Dulceata de ardei iute reteta exotica si savuroasa
Dulceata de ardei iute – o reteta exotica, savuroasa si afrodisiaca, ciudata pentru unii, extrem de iubita de altii. Poate fi mai mult sau mai putin picanta, mai mult sau mai putin parfumata. Este minunata alaturi de o friptura, legume de orice fel, cu ciocolata sau pe un platou cu branzeturi. Reteta pas cu pas de dulceata de ardei iuti.
Cand am musafiri, asez pe masa, in boluri micute, elegante, din portelan, dulceturi exotice diferite: Dulceata de rosii, Dulceata de ceapa rosie cu zmeura, Dulceata de portocale etc. Vedeti retetele la fiecare-n parte, dati click pe numele scrise cu rosu.
Nu pot sa va spun ce incantati sunt oaspetii mei si cum se servesc din fiecare.
O picatura din aceste dulceturi pe o bucatica de branza (fac platouri cu branzeturi, fructe si nuci), sau pe friptura, pe desert… Sunt minunate!!
Mai multe retete de dulceturi clasice sau exotice vedeti aici. 🙂
Ingrediente pentru reteta de dulceata de ardei iute
Rating
- 1 kg de ardei iuti cantariti curatati, fara cotoare si seminte
- sau 750 g ardei iuti si 250 g gogosari sau ardei kapia (pentru o dulceata mai putin iute)
- 1 kg de zahar
- 200 ml apa
- zeama de la 3 lamai sau 50 ml otet
Se folosesc orice fel de ardei iuti, rosii, portocalii, verzi, mov, mai mult sau mai putin iuti, de care aveti.
De data asta eu am folosit ardei rotunzi, calabrezi (regiune din josul Italiei renumita pentru legume si preparate din carne).
Am gasit la magazinul de unde iau legume si fructe, erau cu 2 euro kg, asa ca imediat am luat 1 kg. De obicei sunt la 4-5 euro kg sau si mai mult. 🙂
Am luat suficient ca sa fac dulceata si restul sa pun la otet. Au un parfum aparte. 🙂
Cum se face reteta de dulceata de ardei iute?
- Prima data si cel mai important, va recomand sa va puneti manusi chirurgicale pe maini. Eu mi-am pus 3 perechi, sa fiu sigura ca nu am surprize neplacute. Si fara gluma, daca folositi ardei iuti sau aveti ceva probleme de sanatate, va recomand sa folositi si o masca din aceea alba, cum folosesc zugravii. Nu glumesc, pentru ca eu am stranutat ceva timp. 😀
- Se taie ardeii in 2 cu un cutitas ascutit, apoi se curata de seminte si nervuri. Eu am folosit o lingurita si i-am curatat imediat. 🙂
3. Se spala si se lasa in strecuratoare la scurs, apoi se dau prin robot sau se taie la cutit. Eu i-am dat prin robot, dar foarte putin, pentru ca am vrut sa fie bucati vizibile, nu pasta. 🙂
4. Se pun la fiert apa si zaharul si se lasa sa fiarba pana cand se ajunge la proba de fir: cand luati o picatura de sirop intre degete, sa se formeze un fir de 1 cm. 🙂 Sau cand turnati siropul cu lingura, sa se vada firul. 🙂
5. Se adauga ardeii iuti si zeama de lamaie sau otetul si se lasa sa fiarba cam 20 de minute. Se aduna permanent spuma formata si se sterg marginile cratitei cu un servet umed. In felul acesta, dulceata nu se va carameliza.
6. Se stinge focul, se acopera cu un servet sau tifon umed si se lasa sa se raceasca. Servetul umed nu va permite sa se formeze crusta deasupra.
7. A doua zi se pune iar dulceata la foc si se mai lasa sa clocoteasca. Vedeti cat este de bine legata. Daca este buna, doar clocotiti si turnati in borcane, daca e fluida, o mai lasati 10-15 minute la foc.
Sfatul Ginei Bradea
- Daca ati scapat siropul prea gros, acum o puteti corecta usor: mai adaugati putina apa si fierbeti 15 minute;
- Daca vreti sa fie mai putin picanta, folositi cantitati egale de ardei gras sau kapia rosu si ardei iute;
- Am dat cantitatile la 1 kg de ardei curatat ca sa puteti calcula in functie de asta si cat zahar va trebuie.
8. Se scoate lamaia si se toarna clocotita in borcanele micute, perfect curate, sterilizate si uscate. Eu pun in borcane mici, de 50-100 g, exact cat folosesc la 1 masa. Se intorc borcanelele cu gura-n jos, se acopera cu servete groase si se lasa sa raceasca incet. 🙂
Se poate lasa dulceata asa, simpla, sau se poate aromatiza diferit: cu scortisoara, cardamon, cuisoare, anason, vanilie, cuisoare, dafin, nucsoara, rozmarin, ghimbir etc. 🙂
Este o dulceata fantastic de gustoasa si vesela, daca faceti din ardei rosii, va avea o culoare de un rosu intens. 🙂
Trucuri pentru o dulceata de ardei iute cat mai buna:
- Daca vreti o dulceata mai putin picanta, va recomand sa faceti din ardei iuti bulgaresti;
- Se poate face dulceata cu ardei gras rosu (kapia, gogosar) cu ardei iute, combinate 50-50;
- Se poate face dulceata din ardei iute si rosii, combinate 50-50.
Sunt multe posibilitati, una mai gustoasa decat cealalta 🙂
Eu va urez Pofta buna! si va provoc sa preparati aceasta reteta. 🙂 Si altele, desigur…
Sa fiti iubiti! 🙂
Cititorii blogului Pofta Buna! au incercat reteta de dulceata de ardei iute:
28 COMENTARII
e ceva ce nu am auzit inca cu siguranta voi incerca sa o fac in ambele variante cu si fara rosii deoarece imi place sa incerc retete inedite .va multumesc pentru ca existati
aceasta dulceata(eu ii zic confiture)o pregatesc de 4 ani:este preferata mea!
eu o pregetesc din ardei iute si gras1:1,imi place sa pregatesc din ardei rosii,apoi galbeni-se privesc foarte frumoase,dar cit de gustoase!C creu ajunge cite ceva de Anul Nou.
Asi vrea sa inlocuesc zaharul cu mierea,dar sa nu o fierb:ce parere ai,Gina?
Multmesc
Da, e grozava. Probeaza, dar cum sa n-o fierbi? Poti sa pui ardeii iuti taiati cuburi cu miere multa, sa-si lase sirop. Dar cat de bine se mentin? Probeaza si-mi spui si mie 🙂
Am facut-o si eu,este foarte iute,as putea cumva sa o indulcesc?Nu stiu dac o sa o consumam pe toata! 😀 ..Mersi.
Da, este iute 🙂
Se poate rezolva usor: faceti separat dulceata exact la fel di ardei gras sai kapia rosu si o amestecati 🙂
Multumesc,asa o sa incerc.Aceasta din ardei iuti deja sta in borcane,sa o mai fierb putin cu cea din kapia?inainte de a o pune din nou in borcane?
Cae gata cea din kapia, o adaugi si pe cea iute si-o dai cateva clocote, sa se armonizeze. O torni clocotita in borcane, pui capac si gata 🙂
Bună ziua. Spuneți.mi va rog lamio se pune întreaga sau bucăți?
Se taie felii.
Buna seara! Am achizitionat de la un producator local in borcan de dulceata de ardei iute de 350 g, dar are seminte si mi se pare cam lichida fata de reteta scrisa de dumneavaostra. Ma intrebam daca as putea sa o trec prin sita si sa o mai fierb un clocot? Am zis sa intreb inainte sa stric ceva. La toamna incerc si eu o reteta ca e foarte interesanta la gust. Cu drag va imbratisez si va doresc multa sanatate si spor la scris!
Da, scurgeti siropul si il dati ptin in clocot, apoi adaugati ardeiul. Nu e facuta bine, nu se pun seminte si nici apa chioara nu trebuie sa fie 🙂
Pare o reteta interesanta si vreau s-o fac. Un lucru doar nu l-am inteles,in legatura cu lamiia. Se pune intreaga, taiata,feliata ?sau doar zeama…Vreau sa aflu cat mai repede ca sa o pun in practica…multumesc !
Ambele variante sunt ok, suc sau lamaia taiata felii 🙂 Daca pui felii, nu uita sa le scoti inainte sa pui dulceata in borcane.
Comentariu: Eu sunt în România. Pot să folosesc produse româneşti? Dacă cumva nu-mi va place, aş putea să o fac cadou la cineva căruia poate îi va place? Mulţumesc.
Produsele romanesti sunt cele mai bune, nu se compara cu minunile pline de chimicale pe care le gasesc eu aici, in Italia. Va iesi foarte buna dulceata, fa-o linistit. 🙂
Merci pentru răspuns. Eu nu am fost foarte serios dar acum într-adevăr încerc reţeta dar din nefericire ardeii sunt dulci in loc să fie iuţi. Ce aş putea face? Mulţumesc.
Nu mai e dulceata de ardei iuti 🙂
buna ziua,eu fac aceasta dulceata de 4 ani,dar o fac astfel :1kg de zahar,1 l de otet si 1 kg de ardei iute,indiferent de culoare.dau prin robot ardeii,pun la fiert zaharul cu otetul si cand s-as topit zaharul adaug ardeii macinati. fierb cateva minute,pana vad ca se leaga bine iar apoi pun in actiune blenderul si fac pasta,
Doamna Gina eu am gustat la cineva dulceaţa de ardei dar aș vrea in loc de zahar sa pun miere de albine dar nu stiu cantitatea. 1kg de zahar cu câta miere echivaleaza ?
Nu am facut cu miere, asa ca nu va pot sfatui 🙂
Rețetă cu oțet este mult mai buna decât ăsta cu apa!
Fiecare cu gusturile lui 🙂
Buna ziua, doamna Gina.
Si eu fac reteta exact cum o face doamna Doina Ciorca, si anume 1:1 (otet, zahar, ardei iute), dar consider ca asta tine de gusturile fiecaruia. Anul acesta insa am observat ca este extrem de lichida, desi am respectat intru totul reteta si pana acum nu am avut pb. Ce as putea sa fac sa o repar, sa devina mai consistenta? Chiar nu as vrea sa se duca pe apa sambetei toata munca mea 🙁 , mai ales ca imi place enorm aceasta duleata (daca s-ar putea, as pune-o in ciorba sau as manca-o goala, in loc de inghetata 🙂 si am muncit la ea (am pus mult suflet, dar mi-au cam iesit peri alb la curatat ardeii 😀 ).
Va multumesc!
Anul asta toate gospodinele se plang, din pacate. E ok, nu te speria. Strecoara zrdeii si pune siropul din nou la fiert, la foc mic, pana se leaga, apoi adaugi si ardeii, dai un clocot si torni in borcane.
Oare de ce? O fi ceva in atmosfera, nu s-au aliniat planetele cum trebuie? 🙂 Aseara am facut dulceata, numai bine ca nu e tarziu sa refierb siropul. Am sa procedez cum mi-ati indicat si sper sa fie un rezultat pozitiv.
Va multumesc pentru raspunsul prompt si va urez sanatate (ca-i mai buna decat toate!)!
O fi vinovat ardeiul, o fi zaharul…nu stiu. Important e ca il rezolvam 🙂
Nu stiu cum ați reușit să dizolvati 1kg de zahar in 200 g de apa !
Simplu: se face sirop, pe foc 🙂