Drojdie naturala din must de struguri, reteta veche

Drojdie naturala din must de struguri, reteta veche, asa cum se facea pe vremuri. Turtite uscate din drojdie de must si faina, reteta traditionala, asa cum o stiu de la bunica.

6
1044

Drojdie naturala din must de struguri, reteta veche, asa cum se facea pe vremuri. Turtite uscate din drojdie de must si faina, reteta traditionala, asa cum o stiu de la bunica. 

Drojdie naturala din must de struguri
Drojdie naturala din must de struguri

Va mai amintiti vacantele la bunici? Inchid ochii si simt mirosul acela al bunicilor, al caselor de tara, cu tot felul de saculeti si buchetele de plante atarnate de grinda, al stergarelor si petecarelor tesute in razboi. Iar mirosul iernii pe ulita, sau al colbului infierbantat de soare nu-l poate egala nimic, nimic!

Bunicuta moldoveanca avea tot felul de saculeti atarnati de grinzile din pod, in poiata, in camarile cele bune, printre petecare si oghiale. Si ne scapam noi, plozii șei beleuzațî (baistruci ne spune bunicuta dobrogeanca) si scogheam prin tăti șelea, sî videm noi și-i acolu! Gaseam tot felul de buruieni, boscheti si seminte, unele anirosău (miroseau) tare frumos, la altele ne strambam nasucurile cu dezgust.

Si mai si gustam din unele, asa ca nu vreti sa stiti de cate ori ne-a palit pântecaraia, sau am vomat. Pai cum, bre, sa gusti pelin si altele la fel? Bine ca nu ne-am otravit 😀

Drojdie naturala din must de struguri, reteta veche

Bunicuta avea prin saculeti si turtite uscate de drojdie, cheag pentru branza, plante medicinale, seminte de tot soiul, ciuperci si alte legume si fructe uscate, usturoi si porumb de floricele, fasole boabe de toate culorile si dimensiunile…Nu ca acum, cu etichete, dar avea o anumita ordine a ei, stia exact unde este fiecare.

Cu turtitele de drojdie facea niste alaturi ceva de vis. Ce paini, colaci si guguluhi ne mai facea! Sau turte coapte pe plita sau in oloi, apoi unse din belsug cu miere, gem, unt de casa. Rupeam bucati si le mancam cu chișleag de capra sau de vaca (lapte prins).

Sa va arat cateva retete de-ale bunicii moldovence:

Carne prajita in untura la garnita
Carne prajita in untura la garnita
Ostropel alb de pui
Ostropel alb de pui
https://pofta-buna.com/colacei-pufosi-de-post-fara-framantare/
Colacei din aluat dospit
TOCANA TARANEASCA DE GAINA, CU OREZ
TOCANA TARANEASCA DE GAINA, CU OREZ

Ce ingrediente folosim pentru reteta de drojdie naturala din must de struguri?

Drojdie naturala din must de struguri
Drojdie naturala din must de struguri, reteta veche, asa cum se facea pe vremuri. Turtite uscate din drojdie de must si faina, reteta traditionala, asa cum o stiu de la bunica.
Ingrediente
  • spuma de vin
  • faina integrala de grau
  • malai

 

Cum se face drojda naturala din must de struguri, reteta veche?

Puteti citi reteta scrisa sau sa treceti dedesubt la reteta video.

  1. Se aduna spuma de la must. Ideal este sa se adune a doua zi dupa mustuire, cand este spuma ,,in putere,,.
  2. Peste spuma de vin adaugam trei linguri de malai si amestecam totul.
  3. Apoi adaugam si faina integrala de grau. Amestecam din nou totul foarte bine.
  4. Obtinem un aluat din care vom face turtite.
  5. Presaram faina pe un blat, apoi din aluatul obtinut formam niste turtite rotunde.
  6. Trebuie sa le lasam la soare sa se usuce, dureaza cam o saptamana. Le intoarcem de pe o parte pe cealalta.  Pe timpul zilei le tinem afara, iar pe timpul noptii le tinem in casa, sa nu fie udate de roua.

Drojdie naturala din must de struguri, reteta veche

Cand sunt foarte bine uscate si crocante, se pun in saculeti de panza, care se pastreaza in loc intunecos, aerisit si uscat. Se folosesc apoi la framantarea aluaturilor dospite.

Voi reveni si o sa va arat si cum se face painea cu aceasta drojdie naturala.

Sa fiti sanatosi si la punga grosi!

Va las si reteta video aici:

Cartea „50 de retete de post” se poate comanda de aici:

loading...

6 COMENTARII

  1. Doamne, Gina, uitasem reteta asta! Asa ca acum am revazut in minte turtitele puse la soare, undeva pe unde sa nu treaca pisici, vrabii, sa nu aduca vantul frunze… Iar daca se nimerea sa nu fie nimeni acasa, in acea zi erau pe o masuta ingusta, in dreptul geamului, ca sa le ajunga totusi soarele…
    Imi sterg lacrima si te imbratisez!

  2. Mi-am amintit acum nu de o reteta in sine, ci mai degraba de o parte a unui obicei care isi facea „aparitia”din cand in cand in viata tuturor: pomenile. Si pentru ca avea loc sambata, vinerea se facea „painea”pentru pomana, adica tot felul de colaci, colacei, covrigi, porumbei, pupeze, scara, prescuri „de sapte „, prescuri”de cinci” si cine mai stie ce altceva… ca am uitat!
    Iar dupa ce se coceau si erau scosi din cuptorul din curte toti colacii, se „rupeau”calaviile… din care nu mancai decat dupa ce dadeai de pomana printre vecini si apropiati, asa fierbinti. Fierbinte de tot, ca te frigea la degete, se rupeau, se turna vin rosu alaturi in farfurie – neaparat adanca – si se presara zahar! Intotdeauna o calavie te prindea infometat, asa ca se termina farfuria imediat. Si cand dadeai de pomana farfuria, il si chemai pentru a doua zi.
    Intotdeauna mi s-a parut calavia buna tare!

  3. Buna ziua, reteta aceasta se poate folosi si daca vrei sa faci bors in casa.Ma refer sa folosesti turtitele pe post de maia,sa acreasca.Si eu imi amintesc cu drag multe obiceiuri dar fiind mica nu am notat si s-au pierdut multe iar bunicii s-au dus de mult. Va multumesc.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.