Cum se face cascavalul de casa, reteta simpla, video pas cu pas. Veti obtine un cascaval natural, gustos, aromat, in maxim 1 ora. Se poate face cu lactate din hypermarket, dar daca puteti lua lactate de la tarani, veti obtine cel mai bun cascaval de casa din lume. 🙂
Imi place sa pregatesc acasa pentru familia mea tot felul de bunatati, cat mai naturale posibil. In Romania inca se mai gasesc produse la tarani, foarte curate si gustoase.
Mereu cumpar de la babute verdeturi si flori de curte sau de camp, oua proaspete, lactate, pasari de tara. Fac mereu branza poaspata de casa, am mereu o cutie plina in frigider.
De peste 20 de ani cumpar branza de capra si oaie, cas proaspat, de la aceeasi familie si o pastrez peste iarna.
Desi momentan locuiesc in Italia, imi aduc branza din Romania si o pun la putina sau la borcan, sterilizata.
Va invit sa vedeti cum se pastreaza branza peste iarna – aici.
In fiecare an cumparam purcel crescut in curte, vitel si le preparam noi acasa. Iar toamna la cules la vie, fara discutii cumparam un berbecut (batal) de maxim 3 ani si tot il faceam pastrama.
Va dati seama ce bunatate: pastrama picanta si aromata fierbinte, sfaraind pe gratar, cu must parfumat, abia facut sau usor asprit… Inghit in sec 😀
Retetele noastre de afumaturi si preparate de tot felul din carne si peste le gasiti AICI. Ca sa nu ma credeti pe cuvant, va rog sa va convingeti, ca tare gospodari mai suntem. 🙂
Ce ingrediente folosim pentru reteta de cascaval de casa?
Rating
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
- -1 l lapte gras, integral
- -1 kg branza proaspata
- -100 g unt gras cu minim 80 % grasime
- -1 galbenus de ou
- -1 lingurita rasa de sare
- -jumatate de lingurita rasa de bicarbonat de sodiu
- -100 g de branza foarte uscata de oaie, capra sau vaca - de care doriti
Cum se face reteta de cascaval de casa?
Va invit sa vedeti modul de preparare, pas cu pas, in format video, mai jos. Veti vedea tot ce fac eu eu si cum iese totul, cat de cremos si de fin este cascavalul meu de casa. 🙂
Punem laptele la fiert intr-o oala. Peste acesta adaugam si branza de vaci.
Lasam sa fiarba totul, pana cand vedem ca se separa. Este bine sa amestecam totul, sa obtinem o consistena uniforma. Atentie, nu trebuie sa dea laptele in clocot!
Folosim un tifon pus in doua, peste care rasturnam amestecul de lapte cu branza.
Lasam sa se scurga bine tot zerul. Zerul nu il aruncati, il puteti folosi pentru a face o paine delicioasa.
Dupa ce branza s-a scurt, le punem pe toate intr-un bol: adaugam si untul, branza de oi, galbenusul si bicarbonatul de sodiu. Nu am folosit sare pentru ca branza de oi este deja sarata si nu vreau sa fie mai sarat cascavalul de casa.
Daca nu folositi o branza sarata, puteti sa adaugati putina sare, dupa gust.
Amestecam toate cele de mai sus, eu am folosit robotul de bucatarie, trebuie sa obtinem o pasta fina, cu o consistenta cat mai uniforma. Puteti vedea mai bine in reteta video cum am obtinut aceasta pasta.
Acum trebuie sa fierbem cascavalul, il punem pe foc si trebuie sa se topeasca absolut totul.
Cand pasta s-a legat bine, putem pune cascavalul in forme. Formele se ung cu putin ulei in prealabil.
Presam cat mai bine cascavalul in forme, sa eliminam eventualele goluri.
Lasam cascavalul la rece, sa se intareasca. Dup ce sta la frigider si se incheaga, cascavalul este gata.
Sfatul Ginei – pentru un cascaval de casa delicios
Puteti sa aromatizati cascavalul cu chimen, rozmarin, anason, ardei iute, boia de arde dulce sau iute, marar. Puteti chiar sa il si afumati, va fi un adevarat deliciu.
Ideal este sa lasati cel putin cateva zile cascavalul sa se matureze, poate sa stea in camara sau in orice alt spatiu, important este sa fie rece.
Asta este tot, reteta de cascaval de casa este gata!
Nu uitati sa folositi din belsug ingredientul secret: presarati din belsug cu multa dragoste si cu 2-3 zambete. Tot ce e facut acasa cu manutele noastre este cel mai bun din lume. Sa va fie de folos! 🙂
Nu uitati sa lasati dedesubt un comentariu daca va plac retetele mele, ce retete mai vreti sa mai gatesc si sa mai public. Iar daca distribuiti, va imbratisez cu drag!
Pofta buna!
De la cei care au probat reteta de cascaval de casa:
Multumim doamna! Dar pt a afuma cascavalul? Ne spuneti va rog cum se face?
Da: se pune pe un gratar in afumatoare si se afuma cu fum rece alternat cu fum cald. Aici depinde cat de mare e bucata de cascaval. Daca e bucata de 500 g sa spunem, se afuma 15 minute la cald, pauza 1 ora, apoi 15 minute fum rece…Se mai repeta 1 data si gata.
Vreau sa fac si eu reteta si as dori niste precizari. Ce inseamna “branza proaspata”, telemea proaspata sau branza de vaci proaspata? Branza uscata inseamna branza veche care e mai tare sau trebuie pur si simplu lasata branza la aer sa se usuce? Multumesc anticipat!
Branza proaspata este branza dulce de vaci, obtinuta din laptele prins, fara cheag.
Branza uscata este branza tare, maturata, cat mai uscata posibil. Poate fi si telemea maturata.
Multumesc pentru precizari. Deci, se foloseste branza de vaci si telemea veche, maturata. Probabil ca in functie de ce tip de telemea se foloseste poate fi numit si cascavalul obtinut : de vaca, de oaie sau de capra ! Nu-i asa? Multumesc inca odata!
Asa este 🙂 Multumesc frumos si eu <3
Te mai astept sa gatim impreuna mancaruri simple si gustoase.
Multumim frumos! De incercat!
Multumesc! Cascavalul a iesit super dupa reteta dvs. Aveti cumva si reteta de svaiter?
Am si reteta de svaiter dar e mai dificil de facut, nu am ce-mi trebuie. O voi face cand ma intorc in Romania 🙂
Abia astept!
Multumesc! Cred ca merita asteptarea!
Dk toate Ingredientele sunt din lapte de capra merge?Adica brânza proaspăta, lapte si brânza uscata,tote de capra.Multumesc!
Va fi totul senzational de gustos! 🙂
Doamna Gina, cu cas proaspat de capra sau oaie merge ? Am luat special cas de la Tecuci pentru cascaval. Multumesc !
Merge 🙂
Ca de obicei sunteti de neegalat in retete ! Toate ies nemaipomenit de bine si sunt extraordinar de gustoase ! Am sa incerc cu marar si piper.Nu am retinut-scuze !-cand adaug …suplimentele ptr .gust diferit ?Multumesc ptr ca existati ! Sunteti o forta !
Faceti cu arome diferite sau dupa ce topiti, impartiti in mai multe portii si aromatizati 🙂
Multumesc din tot sufletul 🙂
buna ziua ! Doamna Gina am cumparat niste cas de la cineva care mai mi`a adus dar de data aceasta parca nu imi place e prea scurs si parca are si un gust mai nu stiu cum ma gandeam daca pot sa`l fac cascaval .. dar nu stiu cum se procedeaza aveti idee se sfarama cum se face ca e o bucata mai mare
Da, se poate face cascaval, respectati reteta, folositi cas in loc de branza proaspata. Il dati pe razatoare.
Ideea cu zerul pt. paine este bestiala!!
Am facut cascaval pt. prima data! M-a atras reteta si faptul ca aveam toate ingredientele de la tara plus niste parmigiano reggiano dop (30 luni). Si culmea, mi-a iesit la fel, doar
600 gr cascaval. Nu i-am pus sare, dar totusi pt. gustul meu trebuia sa pun putin. Oricum sunt tare mandra, iar soacra mea abia asteapta reteta, ca doar are vaca-n curte!! 🙂
Bravo! Mai incearca si alte retete de la mine si vino sa-mi spuim cum au iesit 🙂
Doamna Gina se poate pune in loc de caş branza de capra putin sarata ?
Da 🙂
Multumesc frumos .
Bună ziua, am încercat sa fac cascaval în casa dar nu mi sa legat așa Cum este la dumneavoastră în video. Nu înțeleg motivul pate reușiți sa mă lămuriți. Va mulțumesc mult
Ai respectat exact tot ce spun eu si ingredientele? Ce anume ai facut diferit?
Eu am avut cca.600 grame branza de vaci și am pus 90 grame de unt care avea 60/ grăsime sa fi pus prea mult unt???? Adevărul este ca dvs. Ați spus sa fie unt gras dar nu am avut în casa. Când l-am pus pe foc mia rămas totul prea moale ca o smântână. …
Am avut cca 600 grame de branza de vaci Și am pus 90 grame de unt cu 60% grăsime. (Nu am avut mai gras cumai ați precizat dvs.) Când am pus oala pe foc mic sa topit totul și a rămas ca o smântână …… l-Am pus în forma totuși sperând ca o sa iasă dar e sfaramicios când îl tai
Respecta reteta si gramajele si va iesi sigur. Branza nu trebuie sa aiba apa multa.
Buna ziua!
Minunata doamna, am incercat reteta de cascaval, a iesit minunat ca textura si gust. Am totusi o intrebare: cand l-am pus la topit pe foc, s-a separat putin untul, adica mi-a ramas in cratita. L-am folosit la uns formele, dar as vrea sa ma lamuriti unde am gresit? Am respectat cantitatile si modul de lucru.
Buna ziua,
Draga mea, nu ai gresit nimic, nu te speria. Difera tare untul, branza, laptele, depinde cum le nimeresti. Sa mai faci si ti se formeaza mana si ochiul. Va fi bine, sunt convinsa.
Pup tare de tot 🙂
Va multumesc din suflet! Sa aveti parte numai de lucruri bune. Am sa va urmaresc in continuare si am sa incerc, ca si pana acum, retetele dvs. Sunt extraordinare.
Multumesc frumos si eu, la fel iti doresc. Sunt Gina, atat. Doar suntem prietene si gatim impreuna, nu-i asa? 🙂
Ce gust bun si ce aroma buna are deoarece este natural facut in casa !mii de multumiri pentru sfaturile utile minunate,va imbratisez cu mare drag!
Multumesc mult si eu!
Te asteptand oricand cu drag sa incerci si alte retete de pe blog 🙂
Foarte buna reteta ……… Baiatul meu are 17 ani si nu a atins branza sau cascaval pana acum … Cand vede ca mai este doar o forma de cascaval imi zice …mami vezi ca se termina cascavalul ….. Va multumim pentru retetele speciale pe care le impartiti aici cu noi …. Pupici …..
Draga Gina, ce fel de branza proaspata ai folosit in Italia?
Gasesti branza Quark la Lidl sau ricotta (urda)
Bună ziua. O întrebare am și eu, cu cas de vaca, nu se poate face cașcaval? Unde stau eu, nu găsesc brânză de vaci.
Mulțumesc anticipat!
Da, poti folosi cas 🙂
[…] sa incercati si reteta de cascaval de casa, vedeti acolo toate detaliile despre cum se face cascavalul […]
Intrebare.
Prin procedeul aratat se face intai branzirea laptelui. Intrebarea e daca avem deja branja de vaci de la tarani de ce ar mai trebui sa facem acest lucru si nu direct amestecarea ingredientelor in etapa finala de producere a cascavalului ?
Da, asa este, e logic ce spui. Asa aveam si eu reteta, dar poti sari peste etapa asta.
Daca avem lapte proaspat de la tarani, cum se procedeaza corect? Se fierbe intai laptele si se lasa la racit sau se pune asa proaspat impreuna cu branza de vaci odata la fiert? Multumesc
Se pune totul la fiert, e foarte bine si va iesi ceva grozav de bun.
Am pus lapte integral 3,5% grăsime (Zuzu) și 1kg de brânză dulce de vacă,de la producator; acum este la scurs dar îmi pare că în tifon a rămas prea puțină brânză. Din curiozitate, dimineață o să cântăresc să văd cu cât am ramas și cu ce cantitate de produs finit mă aleg.
Sunteți un real ajutor pentru gospodinele de toate vârstele, felicitări!
Ramane putin, da, dar de un gust si o calitate pe care nu le gasesti in produsele din comert.
Buna seara doamna Gina. Am făcut de multe ori reteta si a iesit foarte bine. Am incercat acum cu o branza de tara de capra si nu mi se leaga deloc compozitia, nu se intinde ca un cascaval. Pur si simplu se topeste branza. Am lasat-o la racit si am pus-o iar la foc cu putin bicarbonat insa tot asa. Ma puteți ajuta, va rog? Daca se mai poate face ceva v-as fi recunoscatoare daca mi-ari oferi un sfat. Multumesc.
Branza e vinovata. Fa o placinta cu ea si se rezolva, nu te mai chinui.
Nu îmi iese a doua oară încerc, și am toate produsele de țară făcute de mine nu se incheaga,oricât tun pe foc rămâne moale
Ceva gresiti dar nu-mi dau seama ce. Nu are cum sa nu se inchege.
Pot face cașcavalul cu brânză de vaci congelata?
da