Ciorba a la grec de pui reteta simpla

Ciorba a la grec de pui este o reteta clasica, veche, se gateste in toata tara, nu este specifica unei zone anume. Este o ciorba din carne de pasare, dreasa cu ou si smantana sau iaurt si acrita cu lamaie.

Ciorba a la grec de pui - reteta simpla
Ciorba a la grec de pui – reteta simpla

Ciorba a la grec de pui

Da, seamana cu Ciorba de burta sau cu Ciorba radauteana, dar are in plus orez. Nu se pune usturoi si legumele se taie cubulete, iar la final se adauga verdeata deasupra.

De aceea multe gospodine pun orez la ciorba de burta, o confunda cu aceasta ciorba in stil grecesc. Greceasca sau nu, nu stiu, dar adevarul e ca e tare gustoasa, iar cand ne facea mama cu pui de tara si dreasa cu smantana de tara, mancam tot din farfurie. Ba chiar ceream portie dubla 🙂

Ciorba a la grec de pui - reteta simpla
Ciorba a la grec de pui – reteta simpla

Alte ciorbe delicioase drese cu smantana sau nu:

Ciorba de burta (dupa o reteta veche, autentica)
Ciorba de burta
Ciorba radauteana, reteta originala de la Radauti
Ciorba radauteana
Ciorba de perisoare sau bors de perisoare, reteta clasica pas cu pas
Ciorba de perisoare
Supa de fasole, de post sau cu afumatura, reteta traditionala
Supa de fasole

 

Ce ne trebuie pentru reteta de ciorba a la grec de pui?

Cantitati pentru 10 portii

Ciorba a la grec de pui

Rating 

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Portii: 10

Ciorba a la grec de pui cu smantana si lamaie reteta gina bradea 20 700x525 - Ciorba a la grec de pui reteta simpla
Ciorba a la grec de pui este o reteta clasica, veche, se gateste in toata tara, nu este specifica unei zone anume. Este o ciorba din spate de pasare, dreasa cu ou si smantana sau iaurt si acrita cu lamaie
Ingrediente
  • -1 kg spate de pasare
  • -200 g ceapa
  • -200 g morcov
  • -200 g albitura (telina radacina, patrunjel, pastarnac)
  • -1 ardei gras mic
  • -250 g smantana sau 400 g iaurt
  • -4 galbenusuri
  • -100 g orez
  • -1 lingura rasa de sare
  • -1 varf de ardei iute (optional)
  • -1 lamaie mare
  • -marar verde

Ingrediente pentru ciorba a la grec de pui

Cum preparam reteta de ciorba a la grec de pui?

Mai departe puteti citi reteta scrisa sau sa treceti direct la reteta video, cu o apasare pe poza. Veti vedea tot ce fac eu si cum arata ciorba mea.

Reteta video

Spatele de pui (poate fi cu gat si aripi sau nu) se parleste bine sa nu aiba tuleie si se spala cu apa rece, sa nu mai aiba deloc sange. Eu scot plamanii si las carcasa foarte curata.

Nu are rost sa folositi piept si pulpe la ciorba, dar daca doriti, puteti folosi 1 pui intreg, nu este gresit 🙂

Eu prefer sa fac altceva din pulpe, piept si aripi. Am folosit spate de la gainile mele, se vede ce galbene si frumoase sunt 🙂  Sa ma laud si eu putin, da? 😀

Puiul taiat in 10 bucati (pot fi si 12, fara probleme) se pune intr-o oala cu apa rece si 1 lingurita de sare. Se lasa sa dea in clocot, pana se aduna bine spuma deasupra, la foc mare, cam 5 minute.

Se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba pana cand carnea e fiarta pe jumatate. Daca e pui de Avicola, trebuie lasat 10 minute, daca e pui de tara… dureaza in functie de cat de incapatanat e puiul 🙂

Ciorba a la grec

Se adauga legumele taiate cubulete si ardeiul iute. Se lasa sa fiarba cu capacul pus, pana cand legumele sunt aproape bine patrunse – cam 15 minute. Se pune acum orezul spalat si se mai lasa sa fiarba 10 minute.

Se completeaza acum cu apa (trebuie sa avem 4 l de ciorba la final) si se lasa sa dea in clocot.

Ciorba a la grec

Se amesteca galbenusurile cu smatana sau iaurtul (la temperatura camerei), sarea si zeama de la jumatate de lamaie. Se adauga cate putin, amestecand incontinuu, din ciorba clocotita, pana cand amestecul de oua e clocotit.

Se toarna in oala cu ciorba si se lasa sa dea in clocot. Se gusta acum si se mai adauga, daca mai este nevoie, sare si zeama de lamaie.

Liezonul pentru ciorba a la grec de pui

Sfaturi de la Gina Bradea

  • Eu adaug si 1-2 felii de lamaie intregi, cu tot cu coaja. Coaja de lamaie va da o aroma delicioasa la ciorba de pui a la grec 🙂
  • Am pus si oasele ramase dupa ce am dezosat pieptul. Va iesi i ciorba extrem de gustoasa.
  • Pentru o fata frumoasa, aurie, la ciorba, tai grasimea puiului si o topesc, apoi calesc putin morcovul in aceasta grasime. Ciorba va avea o superba „fata” aurie, iar morcovul putin calit va da o dulceata aparte. Asta e un truc personal, nu face parte din reteta autentica greceasca 🙂

Ciorba a la grec de pui

Se taie verdeata si se adauga la 15 minute dupa ce s-a oprit focul, nu imediat.

In felul acesta, nu vor fi distruse toate vitaminele. In mod normal, se foloseste marar la ciorba a la grec, dar eu nu am avut, asa ca am pus patrunjel verde.

Ciorba a la grec

Mmmm, in ce fel miroase ciorbita mea! Iar cum arata, ce spuneti?

Se serveste fierbinte, ideal cu paine de casa si ardei iute.

Ciorba a la grec de pui - reteta simpla

Exact la fel se face si din carne de vita, se poate face cu orice fel de pasare. Eu am facut si cu spate de gasca sau aripi de curcan. E delicioasa in orice combinatie 🙂

Va recomand si alte retete cu smantana – vedeti aici.

Pui cu smantana reteta simpla (ciulama)
Pui cu smantana reteta simpla (ciulama)

Va las o portie, sa va delectati si voi, drept multumire ca m-ati urmarit.

Pofta buna!

Ciorba a la grec de pui - reteta simpla
Ciorba a la grec de pui – reteta simpla

Ciorba a la grec de pui

Aceasta reteta ciorba a la grec de pui a fost incercata si de catre cititorii nostri:

Ciorba a la grec Cristina Butnaru 150x150 - Ciorba a la grec de pui reteta simpla

Noile cărți Gina Bradea

Rețete cu Gina Bradea » Retete de ciorbe si supe » Ciorba a la grec de pui reteta simpla
Daca v-a placut, spuneti-va parerea si distribuiti in retelele sociale:
Gina Bradea

Gina Bradea

Mama, sotie, bucatar, blogger, economist, manager, autor de carti culinare si mai ales, OM.
Gatesc simplu, curat, gustos, cu ingrediente naturale, condimente si verdeturi pe care le usuc si le macin eu, cu multe legume proaspete. Fac acasa paine, preparate din carne, umplu bors, fac tot felul de conserve pentru iarna.
Mancarurile mele au „acel gust” al mancarurilor facute de mame sau bunici, dar cu mai putine grasimi si prajeli.

Articole: 3381

29 comentarii

  1. Si eu sunt indragostita de aceasta ciorbita minunata.Fac o singura modificare fata de tine si anume pun 5 catei de usturoi.Daca nu am spate de pui, pun piept de pui taiat fasii.Este o minunatie de ciorbita.

  2. Sunteti minunata. Ma inspir mult din retetele dv. Din pacate, site-ul dv nu permite copierea retetelor, sa pot sa mi le salvez intr-un folder. Asa ca e greu sa tot revin la mesaje, deci le pierd. Asa ca, poate renunt, pt ca nu mai stiu cand am primit mess cu reteta.Ma bucur de mesajele dv,
    Gabriela Marian

    • Multumesc frumos. Da, e blocata functia de copiere, ca sa-mi protejez munca. Se fura mult, mi-am gasit pozele si retetele copiate pe alte siteuri si nu e corect.
      Faceti un folder si salvati linkurile, e cel mai simplu 🙂

  3. Salutare. Multumiri pentru reteta ! Tocmai am facut pentru prima data, am modificat putin cantitatile, in sensul ca am pus mai mult din toate, mai putin apa, dar nu facusem niciodata din asta si chiar imi doream sa incerc. A iesit super, am mancat fierbinte de am transpirat mai bine de juma’ de ora 🙂 Multam fain pentru reteta ! Sarbatori fericite !

    Robert Gadau

  4. Dvs stati in italia,ca si mine….de unde procurati albitura? Cum se numesc in italiana?Eu la padova nu găsesc decât rădăcina de telina care ar fi rapa la ei,ca tare as face o ciorba de burta sau a la grec dar parca fara albitura nu iese cum trebuie…

    • Doar telina gasesc si eu, atat. Imi mai aduc din Romania ce am nevoie. Am o firma de transport, niste baieti tare buni si ei imi aduc tot ce am nevoie. Uite nr lor de telefon: 3894219885. Trec pe langa Padova, asa ca te pot ajuta si pe tine. Eu cu ei rimit si primesc din Romania colete, de cativa ani. Sunt foarte multumita. Tot cu ei merg si acasa uneori.

      • Aaaa…Ma gândeam că ați găsit pe aici ,nu prea am pe cine trimite să îmi ia,nu pot apela mereu,multumesc oricum de recomandare,voi memora numărul băieților, pentru când voi avea nevoie.

        • Pastinaca se numerate pastarnacul.eu an Trentino Alto Adige gasesc.se gaseste al mercato dei contadini 😊mararul se numeste anneto.leusteanul e sedano di montagna 😊.sunt noroacoasa le gasesc an zona Bolzano. Ancercati si an alte zone ale italiei poate găsiți.toamna gasesc pastarnac si rădăcini de pătrunjel

          • Multumesc frumos. Eu nu am vazut niciodata pe aici in zona in care stau.

  5. Am executat ieri dupa reteta ta exact.A iesit f buna si s-a facut f repede.Am facut-o cu piept de pui, asta aveam in congelator si cum sunt racita rau, asta mi-a fost la indemana.Multam mult pt idee.Cu stima, Violeta

  6. Am mîncat la TIMISOARA asa ceva, dar preparată din pipote, inimioare,gituri, aripioare,cu smîntînă simarar.Foarte gustoasă.

  7. Buna, Gina. Am mai postat un mesaj, in legatura cu carnatii de Craciun care evadau de pe sarma pusi la ger, fiind infulecati pe ascuns de musafiri.
    Iar am comis-o ! M-am apucat si am “construit” o ciorba de burta dupa reteta ta si sotia dupa ce a mancat o portie m-a laudat soacra-mii, care la randul ei a poftit la o mostra ( de vreo 2-3 portii). Ce vreau sa subliniez este ca am procedat dupa cum am citit in reteta ta referitor la fiertul oaselor de vita, anume ca dupa ce au dat in clocot si au facut cuvenita spuma am aruncat apa, am spalat oasele si oala si le-am pus din nou la foc, spre deosebire de obiceiul mai vechi, anume de a aduna doar spuma.Am folosit oase de vita cu maduva si zgarciuri(chiar macelarul m-a sfatuit auzind pentru ce-mi trebuie oase de vita : “ia dom’le oase de vita multe ca alea dau gustul la ciorba de burta”!) Adica ciorba a avut finetea si gustul specific de vita chiar daca multi auzindu-ma s-au mirat spunandu-mi ca o sa iasa apa chioara daca arunc apa de la oase, Ei, uite ca a iesit chiar foarte buna ! Acum, pentru ca ciorba de burta s-a cam dus ma apuc de o ciorbita de pui a la grec dupa reteta ta. Cu fiertul tacamului cu aripi si schimbatul apei dupa ce face spuma ca sa nu mai existe toxine. Asa ca… iti doresc multa sanatate si s-auzim doar de excelent !

    • Ma bucur din tot sufletul 🙂
      Dar..cand arunci apa, arunci spuma care e formata din sange, nu toxine. Zeama va ramane foarte limpede.

  8. Fiica mea vine de la facultate astazi si mi-a transmis sa ii fac ciorbita a la grec este preferata ei si arata minunat!

  9. Sunt cele mai bune rețete tradiționale le pregătesc cu mare drag vă mulțumesc pentru toate rețelele !

  10. Mi-a placut foarte mult cum ati descris reteta, imi lasa gura apa😋 Eu nu am gaini de curte, dar voi cumpara Mais-poulin (crescut cu porumb bio, e mai galben si mai gras puiul, altceva nu gasesc in Germania). La partea cu acritul voi pune mai putin suc lamaie (in general nu acresc ciorbele decat cea de perisoare care e mai grasa).

    Abia astept sa vad daca-mi reuseste😍 Multumim frumos!

    • Citeste atent reteta: ai nevoie de smantana grasa, nu degresata si trebuie sa amesteci oul, smantana cu ciorba fierbinte, putin cate putin, pana ajunge totul la fel de fierbinte ca ciorba din oala. Abia acum torni peste ciorba din oala.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Rate this recipe:  

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.