Carrot cake – tort cu morcovi si crema de branza
Carrot cake – tort cu morcovi si crema de branza – un tort aromat, cu blat din morcovi, scortisoara si coaja de portocala, completat de crema fina de branza, mascarpone, frisca si vanilie. Este un tort perfect pentru mesele de sarbatori, aniversari sau poate fi un simplu desert.
Ingrediente pentru Carrot cake – reteta de tort cu morcovi si crema de branza
- 170 g de morcov
- 6 galbenusuri
- 6 albusuri
- 150 g de zahar tos
- 1 lingurita de otet sau zeama de lamaie
- 50 ml de ulei
- optional: scortisoara
- coaja de portocala razuita
- 150 g nuca macinata
- 100 g de faina
- 1 lingurita de praf de copt
- 2 cutii de crema de branza Creme Clasic de la Hochland de cate 350 g
- 250 g de mascarpone
- 600 ml de frisca naturala
- 120-150 g de zahar
- 1 lingura de pasta de vanilie
- pentru decor: cirese sau alte fructe confiate
Mod de preparare pentru tortul cu morcovi
Puteti sa cititi reteta scrisa in continuare sau gasiti mai jos reteta video, unde puteti sa vedeti indeaproape cum se face totul.
Reteta video
Pregatire blat
Pregatim pentru inceput blatul pentru tortul cu morcovi.
Morcovul il dam pe razatoare.
Peste galbenusuri adaugam un varf de lingurita de sare si le amestecam bine. Le lasam deoparte, in felul acesta isi vor intensifica culoarea.
Punem albusurile la batut, pana devin spuma tare.
Peste albusurile batute spuma adaugam zaharul, otetul sau zeama de lamaie. Continuam baterea la viteza mare.
Peste galbenus adaugam 50 ml de ulei, putin cate putin, la fel ca la maioneza. Adaugam si un varf de scortisoara macinata, optional. Punem si coaja de portocala razuita.
Adaugam peste galbenusuri 1/3 din albusul batut spuma, apoi amestecam usor.
Mai adaugam apoi 1/3 din albus, adaugam morcovul razuit, nuca macinata, amestecam cu miscari blande, de jos in sus.
Punem apoi si restul de albus, continuand sa amestecam incet.
Cernem si faina si praful de copt peste compozitie, amescand apoi pentru a se omogeniza.
Aluatul obtinut il punem la copt in tava de copt, il nivelam. Am folosit tava de cuptor, de 32X40 cm, captusita cu hartie de copt.
Punem tava la cuptor, la o temperatura de 160 de grade Celsius, pentru aproximativ 30-40 de minute. Nu deschidem usa cuptorului in primele 20 de minute.
Dupa ce ne asiguram ca blatul e copt, il lasam sa se raceasca bine.
Pregatirea cremei pentru tort
Pregatim si crema pentru tortul cu morcovi.
Punem in bolul robotului crema de branza, mascarponele, frisca, zaharul si pasta de vanilie.
Pornim robotul la viteza maxima. In maximum 2 minute crema este gata.
Eu am folosit Creme clasic de la Hochland, in cutie de 350 de g. Este un produs nou lansat, cantitatea este suficienta pentru un tort. Recomand sa folositi Creme clasic de la Hochland la creme, sandvisuri, prajituri si fursecuri, pentru ca este foarte fina si ne ajuta sa obtinem produse de cea mai buna calitate.
Bun cu bun se face, stiti asta!
Asamblarea tortului
Cand blatul s-a racit, folosim o forma de tort cu diametrul de 18 cm si decupam 4 bucati de blat.
Captusim forma de tort cu folie de acetofan (sau cu hartie de copt).
Punem o felie de aluat, cantarim cate 300 g de crema pe fiecare strat. Nivelam primul strat de crema.
Punem al doilea blat, nivelam si asa procedam cu toate.
Presam bine si ultima foaie de aluat si punem tortul la frigider, ideal este sa stea peste noapte. Blatul este extrem de fin si nu are nevoie de insiropare. Va absorbi umiditatea din crema, de aceea are nevoie sa stea la rece minim 12 ore.
Imbracam tortul cu restul de crema. Decoram tortul cu cateva aveline de crema si pe fiecare dintre acestea punem cate o cireasa confiata.
Atat de bine arata acest Carrot cake – tort cu morcovi si crema de branza!
Sfaturile Ginei Bradea
- Stoarceti usor morcovul ras, daca lasa multa apa, pentru a pastra blatul aerat si bine copt.
- Incorporati albusurile in 2-3 etape, cu miscari de jos in sus, pentru a nu pierde volumul compozitiei.
- Coaceti blatul pe treapta din mijloc si verificati cu scobitoarea dupa 30 de minute, trebuie sa iasa curata.
- Folositi frisca naturala bine racita si un robot puternic, opriti robotul imediat ce crema se intareste, pentru a evita taierea.
- Folositi cu incredere Creme clasic de la Hochland, este de o finete incredibila, iar crema tortului iese perfecta! Isi mentine forma, se decoreaza usor cu ea, iar gustul…va las sa-l descoperiti singuri.
Acest tort cu morcovi combina blatul pufos si crema catifelata si cu siguranta va impresiona prin gustul, texturile armonioase si aspectul elegant, fiind o alegere excelenta pentru orice ocazie. Si se face extrem de usor, faptul ca blatul este copt asa, in forma de foaie si apoi il decupam, ne ajuta sa avem straturi de blat perfect egale.
Va invit sa va uitati si pe alte retete de tort absolut delicioase:
Vestitul Tort Diplomat
Tort de mere intregi cu frisca
Daca va plac retetele mele ma puteti urmari pe paginile de Facebook, pe Instagram, TikTok, Youtube si Pinterest.
Va recomand sa va inscrieti in grupul meu, pe Facebook, Pofta buna, retete cu Gina Bradea, grup oficial, unde va pot ajuta foarte usor cu sfaturi si sugestii, gatim impreuna, ne sfatuim si socializam.
Va multumesc pentru vizita si va mai astept oricand, cu mare drag!
Va imbratisez si nu uitati intotdeauna ingredientul secret pentru cele mai delicioase mancaruri: presarati totul cu dragoste si cu un strop de bunatate!
Pofta buna, retete cu Gina Bradea!
