repara o dulceata de zmeura care a fost fiarta mai mult decit trebuie si s-a intarit foarte tare? Am incercat sa o fac dupa reteta clasica in care amesteci inainte zmeura cu zaharul. Va multumesc
Dauga putina apa clocotita si fierbi din nou, imediat se rezolva. Sa-mi spui cum a iesit. Pupici.
[…] incerca reteta de dulceata de zmeura, gustoasa si usor de […]
Pai, Vanilia nu apare la iIngrediente…
E optionala, nu obligatorie.