Bulion pasta de ardei

29
563

Bulionul din comert are un continut extrem de mic de rosii sau ardei (ardei gras rosu, kapia sau gogosari), contine mai mult amidon si coloranti, asa ca imi fac singura, in casa, diferite tipuri de bulion. Am norocul sa am o casuta la tara si de ani buni fac la ceaun, la foc de lemne, multe conserve pentru iarna: bulion, suc de rosii, zacusca, gem si multe altele. Iar daca anul acesta am fost in vacanta, in Romania, am facut si o tura buna de bulion din ardei kapia 🙂

Acest bulion pasta din ardei este o reteta extrem de simpla, fara ulei sau conservanti, de un gust si o culoare absolut exceptionale.

bulion-pasta-din-ardei-pofta-buna-gina-bradea (3)

 

 

 

 

 

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

 

 

bulion-pasta-din-ardei-pofta-buna-gina-bradea (2)

 

 

 

 

loading...

 

 

 

bulion-pasta-din-ardei-pofta-buna-gina-bradea (1) bulion-pasta-din-ardei-pofta-buna-gina-bradea (4)

Ce ingrente sunt necesare:

Bulion pasta de ardei

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Bulion pasta natural, din ardei, fara conservanti.
Ingrediente
  • - 10 kg ardei gras rosu, kapia sau gogosari bine copti
  • - 50 g sare
  • -1 lingura de zahar
Instructiuni
  1. Ardeii se spala, se curata de cotoare si seminte, se taie si se trec prin masina de tocat sau robot. Se pun pe foc, intr-un ceaun sau o cratita, oala cu fund gros. Se spumeaza de cate ori este nevoie si se lasa sa fiarba pana cand scade mai mult de jumatate, sa ramana o pasta groasa. Acum se adauga sarea si zaharul si se mai lasa sa mai fiarba 15 minute.
  2. Se stinge focul si bulionul se pune asa fierbinte in borcane, care se intorc imediat cu gura-n jos, se invelesc in paturi si se lasa pana a doua zi, sa se raceasca incet. Borcanele trebuie sa fie bine spalate si uscate, iar cand se pune bulionul, se aseaza bine de tot cu lingura si se impinge cu o coada de lingura bine ici si colo, ca sa se acopere toate golurile de aer.
  3. Facut in felul acesta, nu fermenteaza, tine si 3 ani. Pentru mai multa siguranta, puteti steriliza borcanele 30 de minute din momentul in care au dat in clocot.

 Cateva secrete:

-puteti adauga si 1-2 kg de rosii, sau jumate-jumate, fara probleme

-la fiert se pot adauga cateva tulpini de telina, care vor da un gust deosebit

– dupa fierbere, se poate imparti in cantitati mai mici si se poate face aromatizat in diverse feluri: cu ardei iute, cu piper, cu usturoi, cu rosii etc.

-daca vreti ca bulionul sa aiba o consistenta mult mai fina, treceti ardeii prin masina de suc de rosii sau dupa fierbere, treceti bulionul printr-o sita fina, ca sa se separe cojile

-cand se desface un borcan cu bulion, dupa ce consumati prima data, turnati deasupra putin ulei, cat sa acopere bulionul ramas si pastrati borcanul in frigider- in felul acesta se va mentine excelent, fara sa faca floare.

Bulionul acesta este foarte rosu, dulceag la gust si cu o cantitate mica, mancarurile capata o culoare rosie intensa, extrem de frumoasa. Iar de gust, nu cred ca are rost sa mai vorbim, este absolut fantastic.

Vedeti aici mai multe retete de conserve pentru iarna.

Voi ce fel de bulion folositi, ce fel de conserve mai faceti pentru iarna?

loading...

29 COMENTARII

  1. ffbun acest bulion
    repede si simplu de facut
    dar am o intrebare , SHTITZI RETETA DE SOS AJVAR ?
    ESTE UN SOS SARBESC , BANATEAN , CARE SE FOLOSESHTE LA HAMBURGHERI , PLESHCOVITZA SARBEASCA .
    CRACIUN FERICIT , LA MULTZI ANI , DRAGA D-NA GINA .
    CHIAR AVETZI CEVA DEOSEBIT , MIìATZI ,, TRANSMIS,, O STAREA DE BINE , DE BUCURIE , CITIND BLOGUL D-STRA . AM GASIT PE HARTA CASCADA DE MARMURA SHI CASTELUL GARGANO, UNDE A-TZI FOST CU SOTZUL.
    SANT DEPARTE , NOI STAM IN REGGIO EMILIA .
    LA GALATZI STAU DE 49 DE ANI , IN SPATE LA M 1 , VIS A VIS DE HOTEL TURIST \ ,, PAPADIA ,, DE LA CASA DE CULTURA , IN B-DUL G. COSHBUC .
    SANATATE , LA MULTZI ANI ,
    SA NE SCRITZI CE MENIU A-TZI GATIT PTR CRACIUN , SHI CE VE-TZI FACE PTR REVELION …
    VA SARUT CU MARE DRAG
    RODICA-SHTEFANIA STAN

    • Buna ziua,
      Nu stiu reteta acelui sos, dar ma voi interesa, poate-l stie vreun prieten. De sarbatori nu gatesc mult, dar cayeva feluri. De Craciun am avut: afumaturi de casa(salam, piept de rata si jambon, toba si lebar), sarmale, rata cu portocale si cateva prajituri(caise, fursecuri cu migdale, nuci si Rafaello),un tort mic, paine de casa si mamaliguta. Atat. De revelion, la fel voi face: cateva aperitive de casa-afumaturi, friptura si prajituri, un tort.

  2. Buna ziua .Aceeasi reteta de bulion de ardei o folosesc si eu si sunt foarte multumita,Numai ca sotul meu a avut o idee geniala.Cand este aproape fiert bagi blendarul vertical in el si-l pasezi.Iese o pasta forte fina.Nu te mai necajii de ce spun si scriu altii despre tine.Sunt oameni care nu merita atentie.Este o vorba veche care spune ca:cainele moare de drum lung si prostul de grija altuia.Zi buna in continuare.

    • Multumesc frumos pentru vizita. Cu blenderul, da, e bine, dar la cantitate mica, eu fac in ceaun mare 🙂 . Vorba bunicii: nu sparge matzul :))

  3. Eu fac din gogosari. Interesant insa, am pus la sarmale cu varza murata (nici o lingura) si le-a dat iz dulceag, nu prea ne-a placut
    La restul retetelor e absolut genial. Am o reteta de friptura de vita (de facut iarna), dezarmant de simpla: 1-2 buc de praz taiat rondele, 3/4 kg de morcovi taiat rondele si antricot sau vrabioara taiat felii de 1 cm grosime/ marime cam 1 pachet tigari (n-am gasit o alta dimensiune, Gina, nu ma trage de urechi). Atat, ca iarna restul legumelor parca sunt din aur. Se pun toate in tava, sare, piper, boia, cimbru, oregano, vin 100-150 ml, o cescuta bulion si o cescuta pasta de ardei. O folie de aluminiu peste tava, 11/2-2 ore la cuptor, foc mediu si e fantastic de buna. Pasta de ardei o face teribila.

    ps: Chiar daca stiu o reteta, tot intru pe ea la tine pe blog. In 90% din cazuri, sigur e ceva nou in ea. Nu ma satur de retele tale.

  4. Asa ceva fac si eu doar ca pt. 10 kg de gogosari pun 1 litru de ulei sare piper si foi de dafin
    Modul de preparare
    Spal gogosari si ii curat de seminte( sa nu ramana nici una) nu se mai unda in interior si trebuie neaparat sa nu fie negri
    Ii macin prin robotul de carne
    Ii pun la fiert pana se elimina apa din ei cand nu mai au apa adaug uleiul si ii mai las sa fiarba 30 de min. In ultimele 10 min . pun condimentele dupa ce se termina de fiert le pun in borcanele curate si sterilizate( eu le sterilizez in cuptor 5 min) pun capacul si le intorc pe capac pana se racesc .
    Copiii mei o mananca pe paine . din aceasta pasta fac iarna zacusca proaspata ( noi facem acid la stomac in general de la zacusca dar merge cate un pic proaspata) pun pe orice mancare cere ardei sau gogosari

  5. buna doamna Gina as dori sa imi spuneti ce faceti cu spuma ce o luati deoparte,am vazut ca atat la sucul de rosii cat si la acest bulion spuneti ca trebuie luata spuma.nu vreau sa o arunc,dar nu inteleg de ce trebuie scoasa,la gemuri am inteles dar la sosurile aceastea? azi m-am pus pe ,,bucatarit” pt ca sunt tare incantata de conservele dvs fara conservanti si au gustul celor din copilarie facute de bunica mea.Multumesc anticipat! sa fiti sanatoasa sa ne bucurati zilele cu noi retete si sfaturi!

  6. buna doamna Gina as dori sa imi spuneti ce faceti cu spuma ce o luati deoparte,am vazut ca atat la sucul de rosii cat si la acest bulion spuneti ca trebuie luata spuma.nu vreau sa o arunc,dar nu inteleg de ce trebuie scoasa,la gemuri am inteles dar la sosurile aceastea? azi m-am pus pe ,,bucatarit” pt ca sunt tare incantata de conservele dvs fara conservanti si au gustul celor din copilarie facute de bunica mea.Multumesc anticipat!

  7. Spuma nu trebuie luată neapărat pentru ca se fierbe ,, bulionul,, pana dispare spuma.practic atunci este gata .iar despre ulei pot spune ca este un fel de ,,prăjeăla,, care nu este tocmai sanatoasa.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...