Conserva de peste in ulei picant sau cu usturoi
Conserva de peste in ulei picant sau cu usturoi, reteta veche, dobrogeana, reteta autentica, reteta pescareasca, reteta video. Ce tip de peste se foloseste, cum se face conserva de peste in ulei.
Iubesc pestele si as manca non stop, dar stiti asta, ca v-am tot repetat, ca o moara stricata. Sau ca o baba cicalitoare, asa cum numai moldovencele stiu sa fie 😀 Da, nu mai spuneti voi, ca recunosc singura. Si daca tot tropai spre schimbarea prefixului, adica fac 50 de primaveri pe 28, hai sa nu mai fac pe tinerica si sa recunosc: imbatranesc si eu putin pe ici pe colo 😀
Iar sangele meu de dobrogeanca (am si din asta) nu ma lasa, recunosc sincer si cu mana pe corason (serdțe-сердце in limba rusa, ca-s si ceva lipoveanca) ca pestele imi place la nebunie. Mananc peste, raci si scoici din fașa. V-am povestit de multe ori asta.
Conserva de peste in ulei picant sau cu usturoi
Iar copiii mei au fost invatati de mici sa manance peste, nu aveau 1 an cand am inceput sa le dau cate putin. E mult mai sanatos si mai usor pestele decat orice alta carne din comert. Iar eu am sursa buna de peste curat si natural, clar. La 3 ani, copiii mei folosesu tacamurile, stiau nu doar sa manance peste si sa aleaga singuri oasle, ci si sa foloseasca tacamurile de peste. Da, ma laud, dar sunt si mandra de bebeii mei, ca am de ce. Si abia astept nepotii, sa-i invat si pe ei.
Peste, gatesc in toate felurile posibile si imposibile, orice fel de peste. De departe, pestii mei preferati sunt carasul, scrumbia si sturionul. Si ceilalti pesti, da, dar am si eu preferinte.
Va invit sa rasfoiti retetele mele cu peste aici. Am de toate, retete dobrogene vechi, mai putin cunoscute, sau mai moderne, retete cu peste si cu fructe de mare de tot felul, chiar si retete italiene. Veti gasi ciorba, saramura, scordolea si malasolca, sarmale, perisoare sau chiftele din peste, peste uscat, rasol, la cuptor, prajit si muuuuulte altele…
Conserve din peste fac de mai multe feluri: peste marinat in otet, peste in sos tomat, zacusca de peste, Conserva de peste in ulei picant sau cu usturoi…si altele.
Conserva de peste in ulei picant sau cu usturoi fac mereu, ne place la toti si e mult mai buna decat toate conservele din comert la un loc. Stiu multe retete cu peste, o sa mai public, asa ca stati cu ochii pe mine 🙂
Ingrediente pentru reteta de conserva de peste in ulei picant sau cu usturoi
Rating
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
- Pentru reteta de Conserva de peste in ulei cu usturoi:
- -1 kg peste de orice fel
- -1 frunza dafin
- -1 lingura rasa de sare
- -2-3 catei de usturoi
- -2 linguri de otet sau zeama de lamaie
- -cateva boabe de piper
- -ulei cat intra in borcan, cam 300 ml
- Pentru reteta de Conserva de peste in ulei picant
- -1 kg peste de orice fel
- -1 lingura rasa de sare
- -1 frunza de dafin
- -2 linguri de otet sau zeama de lamaie
- -ardei iute cam jumatate de ardei sau mai putin daca e foarte iute
- -cateva boabe de piper
- -ulei, cam 300 ml
Cum se face reteta de conserva de peste in ulei picant sau cu usturoi
Mai departe puteti citi reteta scrisa sau sa treceti direct la reteta video, dedesubt 🙂
Pestele se curata de solzi unde este cazul, se eviscereaza, se taie capul, coada si inotatoarele. Se taie bucati mici, felii cam de 2 cm sau se lasa intregi daca e peste mic gen hamsii, sardine, guvizi, șprot, obleți… Se poate folosim peste proaspat sau congelat, fara probleme. Eu am folosit acum sardine si macrou.
Se spala foarte bine pestele si se scurge, sa nu mai aiba sange si apa.
Sfaturi de la Gina Bradea
E bine sa lasati pestele, dupa ce l-ati taiat bucati, in apa rece cu sare, pentru 10/15 minute. Apoi clatiti bine cu apa rece. Va iesi tot sangele.
Acum se pun in borcane pestelem otetul sau zeama de lamaie si condimentele, apoi se toarna ulei atat cat este nevoie. Se umple cu un deget mai jos de gura borcanului.
Atentie!!
Uleiul se va umfla la fiert, deci nu se pune ulei pana sus.
Conserva de peste in ulei picant sau cu usturoi
Acum, borcanele merg la cuptor: se pun in tava pe care se asaza un servet si se baga in cuptiorul rece. Borcanele nu uitati sa fie bine spalate, uscate si sterilizate inainte.
Se seteteaza cuptorul la 100 de grade (foc minim la cuptoarele pe gaz) si se lasa 3 ore. Dupa 3 ore se scot borcanele, se mai completeaza cu ulei ca sa fie pestele bine acoperit, se pun capacele si se baga inapoi in cuptor. Se stinge focul si se lasa asa pana a doua zi.
A doua zi, borcanele se sterg, se eticheteaza si merg in camara. Rezista si 2 ani daca sunt bine sterilizate si borcanele curate si inchise ermetic.
Va recomand sa probati si reteta de conserva de peste in sos tomat – reteta aici.
Sfturi de la Gina Bradea
Verificati daca sunt capacele inchise ermetic. Intoarceti borcanele cu gura-n jos si le agitati usor, vedeti sa nu curga uleiul. In acest caz, schimbati capacele si mai sterizilati 30 de minute la bain-marie.
In prima saptamana verificati des borcanele, apasati capacele, sa nu fie umflate, sa nu-si schimbe culoarea uleiul, sa nu curga. E bine sa asezati borcanele pe hartie, sa fie vizibil daca uleiul se scurge.
La cel mai mic semn ca nu e bine ceva, imediat mai sterilizati inca 30 de minute la bain-marie.
Se intampla rar, dar se mai pot intampla si accidente, din diverse motive, asa ca este bine sa fim precauti. Stiti ca eu spun toate secretele si nu ascund nimic.
Conserva de peste in ulei picant sau cu usturoi
Asta-i tot. Cand desfaceti un borcan de Conserva de peste in ulei picant sau cu usturoi, stropiti bine cu lamaie sau otet, spargeti o ceapa uscata sau taiati o ceapa verde si mancati cu multa pofta.
E o bunatate!
Nu uitati ingredientul secret: presarati din belsug cu dragoste si cu un strop de bucurie.
Pofta buna la gatit gustos si sanatos, cu Gina Bradea, desigur.
Si va invit sa vedeti si reteta video aici:
39 COMENTARII
Să trăiești o mie de ani mami Ginu, că toate cele încercate până amu îmi ieșiră la coțo-moțo, o să fac și neamul ăsta de rețetă cât de curând. Marele avantaj e că, precum în cazul peștelui marinat la borcan care mi-a ieșit trăăzzznet, se poate pune în execuție oricând, inclusiv pe gerul Bobotezei, ceea ce nu-i valabil și pt. fructe sau legume. Și era să uit, pentru 28 noiembrie un călduros și meritoriu LA MULȚI ANI CU SĂNĂTATE!
Mersi multi si eu si pup tare. Dar nu scapi tu asa cu usor, cu lamulțeanu si-atat! Astept florile si cadoul 😛 😀
Cred că tot cu gândul la cadouri la prima rețetă ai scăpat 2 linguri de ulei sau sare de lămâie, probabil e vorba tot ca în rețeta nr. 2, de oțet sau sare de lămâie, așa-i?…
Gata, rezolvat, mersi mult 🙂
Stai pe-aproape, că Italia n-o fi departe! A proposito, una din feblețile mele și alor mei fuse Rita Pavone, iar melodia Viva la papa del pomodoro ne-a fermecat atâta că tare aș vrea să știu cum se fabrică și ți-aș fi îndatorat dacă mi-ai prezenta-o. Știu că era la vremea ei mâncarea săracului în Italia, știu că e un fel de supă de roșii cu crutoane, dar aș vrea o prezentare specializată. Mulțumesc anticipat și să știi că nu găsesc io flori pe câte meriți. Să nu mai zic de cadoaie.
Hai, lăsaț ca umbli la corason de-acu* 😀
Mai aminteste-mi de supa aia si cautam. In primavara venim acasa definitiv. Asa ca nu se stie cum o sa ai sansa sa arunci cu boschetii dupa mine de-adevaratelea 😀
Văleu, lungește-mi Doamne zilili că până-n primăvară vine postul de Crăciun…Io crezui că cât de curând o s-o fac, da nu-i nik, până una-altili o să pun de o conservă de pesci în olio să șadă mâțu-n coadă. A props de conserve, cică imediat după război veni în vizită la Stalin un amerikanski și tătucu îl luă la plimbare prin Rassia, ca să vază Occidentul câte se construiesc la ei.
– Acolo ce faceți?
– Kanservator…
– Dar acolo ce va fi?
– Kanservator! Și tot așa, pe unde se duceau, primea amerikanskii același răspuns.
– Bun, zice el, dar cu atâtea conservatoare n-o să ajungă țara prea cultivată, cine o să mai muncească, numai muzicienii?!
– Tocmai aici e problema, cu atâți muncitori, cu ce-o să-i hrănim dacă nu cu kanserve?!
😀 😀 😀
Banuiesc eu ca ati omis sa spuneti cand se pun cele 2 linguri de zeama de lamai sau otet….
Am corectat, multumesc frumos 🙂
La ingredintele pentru „Conserva de peste in ulei cu usturoi” lipseste cantitate de usturoi , numarul de catei etc..Nu-i asa?
Multumesc frumos, asa este. Am corectat.
Dragă Gina, dacă trebuie ținute la 100 de grade, oare n-ar merge în slow cooker, pe high, vreo 6 ore, așa?
Ba da si ar iesi o bunatate!
Mulțumesc frumos!
Buna ziua!
As dori sa pregatesc niste platica in acest fel si intrebarea mea este la ce temperatura se gateste in cuptor cele trei ore…100 sau 150?
Multumesc!
Merge foarte bine, la foc minim e foarte bine.
Multumesc ! Tot ma uimesc cit de usor s-a pregatit aceasta savuroasa hrana. Nu, nu o pot numi conserva, automat simt un curent in ceafa si vad inaintea ochilor rafturi intregi de cutii de metal intr-un magazin mare.
Hrana ceasta delicata o am pus-o in masuri diferite, cum am gasit si eu borcane prin camari. Zilnic ii dau tircoale, o apas pe capace , ca pe copiii mici , sa vaz de s-a sudat fontanela, nu care cumva sa se bombeze vreunul. Trecura 7 zile de cind o tiu sub observatie. Sade bine…am nevoie de toate saptamina viitoare. Sper sa nu se umfle vreunul si sa-mi strice toate socotelile. Multumesc pentru generozitate, parca mi-ai tinut mana mea cu mana ta , incurajindu-ma sa caligrafiez ,,hrana„ ! Bunul Dumnezeu si Maica Preacurata, Pururea Fecioara Maria sa te rasplateasca !
Ma bucur tare mult. O sa vezi cat de bune sunt 🙂
Draga Gina, de cateva zile dau tarcoale acestei retete, pentru ca sunt mare amatoare de peste la conserva. Mi-am propus sa pun si eu cateva borcane in acest week-end. As avea insa o intrebare : pot sa adaug zeama de lamaie impreuna cu uleiul? Ma gandesc ca mi-ar placea sa fie sosul care se formeaza un pic acrisor, desi la servire musai merge stoarsa o lamaie. Astept cu interes un raspuns! Iti multumesc pentru toate retetele minunate si pentru toata munca depusa, ca noi, cititorii, sa fim lamuriti pe deplin asupra modurilor de preparare!
Poti pune zeama de lamaie, da, va iesi delicios.
Sarut-mana, doamna Bradea,
Am o intrebare. Oasele de peste, in cazul de fata, se macereaza la conservare precum cele din conservele de tabla din comert? Se pot consuma?
Va multumesc!
Liviu Niculai
Buna seara, da, se macereaza. La final va fi ca la conserva din comert, dar mult mai gustoasa.
Buna Gina. Te rog sa modifici in reteta cele 150 grade cu 100. Eu am facut reteta de vreo 4 ori ….este super.Astazi am vrut sa o fac iar si nu mai tineam minte la ce temperatura trebuie si am citit doar reteta. Am dat la 150 dar s-a prajit si pestele si usturoiul. Ma rog, nu stiu unde mi-a fost capul…ca era logic ca nu la 150 trebuie.Am zis sa-ti spun sa nu mai fie cascati ca mine!
Draga mea, am desfacut astazi un borcan – care se ratacise, saracu’ – din vara anului 2018. Sper ca m-am oprit la timp, as fi tot mancat cu ceapa verde. Parca e mai bun acum decat anul trecut. Nu se mai simte nici urma de os, dar carnea e tot ferma. Am extras din borcan pestele cu furculita, cu atentie, bineinteles, si nu s-a sfaramat. Ce conserve … marci consacrate? ” Marca Gina”!
p.s. Si dintr-astea o sa fac mai multe! unde – frate – sa pui atatea conserve??
Te imbratisez, Gina!
Te pup, Wally!
Anul asta si eu vreau sa fac mai multe conserve. Chiar acum vorbeam cu sotul despre asta 🙂
Noi ne invitam reciproc la cate o plimbare pe mosie, de cateva ori pe zi. Mosie, bine, in gluma, ca nu avem asa mult teren, dar l-am impartit foarte bine si am plantat o droaie de legume, verdeturi, pomi fructiferi, flori 🙂
Iar anul asta, conservam totul. Plus peste, facem conserve la greu, sa dam si la copii, la prieteni…
Buna ziua, arata foarte bine si vreau să incerc reteta. O mica intrebare : sarea trebuie iodata sau neiodata ? Multumesc anticipat
Ideal este sa fie neiodata.
Cred ca e prea putin otel si prea mic timpul de gatire , au iesit oasele TARI !!!
Depinde probabil si de peste, la mine s-au inmuiat foarte bine. Mai bagati la cuptor si mai lasati 1-2 ore, apoi vedeti cum este. Cred ca depinde mult si de cuptor…cauze pot fi multe.
Aveam niste stavride din vara in congelator L-am scos si l-am facut ieri M-am sculat cu gandul la el A ieșit fenomenal Cu ceapa e o nebunie Numai reteta asta am sa fac Sunt din Constanta si i-mi place sa pescuiesc V-am mai scris Si v-ati suparat ca v-am criticat Poate nu erau pe gustul meu Pareri si pareri
Doamna, eu postez retete gatite pe gustul meu si al familiei mele. Nu pot sa gatesc pe gustul tuturor. Depinde de critica, unele sunt rautati gratuite si nefondate.
Bună seara. Dacă vreau sa folosesc hamsii sau sprot, ii eviscerez, scot matele?
Mulțumesc anticipat.
Cam ce crezi? Poti sa pui pestele cu tot cu intestine?
Sărut mâinile minunată Doamnă
Am făcut reteta, a ieșit trăznet! Am folosit oțet.
Intrebare:dacă folosesc doar zeamă de lămâile, oare oasele se macereaza mai puțin? Sau să folosesc oțet și zeamă de lămâie combinate? Întreb asta deoarece agreez mult mai mult zeama de lămâie decât oțetul.
Mulțumesc pentru toate rețetele minunate și pentru tot efortul depus.
Cele mai bune gânduri!
Multumesc frumos si eu. Se poate folosi si zeama de lamaie, aceeasi cantitate, va fi foarte bine.
Mulțumesc, să aveți sănătate!
Buna ziua,
Vreau sa fac acesta reteta, dar neavand cuptor va intreb daca as putea sa fierb la bain – marie conservele si pentru cat timp.
Va multumesc!
Da, se poate, dar e mai dificil. Trebuie sa le fierbi vreo 3 ore, mai adaugi apa clocotita cand scade, nu rece.