Ardei umpluți cu orez și ciuperci rețetă de post
Ardei umpluți cu orez și ciuperci, rețetă de post, ardei gustoși și cu gust intens de ciuperci și legume, umplutură gustoasă și bine condimentată. Cum se fac ardeii umpluți de post? Rețetă pas cu pas, pentru o reușită sigură.
Pe blogul meu puteți găsi și alte rețete de post, cel puțin la fel de gustoase și ușor de preparat precum aceasta.
Puteți încerca rețeta de ciulamă de ciuperci de post, un adevărat deliciu:
Sau puteți să aruncați o privire pe rețeta de sarmale de post cu orez și legume:
Mai puteți să încercați și o rețetă alternativă, de ardei umpluți cu hrișcă, tot în varianta de post:
Ce ingrediente folosim pentru rețeta de ardei umpluți cu orez și ciuperci?
- 800 g de ciuperci (champignon sau după preferință), tăiate cubulețe
- 50 ml de ulei
- 3 cepe mari, tăiate mărunt
- 1 morcov mare (aproximativ 200 de grame), dat pe răzătoarea mică
- sare după gust
- 200 ml de apă
- 400 g de orez cu bob rotund, spălat bine în mai multe ape
- 180 g de bulion de roșii și ardei
- ardei iute după gust sau piper negru măcinat
- 1 linguriță de mărar uscat
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 lingură cu vârf de mălai
- pătrunjel verde și mărar verde, tocate mărunt
- zeamă de la 1-2 lămâi sau borș, pentru acrit
Cum se face rețeta de ardei umpluți cu orez și ciuperci?
Puteți citi rețeta scrisă în continuare sau găsiți mai jos rețeta video, unde puteți urmări îndeaproape cum prepar totul.
Rețeta video
Pregătim umplutura pentru ardei
Tăiem ciupercile cubulețe. Ciupercile nu se spală în apă, ci se șterg cu un șervețel umed sau se curăță cu o perie moale, pentru a nu absorbi umiditate suplimentară care ar îngreuna prăjirea.
Punem uleiul la încins într-o tigaie largă.
Punem ceapa tăiată și morcovul ras în tigaie.
Amestecăm la foc iute, timp de 2-3 minute, nu mai mult.
Adăugăm apoi și ciupercile, punem 1 linguriță cu vârf de sare și amestecăm.
Sarea adăugată în această etapă ajută ciupercile să lase apa mai repede, scurtând timpul de gătire.
În felul acesta legumele își vor lăsa apa și se vor înăbuși.
Adăugăm orezul și condimentele
Mai punem 200 ml de apă, orezul, jumătate de borcan de bulion de roșii și ardei.
Amestecăm totul bine.
Adăugăm și ardeiul iute sau piperul, cimbrul uscat și mărarul uscat, apoi amestecăm din nou.
Finalizăm umplutura
Lăsăm să fiarbă totul, până când se umflă bine orezul. Adăugăm și mălaiul.
Mălaiul are rolul de a lega umplutura și de a-i da o consistență mai fermă, împiedicând umplutura să se sfărâme la servire.
Când nu mai este lichid deloc, adăugăm pătrunjelul și mărarul verde, apoi amestecăm totul.
Oprim focul și lăsăm umplutura să se răcorească bine înainte de a umple ardeii.
O umplutură răcorită se manipulează mult mai ușor și nu se va sfărâma. Cât de frumos arată, vedeți?
Pregătim ardeii pentru umplut
Tăiem codița, decupăm căpăcelul și scoatem nervurile și semințele din interior.
Este important să îndepărtați toate nervurile albe din interiorul ardeiului, deoarece acestea dau amăreală preparatului. La fel curățăm toți ardeii.
Umplem ardeii
Umplem ardeii, nu îndeasăm foarte tare compoziția, pentru că se va umfla orezul în continuare în timpul fierberii și ardeiul s-ar putea crăpa.
Lăsați aproximativ un centimetru liber la gura ardeiului.
Punem căpăcelul și gata, avem un ardei umplut. La fel procedăm cu toți ardeii.
Așezăm ardeii în cratiță și punem restul de bulion, apă, mai adăugăm puțină sare, puțin cimbru, zeamă de la 1-2 lămâi sau puțin borș.
Așezăm o farfurie peste ardei și completăm cu apă, cât să fie acoperiți. Farfuria are rolul de a menține ardeii în poziție verticală și de a-i împiedica să plutească și să se răstoarne în timpul fierberii.
Fierbem ardeii umpluți
Punem și capacul cratiței și punem la cuptor, la o temperatură de 180 de grade Celsius. Verificăm ardeii după o oră.
Dacă doriți, puteți să îi faceți pe plită sau pe aragaz, la foc mic, cu capacul pus. Îi lăsăm să fiarbă până când sunt bine pătrunși, iar umplutura este gătită complet. Durează maxim 1 oră.
Asta este totul, rețeta noastră de ardei umpluți de post cu ciuperci este gata. Vă invit cu drag și pe voi să o încercați și de-abia aștept să reveniți, să ne spuneți și nouă cum a ieșit.
Sfaturi de la Gina Bradea pentru cei mai buni ardei umpluți de post
- Alegeți ardei grași de mărime similară, pentru o fierbere uniformă. Ardeii prea mari vor rămâne cu umplutura insuficient gătită, iar cei prea mici se vor destrăma.
- Umplutura trebuie să fie răcorită complet înainte de a umple ardeii: o umplutură caldă înmoaie ardeiul crud și îl poate face să se destrame înainte de a intra la cuptor.
- Nu îndeasați umplutura până la refuz, lăsați aproximativ 1 cm liber la gura ardeiului, deoarece orezul se mai umflă în timpul fierberii finale.
- Dacă nu aveți bulion de roșii și ardei, puteți folosi pastă de tomate diluată cu puțină apă, în aceeași cantitate.
- Borșul dat la final adaugă o aciditate fină și autentică, specifică rețetelor românești tradiționale. Zeama de lămâie este o alternativă modernă, cu gust ușor diferit.
- Puteți înlocui ciupercile champignon cu ciuperci pleurotus sau o combinație între ele, pentru un gust mai complex și mai intens.
- Ardeii umpluți de post se păstrează la frigider până la 3 zile și se reîncălzesc excelent, gustul lor îmbunătățindu-se a doua zi.
- Dacă doriți o variantă mai dietetică, reduceți cantitatea de ulei la 30 ml și înlocuiți o parte din orez cu quinoa sau hrișcă fiartă.
Spor la gătit să aveți!
Poftă bună, rețete cu Gina Bradea
Va invit sa urmariti si ultimele retete video publicate:
Arata genial!
Muktumesc frumos 🙂