Chifle moi și pufoase, umplute cu ciuperci
Chifle moi și pufoase, umplute cu ciuperci: o umplutură cremoasă, aromată și ușor picantă, de ciuperci. Așa-i că vă place cum sună? Să muști din chiflă și să simți cum ți se umplu gura, nările și sufletul de arome!
Sunt fantastic de gustoase, sunt ideale pentru micul dejun, la pacheț sau la drum. Pentru toate vârstele, că nimeni nu face mofturi la așa bunătăți!
Tare-mi plac ciupercile și le gătesc în zeci de feluri, fac tot felul de ciorbe, supe, mâncăruri, salate, garnituri, conserve…
Vă invit să răsfoiți rețetele mele cu ciuperci aici. O să găsiți tare multe bunătăți, de post sau de dulce 🙂
Chiflele de casă au o savoare aparte, fac tot felul de chifle delicioase. Găsiți aici toate rețetele mele de chifle.
Ce ingrediente folosim pentru rețeta de chifle moi și pufoase, umplute cu ciuperci?
- Pentru aluat:
- 1 kg făină
- 10 g drojdie uscată sau 25 g drojdie proaspătă
- 2 lingurițe sare
- 2 lingurițe zahăr
- 50 ml ulei (dacă se poate, de măsline — iese aluatul mai fin)
- 650 ml apă călduță
- Pentru umplutură:
- 1 kg ciuperci
- 1 ceapă mică
- 3 linguri ulei
- sare, piper
- 1 cățel mic de usturoi
- mărar și pătrunjel verde
Cum preparăm rețeta de chifle moi și pufoase, umplute cu ciuperci?
Preparăm aluatul pentru chifle
1. Prima dată frământăm aluatul. Se cerne făina, se adaugă drojdia uscată, zahărul, apa și sarea și se frământă un aluat omogen. Se adaugă treptat uleiul, continuând frământarea. Se trântește aluatul de masă de 20-30 de ori, această tehnică dezvoltă glutenul și face aluatul mai elastic și mai fin.
2. Cam 10 minute se frământă, nu mult, dar trântind aluatul de masă veți vedea că devine mai fin și mai lucios. Se acoperă cu un șervețel sau folie alimentară și se lasă la dospit până își dublează volumul, aproximativ 45-60 de minute, la temperatura camerei.
Preparăm umplutura de ciuperci
3. Ciupercile se curăță, se taie partea de jos de la picioruș, care are pământ, și se spală la jet de apă rece, foarte rapid. Se pun pe un șervețel gros, să nu absoarbă apă. Se taie cubulețe. Este important să nu lăsați ciupercile în apă, deoarece absorb lichidul rapid și vor fierbe în loc să se soteze.
Chifle moi și pufoase, umplute cu ciuperci
4. Într-o tigaie se pune uleiul (SAU UNT DACĂ NU ȚINEȚI POST), se adaugă ceapa tăiată cubulețe și se lasă la foc iute, amestecând continuu, timp de 3-4 minute. Nu prăjim ceapa, doar să devină ușor translucidă.
5. Se adaugă ciupercile, usturoiul și un praf de sare, cât se ia cu 3 degete. Punem capacul, reducem focul și lăsăm 10 minute, amestecând din când în când. Ciupercile își vor lăsa apa, așa că totul se va înăbuși frumos. Nu adăugați apă suplimentară, ciupercile au suficient lichid propriu.
6. Când a scăzut lichidul, se oprește focul, se potrivește gustul de sare și piper și se lasă la răcit complet. Este esențial ca umplutura să fie rece înainte de a fi pusă în aluat, altfel va înmuia chiflele și aluatul nu va crește uniform.
7. După răcire se adaugă verdeața tocată și se amestecă.
Formăm și umplem chiflele
8. Aluatul a crescut suficient, se răstoarnă pe masă și se rupe în 15 bucăți egale. Se fac bile care se lasă la crescut 10 minute, acoperite cu un șervețel.
Chifle moi și pufoase, umplute cu ciuperci
9. Fiecare bilă se aplatizează cu mâna, formând un disc de aproximativ 12-14 cm, și în mijloc se pune umplutura, cam 1-2 linguri, fără a supraîncărca.
10. Se unesc marginile, pliindu-le una peste alta și sigilând bine, astfel încât umplutura să nu iasă la coacere. Se dă înapoi forma de bilă.
11. Se așază în tava tapetată cu hârtie de copt, cu închizătura în jos, deasupra să fie partea netedă. Se lasă iar la dospit cam 20 de minute, acoperite ușor.
Coacerea chiflelor
12. Se ung chiflele din belșug cu apă călduță pe toată suprafața, ca să nu aibă coajă groasă și tare.
13. Se coc în cuptorul preîncălzit la 160 de grade, foc sus-jos (foc minim la cuptoarele pe gaz) pentru 10 minute, apoi se mărește focul la 180 de grade până la final. Coacerea durează 25-30 de minute în total.
14. Când sunt rumene și frumoase, se scot pe un grătar sau pe un șervețel gros, se ung cu apă călduță pe toate părțile și se lasă să se răcească. În felul acesta coaja va fi fină, subțire, nu tare și groasă.
Sfaturi de la Gina Bradea
- Puteți folosi ceapă și usturoi verde în loc de cele uscate, gustul va fi mai proaspăt și mai aromat.
- Dacă vă place mai picant, se poate folosi ardei iute feliat fin, adăugat împreună cu ciupercile.
- În umplutură mai puteți adăuga ardei gras tăiat cubulețe, roșii uscate rehidratate, un strop de nucșoară, cimbru, brânză sac sau cașcaval ras dacă nu țineți post, brânza va da o cremozitate aparte umpluturii.
Cam asta este totul, rețeta noastră este gata.
Vă urez spor la gătit și Poftă Bună! 🙂
Va invit sa urmariti si ultimele retete video publicate:
Gata, maine facem cu sotia chiflele acestea, toata familia noastra mananca cu pofta toate mancarurile cu ciuperci, dar sa mai fie si gogosele.
Sa aveti pofta, Radu! 🙂