Langosi, scovergi, turte prajite in ulei
Langosi reteta de scovergi, turte prajite in ulei cu branza, smantana, gem, mujdei, zahar – secretul langosilor pufosi. Sunt cele mai bune gogosi, nu-i asa? Se pot servi simple, langa mancare sau la orice masa, alaturi de mujdei, branza, gem, lapte, miere, ciocolata. Reteta de turte de post.
Cu totii ne amintim cu nostalgie de vacantele la bunici, la tara. De joaca pe ulitele satului, de mersul cu Plugusorul, Sorcova sau colindul, de mers cu vaca, oile, caprele la pascut sau cu gastele la garla. De mersul cu bunicii la adunat plante medicinale sau fructe de padure, ciuperci sau de mersul la stana.
Cu totii am facut tot felul de pozne si drăcovenii pentru care atunci am tras ponoasele sau am facut pe niznaii si am pasat motanul in curtea altora Noi si acum radem si le povestim copiilor ce faceam. Bine, eu am fost mic copil pe langa Doru. Radem cu lacrimi cand incepe sa ne povesteasca, va garantez ca a fost un „ghiavol împielițat”. L-a depasit cu mult pe Nică al lui Creangă. Il tot amenint eu, dar cred ca o sa ma apuc sa scriu ce facea, ca prea sunt savuroase.
Cred ca mancarea facuta de mainile aspre si atat de muncite ale bunicilor este cea mai buna din lume, nu-i asa? Pai cum sa uiti cuptoarele pline cu placinte, guguluhi si porunghiei, paine, colacei si cozonaci, cornuletele fragede cu untura, galustele cu prune sau turtele-scovergi coapte in ulei sau pe plita? Numai cand ma trimitea bunica la magazie, sa-i aduc din hambar „2 șiururi” cu faina deja stiam ca ne face turte. La bunica mea nu se punea faina la cantar, ci la ciur (sita de cernut).
Si ce bune mai erau! 🙂
Retele mele de placinte moldo-dobrogene sunt aici. Veti gasi retete de placinta cu branza dulce sau sarata, cu carne sau varza, de post sau de dulce, cu foi fine ca foita de tigara sau din aluat dospit. Unele retete sunt taranesti, culese din satele moldo-dobrogene, retete de familie.
Ce ingrediente folosim pentru reteta de langosi?
Ingrediente pentru 8 bucati
- 500 g de faina pentru paine
- 7 g de drojdie uscata sau 25 g de drojdie proaspata
- sare
- 350 ml de apa
- 20 ml de ulei
- ulei pentru prajit
Cum se face reteta de langosi?
Puteti citi reteta scrisa in continuare sau gasiti reteta video mai jos.
Reteta video
Amestecam drojdia uscata in faina, apoi adaugam putina sare si 350 ml de apa calduta.
Framantam aluatul bine.
Dupa ce s-a incorporat bine faina, adaugam 20 ml de ulei si continuam framantarea.
Aluatul este mai moale decat de obicei, dar continuam sa il framantam, pana cand se incorporeaza bine si uleiul.
Invelim aluatul cu folie de plastic, la cald si il lasam la dospit pana cand isi dubleaza volumul.
Vedeti aici secretele aluatului dospit, unde spun multe trucuri pentru cele mai pufoase aluaturi. Asa cum fac babele moldovence. 🙂
Care este secretul langosilor pufosi?
Aluatul trebuie sa fie putin mai moale decat aluatul de paine, deci facem o hidratare de 70-75 %. Adica la 1 kg de faina folosim 700-750 ml de apa.
Lasam aluatul sa creasca bine, fara graba, pana cand face basici.
Dupa o ora, mai impaturim o data aluatul. Nu-l framantam mult, doar 2-3 minute. Trantim aluatul de masa de 10 ori – o sa vedeti ca se relaxeaza si devine mai moale, mai fin.
Langosi reteta de scovergi
Ungem mainile si masa cu ulei, rasturnam aluatul si il portionam in 8 bucati de aproximativ 100 g fiecare.
Fiecare bucata de aluat o transformam intr-o bila, le acoperim cu un servet si le lasam timp de 15 minute sa dospeasca.
Punem uleiul la incins, punem o bucata mica de aluat in ulei, pentru a il testa. Cand aceasta se ridica deasupra, uleiul este suficiet de incins.
Cum se face prajirea scovergilor?
Luam o bucata de aluat, o intindem in mana si o punem la prajit. Nu se intind cu sucitorul, ca sa nu scoatem bulele de aer din aluat. Focul trebuie sa fie potrivit, nu iute, nu foarte mic. Le intoarcem si pe partea cealalta.
Pregatim o farfurie, pe care punem servetele absorbante, in aceasta vom scoate langosile, sa absoarba excesul de ulei.
Servim langosii cu zahar tos sau zahar pudra, cu branza rasa, smantana sau iaurt, gem, zacusca, mujdei, cu ce dorim. Sunt delicioase, ieftine si se fac rapid.
Atat de pufoase sunt si nu se intaresc nici dupa racire:
Iar daca v-a placut aceasta reteta, merita sa o incercati si pe cea de turte la tigaie:
Sau puteti incerca reteta facut cu aluat cu cartofi, da o nota aparte turtelor:
Iar daca tot suntem la capitolul aluaturi, trebuie sa incercati si reteta de paine fara framantare, coapta in oala:
Va invit cu drag si pe voi sa incercati aceasta retea si de abia astept sa reveniti pe blog, sa ne spuneti si noua cum a iesit. 🙂
Spor la gatit!
Pofta buna, retete cu Gina Bradea
