Cum se transeaza un porc?

Cum se transeaza un porc, o carcasa sau o jumatate de porc, acasa, simplu, rapid, chiar daca nu esti macelar profesionist? Noi cumparam in fiecare an cate 1 jumatate de porc si va aratam totul, asa cum facem noi, pas cu pas, video 🙂

Daca nu intelegeti ceva, lasati intrebari dedesubt, raspundem cu placere.

Cand eram in Romania, inainte de Craciun cumparam porc de la tarani. Porc bun, crescut in batatura, parlit cu paie. Cunoscatorii stiu la ce ma refer. 🙂

Pregatim foarte multe retete de afumaturi – vedeti aici. 

Facem de toate: carnati si salam de mai multe feluri, jambon, sunca, muschi tiganesc, cotlet si ceafa, crenvursti, parizer, untura si jumari, carne la garnita, lebar, toba, cighir, caltabos-chisca, sunca presata, sunculita taraneasca, rasoale, costite si oase afumate, kaizer si sunculita fierte in zeama de varza… Gasiti toate retetele, povestite pas cu pas si cu multe trucuri, cu un click pe scrisul rosu de mai sus. Si mai urmeaza si alte retete, mai avem de scris si de gatit. Vor mai urma si retete video 🙂

Nu vin sa va spun traditiile de taierea porcului, difera de la o zona la alta. In general, porcul se taie de Ignat. Sacrificarea o face un barbat priceput, care sa stie sa taie animalul rapid, fara suferinta inutila. Apoi, se aduna cateva smocuri de par, din care se fac bidinele si perii.

Dupa sacrificare, porcul se parleste bine cu paie, sau mai modern, cu lampa de benzina sau cu arzatorul cu butelie. Adevarul este ca porcul parlit cu paie, are alt gust. Soricul este moale, gustos, iar sunca…..Dumnezeule!!! Daca se parleste cu lampa de benzina sau arzatorul cu butelie, gustul nu e fantastic si de multe ori soricul e crud. 🙁

Dupa ce se parleste bine, cu rabdare, pe toate partile, gospodinele adun apa calda si porcul se spala cu perii de paie, se rade cu cutitul si se maseaza foarte bine cu malai. Soricul trebuie sa fie auriu 🙂

Am uitat sa spun: dupa sacrificare, in unele zone se aduna sange, pentru sangerete, caltabosi si toba cu sange. Se lasa sa curga intro cratita, se adauga sare si se amesteca bine, sa nu se coaguleze. In alte zone, sangele se lasa sa curga in pamant, ca o ofranda adusa pamantului.

Noi nu adunam sangele, nu facem sangereti de niciun fel. Sotul mananca, ii plac, dar eu nu suport sangele 🙂 Fiecare cu piticii lui 😀

Dupa ce porcul este frumos epilat, spalat si masat, fara pic de par sau celulita, este asezat pe capra sau pe o usa din lemn. Se face o cruce cu cutitul, pe frunte (sau pe spate in alte zone) si se presara cu sare. Se acopera cu ,,petecare” (covoare) curate si copiii se urca pe porc. E o traditie 🙂

Se taie bucati de ureche si de codita de la porc si se dau copiilor sa manance. Coada se da in special copiilor, ,,ca sa nu mai faca-n pat” 🙂 Eh, noi refuzam cu totii codita, cand eram copii si bunicii ne imbiau ca tare-i gustoasa. Si totusi, codita disparea imediat 🙂 Cred ca bunicii aveau nevoie, nu noi, nepotii. Ne tradau doar urmele de la gura si ochisorii sclipitori de veselie 😀

Cum se transeaza un porc?

Acum, incepe transarea porcului. Se face diferit, dupa cum este obiceiul zonei sau al gospodarului care este macelarul sef.

E mai usor sa transezi un porc intreg, pentru ca are mai multa stabilitate. Noi am cumparat jumatate de porc, pentru ca este suficient pentru noi. Pregatim mai multe afumaturi si o parte vor ajunge in Romania, la cei de-acasa dragi noua 🙂 Cine sta la bloc, nu are posibilitatea sa faca afumaturi.

Ca sa vedeti cum transam noi o carcasa de porc, va invitam sa vedeti un mic videoclip. Nu uitati ca va puteti abona la canalul nostru de yotube, ca sa fiti la curent cu tot ce postam.

YouTube Video UCm5llXSLY4CyCX-zC8XosTw_UzosGu8cArw

Blat pufos, topping bogat – Pizza cu ton si legume reteta Gina Bradea

Asa facem noi gratar cu de toate: carne, legume, turte #food #viralvideo #barbeque #recipe

Comorile naturii: frunze de tei pentru sarmale, mai bune decat cele de vita! #food #viralvideo

Vezi mai multe videoclipuri Abonează-te

Rețete cu Gina Bradea » Retete » Cum se transeaza un porc?