Ciorba de ciocanele de porc cu smantana
Ciorba de ciocanele de porc cu smantana– ciorba de burta falsa – o reteta veche, ciorba din picioare de porc sau adidasi, buturele, cu smantana si ou. Este tare gustoasa, pentru cei care nu iubesc ciorba din burta de vita si nu numai. Cum se face ciorba de ciocanele? Reteta pas cu pas, pentru o reusita sigura.
Ciorba de burta este una dintre cele mai iubite ciorbe ale romanilor, dar nu toata lumea mananca vita sau nu agreeaza burta de vita.
Aceasta reteta a fost creata si pentru cei care nu mananca vita, dar si pentru ca nu se gasea mereu burta de vita si s-au cautat inlocuitori. Asa ca ciorba de ciocanele este foarte bine venita pentru toata lumea.
Exact la fel este si ciorba radauteana, facuta din carne de pasare, iar ciorbe drese cu smantana mai am si ciorba de pui a la grec, ciorba de miel cu smantana, ciorba ardeleneasca de cartofi cu smantana si afumatura…si mai urmeaza si altele.
Retetele mele de ciorbe si supe le puteti rasfoi aici. Veti gasi retete mai mult sau mai putin cunoscute, pentru toate gusturile si toate buzunarele.
Ce ingrediente folosim pentru reteta de ciorba de ciocanele de porc?
Ingrediente pentru 10 portii
- 1 rasol de porc bine parlit si spalat
- 3 picioare de porc (adidasi, buturele)
- sare
- 1 morcov
- 1 radacina de patrunjel/ pastarnac
- 1 bucata de telina
- 1-2 cepe
- ardei iute uscat sau boabe de piper
- 1-2 frunze de dafin
- 4-5 galbenusuri
- 1 lingurita de sare
- 3-400 gr de smantana grasa
- 1 lingura de faina
- 1-2 linguri de otet
- 2-3 linguri de ulei
- 50-100 gr de morcov ras
- cativa catei de usturoi
Cum se face reteta de ciorba de ciocanele de porc?
Puteti citi reteta scrisa de ciorba de ciocanele in continuare sau gasiti mai jos reteta video, unde puteti urmari indeaproape cum prepar totul.
Reteta video
Fierbem carnea de porc si legumele
Punem la fiert rasolul si picioarele de porc. Punem apa cat sa fie bine acoperite oasele, apoi adaugam 2 lingurite cu varf de sare.
Lasam la fiert pana cand apa da in clocot, apoi adunam spuma formata.
Adaugam in oala morcovul, patrunjelul radacina, telina, ceapa, ardeiul iute uscat sau piperul boabe si frunzele de dafin.
Punem capacul oalei cu presiune, verificam sa fie supapa inchisa, lasam sa fiarba la foc mare, pana cand incepe sa fasaie supapa.
Ciorba de ciocanele de porc cu smantana
Din acel moment dam focul la mic, apoi mai lasam sa fiarba pentru inca o ora.
Dupa ce au fiert toate, scoatem capacul, scoatem totul la racit. Doamne, cat de bine miroase!
Dupa ce carnea s-a racit bine, scoatem totul de pe os.
Strecuram zeama ciorbei si o punem pe foc.
Carnea scoasa de pe os o taiem suvite, cat sa incapa in lingura. Taiem fin si legumele fierte, eu nu le arunc, e pacat de ele.
Pregatim dressingul pentru ciorba. Cum se face liezonul pentru ciorba?
Batem galbenusurile cu sarea bine, apoi le lasam pentru 10-20 de minute deoparte, sa isi intensifice culoarea.
Adaugam apoi smantana, amestecam pana ajungem la o consistenta omogena, apoi adaugam si faina. Aceasta nu va ingrosa ciorba, ci va ajuta sa aiba un aspect matasos si bine legat -este secretul bucatarului, nu afecteaza gustul ciorbei si nu inlocuieste smantana.
Din oala in care zeama clocoteste luam putin cate putin si turnam peste amestecul de oua cu smantana. Adaugam treptat si amestecam, in felul acesta amestecul se tempereaza si nu se va taia.
In zeama ramasa mai punem 1-2 linguri de otet, in functie de cat de acra vreti sa fie ciorba.
Rasturnam amestecul de oua cu smantana, amestecam continuu si lasam sa dea in clocot.
Punem acum carnea si legumele.
Facem fata ciorbei
Punem uleiul la incins in tigaie, adugam morcovul si il calim la foc iute, apoi amestecam.
Cand isi lasa zeama, turnam totul intr-o strecuratoare, apoi adaugam lichidul in ciorba.
Potriviti gustul de sare si piper. La final adaugam cateii de usturoi pisati, 5-6 catei, dupa gust.
Asta este totul, reteta noastra este gata, va invit cu drag si pe voi sa incercati aceasta reteta si de abia astept sa reveniti pe blog, sa ne spuneti si noua cum a iesit reteta.
Se serveste alaturi de ardei iute, smantana, mujdei si paine proaspata.
Recomand painea fara framantare, coapta in oala, e ceva fantastic de bun. Ga
rantat ingrasa!
Spor la gatit!
Pofta buna, retete cu Gina Bradea
