Cozonac de post cu nuca, rahat sau fructe confiate
Reteta aceasta de cozonac de post este foarte simpla, iese un cozonac gustos si va satisface si cele mai pretentioase gusturi. O sa va scriu reteta pas cu pas, cu toate secretele, asa cum scriu de obicei, pentru o reusita garantata. Mai multe retete de cozonac (moldovenesc, reteta autentica, aceea cu multe galbenusuri sau cozonac economic, fara framantare) vedeti aici.
Sa va spun reteta de cozonac de post cu nuca, rahat sau stafide, cantitati pentru 2 cozonaci pufosi si grasani:
Rating
- -1 kg faina de patiserie 000
- -1 cana zahar(250 g)
- -1 lingurita rasa de sare
- -coaja de la 2 lamai sau 1 lamaie si o portocala
- -semintele de la 1 pastaie de vanilie sau esenta
- -2 pliculete drojdie uscata sau cat o nuca proaspata
- -150 ml ulei
- -500 ml apa calduta
- -un varf de cutit de turmeric, daca aveti( va da o culoare placuta, galbena)
- Umplutura cu nuca:
- -300 g nuca, alune, migdale macinate
- -200 g zahar
- -rom, coniac sau uesenta rom
- -apa cat sa se faca o crema
- Alte umpluturi:
- -stafide
- -fructe confiate de orice fel
- -fruscte uscate: stafise, cirese, merisoare, curmale, smodchine...etc
- -rahat
- -miez de nuca, migdale, alune..
- Glazura:
- -1 lingura miere de albine si apa
- sau
- -1 lingura zahar si apa
Toate ingredientele folosite, este bine sa fie la temperatura camerei. Se cerne faina, se amesteca drojdia uscata( eu numai uscata folosesc) si se face o adancitura in mijloc. Se pun aici apa calduta, in care s-a dizolvat zaharul, sare, turmericul si aromele si se incepe framantarea. Cand este totul incorporat, se adauga uleiul caldut, putin cate putin. Daca aluatul mai are nevoie de apa calduta sau faina, se mai adauga, pana obtineti un aluat potrivit, nu foarte moale, dar sa se desprinda de pe mana. Niciodata nu se poate da cantitatea exacta de apa necesara unui aluat, din cauza ca depinde mult de faina, cat este de uscata, cum este glutenul continut etc. Vedeti aici secretele aluatului dospit.
Asa arata aluatul dupa framantat.
Se acopera cu un servet curat si se lasa la crescut in loc cald si ferit de curenti.
Un secret pentru cel mai bun cozonac de post:
Aprindeti cuptorul pt 2-3 minute, cat sa se incalzeasca foarte putin, stingeti focul si bagati ligheanul cu aluat in cuptor. Va creste foarte repede si frumos, pentru ca sta la cald si in mediu inchis.
Peste 30 de minute verificati aluatul, dar cu siguranta deja a crescut. Este un aluat usor, fara grasimi animale sau oua, asa ca va creste rapid.
Se rupe aluatul in 2 bucati, se intinde si se umple dupa preferinta, cu orice fel de umplutura. Se ruleaza sau se impleteste si se pune in tavi. Se lasa la crescut cam 30 de minute.
Varianta de cozonac cu nuca si cacao– eu am adaugat peste crema si fructe confiate taiate cubulete mici si am facut cozonacul rulat simplu, nu l-am impletit.
Varianta de cozonac cu fructe uscate si confiate si bucati de rahat. Am folosit un amestec de fructe confiate , stafide, cirese si merisoare uscate si bucatele de rahat. Se pot pune si curmale, smochine, caise- orice fel de fructe uscate sau confiate, bucati de nuca, alune, migdale… orice 🙂 . Umplutura se poate face cu nuca, alune, mac( macinat si fiert in lapte), migdale, susan, cocos…etc .
Alt secret:
Un cozonac mai de efect puteti face impletind o bucata umpluta cu fructe, rahat si alta bucata cu nuca si cacao. Efectul va fi extrem de frumos, jumatate va avea fructe, cealalta jumatate va fi tigrat cu nuca si cacao 🙂 .
Se lasa cozonacii la crescut(pot fi pusi tot in cuptorul caldut) pana cand isi dubleaza volumul- cam 30 de minute si apoi se baga la cuptor. Se pot unge deasupra cu apa sau nu. Se coc la foc mic la inceput(160 de grade) pentru 15 minute, apoi se mareste focul la 180 de grade. Peste inca 30 de minute, se verifica aluatul, se face proba cu scobitoarea.
Daca sunt gata, se scot, se aseaza pe un gratar, fara tava in care au copt si se ung imediat cu miere diluata cu putina apa sau cu zahar si apa. Vor avea un luciu foarte frumos, iar coaja de deasupra se va inmuia foarte placut. Acum se pot presara cu zahar tos, bombonele, mac, susan, nuca macinata…etc.
Un truc:
Se poate adauga in aluat lapte de cocos daca aveti sau/si ulei de cocos la framantat.
Din acelasi aluat se pot face colaci, colacei, gogosi, cornuri cu diverse umpluturi…
Cozonacul de post este foarte gustos, mai ales daca se pun aromele asa cum am specificat. Dar, neavand grasime animala si fiind fara proteine, se va usca foarte repede, nu se poate pastra pre mult timp. De aceea recomand sa fie pastrat in pungi de hartie, la frigider- in felul acesta rezista 7 zile, lejer. Se mentine moale si pufos.
Am folosit faina 00, de paine, asta am avut in casa, si vedeti ce pufos a iesit, desi nici n-am framantat prea mult aluatul.
Va invit sa mai incercati si alte retete de post:
Aveti o serie de secrete, pe care vi le-am impartasit cu mare drag, sa faceti si voi aluaturi pufoase, la fel ca ale mele.
Mi-a face o mare placere sa vad poze cu ceea ce pregatiti si voi 🙂
Pofta Buna!
Aceasta reteta de cozonac de post a fost probata si de catre cititorii nostri:
39 COMENTARII
Imi plac foarte mult retetele postate de tine,explci in detaliu ,impartasind si secrete.Foarte rar intalnit acest lucru,ceea ce denota un suflet mare.Eu sunt o impatimita a prajiiturilor dar din pacate nu am timp sa practic.Lucrez 10 ore pe zi +4 ore naveta.Dar in fiecare sfarsit de saptamana incerc ceva nou.Am sa incerc din retetele tale ptr ca asa dupa cum am mai spus,imi plac foarte mult. sa iti trimit si eu cateva din „experientele” mele.In incheiere,iti urez asa dupa cum zice un proverb evreiesc:” Sa ne dea Dumnezeu multa sanatate ,CA RESTUL CUMPARAM NOI!!!!!!
Multumesc din tot sufletul pentru vizita si pentru aprecieri si astept retetele tale si poze cu ceea ce probezi de la mine 🙂 .
Foarte reusit cozonacul! imi place foarte mult stilul tau de a explica retetele. <3
Multumesc mult, Cera, ma onoreaza aprecierile tale, tu esti o gospodina fantastica, asa ca ma bucur tare-tare mult 🙂 .
apreciez f mult retetele d-voastra si de multe ori ma inspir din ele,sotul meu e surprins placut de multe oride ceace gaseste .va multumesc mult
Multumesc si eu 🙂
Imi plac retetele si modul de prezentare. Felicitari
Multumesc frumos 🙂
Retete de calitate si explicatii pe intelesul tuturor . Multumesc ,din <3
<3 <3
Apreciez f mult retetele d.voastra cat si faptul ca ati ales sa va impartasiti experienta de o viata cu noi ceeace denota ca sunteti o persoana altruista si cu o inima plina de dragoste si nu una egoista.Generatia de astazi care este mult mai comoda,care prefera sa cumpere produse care arata bine dar sunt deosebit de daunatoare sanatatii,are nevoie sa fie calauzita de sfaturile profesioniste cum sunt ale d.vostra.
Mulţumim, Gina! Dar aş vrea să înţeleg ceva ce nu am ştiut niciodată: îmi plac cozonacii cu cacao, dar fără nucă. Cum se procedează pentru umplutură? Se presoară pur şi simplu cacao peste aluat, într-un strat subţirel sau se amestecă cacao cu lapte şi zahăr, apoi se-ntinde?
Cel mai bine este sa amesteci o bucatica de aluat cu lapte si cacao, De exemplu daca framanti 1 kg de faina, iei cam 200 g de aluat si il pui separat cu 2/3 linguri de cacao si 1 lingura de zahar, rom si putin lapte, cat sa fie dizolvata cacaoa. Framanti bine pana devine omogen.
Cum umpli? Intinzi foaie de aluat galben si o foaie mai subtire cu cacao, pe care o pui deasupra si rulezi strans.
Ai inteles? Mai intrebi si mai explic daca ai nevoie.
Nu cred că există vrei rețetă mai buna de cozonac. Eu am făcut această rețetă și e pur și simplu spectaculoasă! Nu m-a crezut nimeni că e de post, iar în privința preparării, pot spune că am frământat puțin, am pus drojdie uscată, fără maia, adică se face cât ai clipi. Mulțumim din suflet pentru rețetă!
<3 <3 <3
Ce tip de drojdie folositi dv?.
Exista si drojdie uscata activa si nu stiu care este diferenta.
Multumesc
Eu folosesc drojdie uscata de la Lidl, pachetelul verde. Nu m-am uitat sa vad ce scrie pe ambalaj, recunosc 🙂 In Romania foloseam drojdie uscata de la Dr Oetker.
Doamna Gina, multumesc frumos pt. toate retetele pe care ni le dati, sunt foarte bune am incercat multe si sunt grozave, va pup si va apreciez.
Multumesc frumos si eu 🙂
Mulțumesc doamna Gina Bradea pentru reteta,a ieșit foarte bun si pufos cozonacul,recomand cu incredere💐🌺
Ma bucur tare mult. Multumesc frumos si eu.
Se poate pune si poza?
Nu o puteti incarca aici, dar va rugam sa ne-o trimiteti pe e-mail la adresa concurspoftabuna@gmail.com
Va multumesc mult, doamna Gina pentru minunata reteta. Cozonacii au iesit perfecti, atat ca aspect, cat si ca gust!
Felicitări, Gheorghe!
Să aveți poftă!
Te invit să mai încerci și alte rețete.
Bestial.. Mai bun chiar decât cel cu lapte și oua! Mulțumesc!
[…] reteta de cozonac economic, un cozonac la care folosim doar 3-4 galbenusuri la 1 kg de faina. Nu e cozonac de post, dar este mult mai ieftin decat bombele pe care le fac eu de […]
Buna seara, doamna Gina Bradea!
Intr- adevăr, explicați foarte pedagogic pașii pentru obținerea unui produs de calitate și va apreciez foarte mult.
O întrebare referitoare la cozonacii de post: ați folosit făina 000 din comerț… dacă folosesc făina măcinată la moara, fara afanatori, ce se poate întâmpla?
Mulțumesc, o seara buna!
Buna dimineata,
Daca folositi faina de la moara, e bine s-o cerneti zilnic, timp de 3-4 zile si s-o tineti undeva la cald. Trebuie sa fie bine uscata. Si se poate intampla sa va iasa o minune de cozonac 🙂
Mulțumesc mult! Așa o sa fac.
O seara buna!
Cu drag, Titina! 🙂
Doamna Gina imi spuneti va rog daca as putea folosi curcuma pentru a da culoarea cozonacului?Multumesc!
Se poate, dar sa nu pui mult, schimba gustul. Un varf de cutit la 1 kg de faina.
Multumesc mult, doamna Gina!
Multumesc frumos si eu 🙂
Va multumesc ,doamna Gina pentru reteta cozonacului de post.A iesit si frumos datorita luciului dat de mierea cu apa,cat si f.f.bun.Retetele dumneavoastra sunt preferatele mele.Am o varsta si o experienta in ale bucatariei,dar tot aflu ceva nou si imi place sa pun in practica..Chiar daca ma uit la alte retete ,pentru ca acum sunt pe internet o gramada de bucatari foarte buni,tot imi zic-ia sa vedem Ginuta mea cum le face?
Multumim mult de tot pentru retete di pentru felul cum le explicati
Va imbratisez! Spor la gatit gustos si sanatos!
Primul cozonac pe care il fac, a iesit fantastic de bun!! Orice reteta fac de la dvs este o adevarată reușită. Zâmbesc la orice scrieți dvs, aveți un adevarat dar de a găti și a scrie. Multumesc tare mult pentru toate rețetele delicioase și ușoare! <3
P.S. Am 18 ani, primul an de facultate 🙂 <3 <3
Te pup si sa ai spor in tot ce faci. O sa treaca repede anii de facultate, parca in zbor.