Mucenici moldovenesti de post insiropati
Mucenici moldovenesti de post insiropati, cu multa nuca, aromati, pufosi, o bunatate pentru toate gusturile. Aluatul este moale, usor de modelat, se poate folosi si la cornuri, gogosi sau colacei.
Mucenicii, Macinicii, Sfintisorii sau Bradosii se dau de pomana pe 9 Martie. Istoria celor 40 de mucenici din Sevastia o puteti citi aici. Se pot face mucenici din aluat dospit de post sau de dulce, umpluti cu nuca sau doar presarati deasupra cu nuca, mucenici muntenesti fierti, sau mai modertni, glasati in ciocolata. Toti sunt gustosi.
Aici gasiti retetele mele de mucenici.
Ce ingrediente folosim pentru reteta de Mucenici moldovenesti de post insiropati
Ingrediente pentru 16-17 mucenici de cate 100 g sau pentru 14 mucenici la 120 g bucata.
- Pentru aluat
- 1 kg de faina pentru cozonac, uscata, bine cernuta
- 7 g de drojdie uscata
- 100 g de zahar
- coaja de la o lamaie si o portocala
- pasta de vanilie sau 2 pliculete de zahar vanilat
- sare
- 600 ml de apa calduta
- 50 ml ulei
- Pentru sirop:
- 1 cana de apa (de 300-350 ml
- -1 cana de zahar
- arome dupa dorinta – vanilie, portocala, lamaie, rom, scortisoara, trandafiri
- -pentru decor
- 3-400 g nuca prajita si macinata
Mod de preparare pentru reteta de Mucenici moldovenesti de post insiropati
Reteta video este aici
Cum se face aluatul dospit
Amestecam drojdia cu faina. Eu am folosit drojdie uscata, dar se poate folosi si drojdie proaspata, 25 de g. Se dizolva cu putina apa calduta, se adauga faina, sa fie ca o smantana si se lasa 10 minute sa creasca. Apoi se toarna peste faina.
Adaugam zaharul. Eu am folosit zahar pudra, pe care l-am cernut putin, pentru era intarit, dar se poate folosi si zahar tos.
Mai punem coaja de la o lamaie si o portocala razuite, vanilia, sarea.
Punem pentru inceput 550 ml de apa calduta, incepem sa framantam. Daca mai este nevoie, mai adaugam si restul de apa.
Cand s-a incorporat bine toate faina, adaugam putin cate putin uleiul, continuand sa framantam, de la margine spre mijloc.
Framantam bine, pana cand terminam uleiul si aluatul se desprinde frumos de mana.
Eu l-am framantat timp de 10 minute, trebuie sa fie moale precum lobul urechii – secret invatat de la ,,babele moldovence”.
Mucenici moldovenesti de post insiropati
Acoperim aluatul cu folie si il lasam sa creasca la loc cald. Daca este mai rece in bucatarie, putem pune dedesub un vas cu apa calda sau incalzim cuptorul si il lasam la dospit cu focul stins.
Asa de frumos creste, e un puf! Se vede bine si razatura de lamaie si portocala, deja miroase superb.
Ungem masa cu ulei si rasturnam aluatul pe masa. Il impartim in doua, facem un fitil si rupem bucati de 100 g bucata. Vom obtine 16-17 mucenici, in functie de cata apa a cerut aluatul (depinde de cat de uscata este faina.)
Din fiecare bucata facem un fitil lung, unim capetele, strangem bine, rasucim in forma de 8. Avem un mucenic, il asezam in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt.
Acoperim cu un servet si lasam la dospit pentru 15-20 de minute, pana cand cresc frumos.
Dupa ce au crescut, ungem mucenicii cu putina apa, in felul acesta nu se va forma crusta deasupra si vor fi moi si frumosi.
Cum se coc mucenicii moldovenesti de post?
Bagam tava in cuptorul preincalzit la 170-180 de grade, foc de jos in sus, fara ventilatie sau la foc medi – la cuptoarele pe gaz. Coacerea dureaza aproximativ 30 de minute.
Pregatim siropul pentru reteta de Mucenici moldovenesti de post insiropati
Intr-o oala punem apa si zaharul la fiert, plus aromele dorite. Eu am foslosit vanilie si apa de trandafiri, plus putina scortisoara.
Lasam sa fiarba doar 5 minute, e suficient si apoi dam siropul la racit.
Cum se insiropeaza si decoreaza mucenicii moldovenesti?
Mucenicii si siropul trebuie sa fie caldute, nu fierbinti. Se inmoaie fiecare mucenici in sirop. Daca vreti sa fie mai bine insiropati, ii tineti cate 2 minute pe fiecare parte. Apoi se apasa usor pe nuca macinata.
Eu am rumenit usor miezul de nuca in cuptor, apoi, dupa racire, l-am macinat. Am folosit miez de nuca simplu, dar daca doriti sa fie mai dulce, puteti adauga 2-3 linguri de zahar si coaja de lamaie si sa amestecati cu nuca macinata. De minune merge si putina scortisoara.
In loc de sirop puteti folosi miere de albine incalzita, dar rezultatul este prea dulce pentru gustul meu.
Asta este tot. Vom obtine niste mucenici dolofani, cat palma, aromati si cu strat generos de nuca.
De la mama si bunica am preluat si eu obiceiul sa-i fac dimineata, pe 9 martie si sa-i impart imediat, calzi.
Pofta buna si spor la gatit bunatati!
