Branzoaice reteta de poale-n brau moldovenesti, niste bascute pufoase cu branza, aceste placinte din aluat dospit, pufos si umplutura de branza, sunt extrem de apreciate. Eu pun branza din belsug, aromatizata cu vanilie si coaja de lamaie si portocala. Ies foarte moi si pufoase, e bucuria familiei mele cand le fac.
Ingrediente pentru reteta de branzoaice, poale-n brau moldovenesti, bascute pufoase cu branza
Rating
- -1 kg faina
- -2 oua
- -1 lingura zahar
- -7 g drojdie uscata sau 25 proaspata
- -400 ml lapte
- -100 g unt, ulei sau untura
- -1 praf de sare
- -coaja rasa de lamaie – portocale, vanilie
- Pentru umplutura
- – 1 kg branza proaspata sau urda bine scurse (orice fel de branza aveti in casa)
- -3-4 oua
- -150-200 g zahar
- -stafide, fructe confiate – 100 g
- – vanilie, razatura de lamaie, portocala…
- Pentru uns
- -1 ou
- -1-2 linguri lapte
Cum se face reteta de poale-n brau moldovenesti, branzoaice (bascute pufoase cu branza)?
Puteti citi reteta scrisa sau urmariti reteta video dedesubt:
Faina se cerne apoi se amesteca si drojdia.
Laptele, untul, batonul de vanilie si zaharul se pun pe foc, se incalzesc pana se topesc zaharul si untul, dar sa nu fie fierbinte.
Se toarna peste faina, se adauga sarea si oul si se framanta, din cand in cand se unge mana cu ulei.
Nu se pune tot laptele de la inceput, se toarna treptat, iar daca faina mai cere, se mai adauga lapte cald, pana iese un aluat potrivit de moale.
Se netezeste frumos aluatul (ca sa faceti copii frumosi), se face semnul crucii (ca sa creasca frumos) si apoi se acopera cu un servet curat si se lasa la dospit.
Sfat de la Gina Bradea
- Daca este prea moale, se adauga 1-2 linguri de gris, sa nu curga din branzoaice.
Cand aluatul a crescut suficient, se imparte in bucati egale, se intind cu mana sau cu merdeneaua, unsa cu ulei, se pun in mijloc 1-2 linguri cu branza (sa fie branza multa) si apoi se impacheteaza.
Se pot impaturi sub forma de plic sau asa cum am facut eu: cu o mana se tine si cu cealalta se aduna, ca un mot, sa nu aiba pe unde sa curga umplutura.
Poale-n brau reteta de branzoaice
Se pun in tava tapetata cu hartie de copt, se lasa 15-20 de minute sa creasca nu mai mult (ca se lasa), se ung cu ou si se dau la copt, la foc potrivit.
Se mai poate pune deasupra un mot din stafida sau o fasie de fruct confiat.
Se ning din belsug cu zahar pudra.
Eu le fac fara stafide, pentru ca nu le plac la copii,dar am pus un mot din stafida, care poate fi dat usor la o parte.
Zahar se poate pune mai mult sau mai putin, dupa gust sau mai pot fi indulcite cu miere sau indulcitor.
Se pot face poate-n brau si cu branza sarata, fara zahar nici in aluat. 🙂
Merge si cu maia proaspata? Daca “da” , cata la kg de faina?
Un cubulet 🙂 .Sigur ca merge si drojdia proaspata, dar eu imi iau uscata si o pastrez un timp indelungat, am mereu in casa 🙂 .Daca mai ai nevoie de ajutor,nu ezita sa-ntrebi, oricat de stupida ar parea intrebarea, intreaba .Radem impreuna,dar intotdeauna exista o logica si-n cea mai stupida intrebare 😀
imi place
Draga GINA GOSPODINA iti multumesc frumos ,din suflet chiar pentru retetele tale desavarsite si foarte importante si,si,si extra ce mai !!! Am o mica doleanta si anume ,tare m-as bucura si cred ca sunt la asentimentul multor altor cititoare ahtiate ale tale,daca ai putea sa postezi par exemplu si o "bascutza" rupta sau la final orice implica aluaturi sau prajituri ,sa vedem si textura produselor tale gata facute !!!
Sincer ,eu personal ,de multe ori m-a ghidez dupa asta,si nu dau gres niciodata !!! Cand nu-mi place textura ,nu fac !!! Sincer odata,fiind departe de tara,mi-am dorit sa fac o reteta si din textura nu mi-a prea placut si exact asa mi-a iesit si mie,chiar nu voi mai repeta niciodata experienta !!!
Te rog,sper ca nu te superi,poate pe viitor ,cand faci poze la produsele finite,ai mila de noi si ne da "un prim plan" cu o sectiune din minunatiile produselor tale !!!
Iti multumesc,iti doresc sanatate tie si intregii tale dragi familii si multa realizare !!!
Vera, scumpa si draguta doamna 🙂 , iti multumesc pentru vizita si pentru aprecieri 🙂 . Ai foarte mare dreptate cu sectiunea si la multe retete vei vedea ca fac poze si la sectiune, la produsul rupt sau tai o bucata cu furculita, lingurita… Din pacate, la unele preparate am pierdut pozele cand am facut schimbari la blog. Am avut si blogul furat si cand l-am recuperat am pierdut poze. Treptat voi reface toate pozele si voi face si poze la sectiuni. E foarte important, asa este si te rog sa ma scuzi momentan, pana repar tot. Este de durata, 1 an am muncit la blog ca sa-l aranjez asa cum este acum. Daca mai ai si alte sugestii, te rog frumos sa mi le spui, nu ma supar deloc. Vreau ca blogul meu sa fie cu adevarat bun. Si inca ceva: eu gatesc aceste retete, pot spune pas cu pas tot ce fac si spun absolut toate secretele, nu ascund nimic. De obicei gatesc din ochi, dar cand vreau sa scriu reteta, cantaresc 🙂
Multumesc frumos. Acum arat si sectiunea. Nu te jena sa-mi spui parerile tale, e ok. Mai am multe de invatat, atat de multe 🙂
Buna ziua! Drojdia se pune asa goală împreuna cu faina ?
Cum adica ,,goala ,, Daca este uscata, se amesteca impreuna cu faina. Daca este drojdie proaspata, se face plamada: se amesteca drojdia cu o lingurita de zahar si putina apa calduta, pana se dizolva, apoi se pun 1/2 linguri de faina, sa fie ca o smantana si se lasa sa creasca/ dupa asta se adauga in aluat.
Cea mai buna reteta de ,,bascute”. Ies atat de gustoase, recomand mai ales gurmanzilor! 😀
Buna ziua, vreau sa fac bascutele, dar nu am decat niste telemea si branza tartinabila, gen Philadelphia. Branza proaspata imi e imposibil sa gasesc. Credeti ca as putea folosi o combinatie intre cele 2? Nu as vrea sa fac doar cu telemea, sa fie doar sarate.
Sigur ca da: pune Philadelphia si putina telemea. Va fi foarte bine 🙂
Draga Gina ,am vazut ca tu iti prepari lamaii razute cu portocale (coaja) ,cum o faci ,asa simpla sau adaugi ceva ?Multumesc !!!!
Uite cum o fac, e reteta video: https://pofta-buna.com/razatura-arome-naturale-de-lamaie-si-portocale/
eu mai pun 5 stele si cu 5 care le ai deja fac nota 10 esti singura care explici pe intelesul tuturor iti multumesc ca existi si esti alaturi de noi . iti dorim sanatate sa ai puterea de a ne incanta si in continuare cu ideile tale frumoase
Multumesc frumos.
Buna ziua.Ce branza ati folosit in Italia?
Formaggio quarq de la Lidl sau ricotta 🙂
cele mai bune superrrr pufoase
Astazi am facut si eu bascute si din acelasi aluat am facut si cateva cornuri. Au iesit o minunatie. Multumesc, pentru toate bunatatile care le impartiti cu noi. Pentru mine sunteti o reala inspiratie!
Multumesc frumos si eu.
E un aluat simplu si bun din care poti face cornuri, branzoaice, gogosi…
[…] li se spune. In nordul Moldovei, „poale-n brau” se spune la ceea ce in zona la mine se numesc Branzoaice-vedeti reteta, iar in vestul tarii, se numesc „branzoici”. Vorba ceea: „cate bordeie, atatea obiceie”. […]
Buna ziua. Cate bucati ies dintr-un kg de faina? Multumesc.
Depinde cat de mari le faci. Cam 15/16 bucati.
Multumesc frumos pentru reteta minunata,mi-au iesit supeeer! Eu am facut reteta pe 1/2,si au iesit 9 bucati!Foarte bune,pufoase,aromate si gustoase!
Draga Gina esti o Gospodina desăvârșită cu un talent nemaipomenit un adevărat Chef de cousine 🤗🤗🤗 toate rețetele tale sunt grozave si ce imi place în mod deosebit ca tu ne spui si secretele rețetei fără nici o umbră de îndoială sei Perfetta. Te îmbrățișez tare și iti doresc multa sanatate si succes in pasiunea pentru care muncești cu atâta dragoste❤❤❤
Multumesc din tot sufletul 🙂
Doamna Gina, pe pachetul de drojdie uscata din care folosesc eu, se cere 7gr de drojdie la 500gr faina. Ce ma sfatuiti sa fac? Urmez reteta dv sau instructiunile de pe ambalajul drojdiei uscate? Va multumesc !
Urmati indicatiile mele 🙂
Dna Gina, geniale mi-au iesit! Prima data le-am facut dar sigur voi repeta reteta. Am amestecat 4 feluri de branza: telemea de oaie, de capra, branza proaspata de vaci si urda de oaie.
Ma bucur, Ella! Sa va fie bine!
Te invit cu drag sa mai incerci si alte retete. 🙂
[…] Bascute pufoase cu branza (branzoaice) […]
Foarte tare..foc potrivi..cat de potrivit?
Poate puneti o informatie reala, ar fi de ajutor.
Foc mediu la cuptoarele pe gaz, 170 de grade la cuptoarele electrice, foc sus-jos, tava se asaza pe mijloc. Informatiile mele sunt reale.
Este potrivit acest aluat, fara zahar, pentru placinte cu varza calita?
Da, pentru orice fel de placinte.
geniale , cu o singura exceptie , a-ti explicat clar sa inteleaga toata lumea , e mura in gura si pentru mine care nu am facut niciodata asa ceva , dar intentionez sa fac 1/2 portie pentru inceput , m-am ambitionat sa iasa exact asa , la cat de simplusi bine a-ti explicat , exceptia era ca m-am uitat anume si special in reteta video sa vad , ,,asamblarea ,, lor in forma aceea de bascuta , acolo nu am priceput , in video era unirea de laterale , ca la merdenea , eu vreau bascuta , deoarece am o frica ca o sa iasa afara umplutura , la impachetare tip merdenea deoarece intentionez sa cumpar ricotta tot de la Lidl , ma innebuneste branza aceea …, asa ca poate imi mai explicati odata cumva , nu stiu cum …si inca o intrebare , in toate da absolut in toate retetele faine de pe net se foloseste extract de vanilie , unde naiba o gasesc si eu ca am cautat ca disperata la magazinele mari gen hipermarket si aia nu au auzit macar de ea , dapai sa si detina , numai online gasim? …. multumesc mult ….reteta asta o sa o fac in amintirea mamei mele iubite , si vitrega pe care am iubit-o enorm , care era din Moldova si ne facea, mie si tatei , cand eram copilaceste delicioase poale in brau , si alte mancaruri traditionale , noi fiin ardeleni , pe care fie le-am uitat fie nu le mai stiu , aveam 7-10 ani pe atunci , dar pe acestea mi le amintesc cu drag , asa ca sarumana pentru reteta
Impacheteaza asa, stai linistita, va fi bine.
Extractul da, il iau de pe net, dar gasesti si la Kaufland, este sticluta cu vanilie mai scumpa, e lichidul maro in interior.
Domna Gina as putea congela acest aluat? Daca da, cum procedez cand trebuie sa il scot de la congelator? Multumesc
Nu recomand congelarea aluatului dospit.
Buna ziua doamna Gina, am facut branzoicile, foarte bine. Eu locuesc în Spania si le-am umplut cu branza proaspata de vací si requesón.
Foarte bine. Cum au iesit?
Salutari din Spania. Toata lumea va lauda retetele,dar la aceasta,Branzoici, asa ca stiti si de unde sunt din tara, eu am sa va critic putin. Am urmarit cu atentie desfasuratorul prepararii, nu am gasit ce se intanpla cu coaja razuita de lamaie si portocala. Desigur ca se amesteca ceva compozitie.
Succes in continuare.
Va pup 🙂
Ma puteti critica linistit, fac si geseli, ca orice om. Razatura se pune in amestecul de branza, da 🙂
Buna ziua,
Chiar acum fac branzoaicele după rețeta Dvs. Am frământat și e la dospit și am făcut umplutura, e așa de buna ca am început sa o mănânc înainte sa o pun in aluat 🙂
Foarte frumos și explicit a fost filmulețul Dvs.
Te pup 🙂
Draga Gina cum ad putea intra in poesia cartilor tale??Specific ca sunt stabilità in Italia .Te può si la cit mai multe retete si sfaturi😘
Pot sa trimit, o sa intreb la posta cat costa expedierea in Italia, ok?
Cit timp trebuie last aluatul la crescut inainte de a il umple cu brinza? Nu am avut pe nimeni sa ma invete in trecut asa ca retetele astea imi aduc mie si copiilor mei multa bucurie. Multumesc mult Doamna Gina!
Nu e timp fix, il lasi pana creste bine si vezi ca si-a triplat volumul.
Multumesc pt raspuns. Din greseala am pus adresa de email in loc de nume. Puteti va rog sa modificati aceasta greseala ca sa nu am adresa mea de email publicata va rog?
Cu drag.
Daca fac cu branza sarata, mai pun zahar in coca?
Nu.
Ati scris: “se dau la copt, la foc potrivit.”
Cat timp?
30-40 de minute.
Doamna Gina, am uitat sa pun ouale in aluat! O fi grav?
Va multumesc din suflet pentru ceea ce impartasiti cu noi! In aceasta lume virtuala plina de retete, stiu ca la dumneavoastra gasesc intotdeauna gustul copilariei si indicatii cu care merg la sigur.
Nu e grav, aluatul oricum va creste, stai linistita. Pup tare 🙂
Multumesc! Intr-adevar au iesit excelente, aluatul foarte gustos si foarte placut de lucrat. Am primit complimente :). Doamna Gina, va pup si eu si va imbratisez cu mult drag! Multa sanatate si bucurie va doresc!
Sa mai faci, minunea au creat-o manutele tale 🙂
Te imbratisez, draga mea 🙂
Foarte ușor de făcut și super gustoase!