Zacusca de vinete cu mere si morcovi
Zacusca de vinete cu mere si morcovi – o reteta delicioasa, fara mult ulei si fara prajeala. O zacusca gustoasa fara conservanti sau aspirina. Cum se face zacusca cu mere si morcovi? Reteta pas cu pas, scrisa si video, pentru o reusita sigura.
Nu ne lipseste niciodata zacusca din camara. O fac in multe moduri, cu diferite ingrediente, e buna ca aperitiv, mic dejun, gustare, un deliciu. Va las si voua alte retete de zacusca.
Puteti incerca reteta traditionala de zacusca, dupa reteta regretatei mele mame, reteta 6/3/3/3 – e cea mai buna pe care am gustat-o vreodata, cea mai echilibrata se deloc grasa.
Merita sa aruncati o privire si pe reteta de zacusca de vinete cu ciuperci:
Sau puteti sa incercati si reteta de zacusca cu fasole boabe:
Ce ingrediente folosim pentru reteta de zacusca de vinete cu mere si cu morcovi?
Ingrediente pentru 15 borcane de 370 g.
- 500 ml de ulei de floarea soarelui
- 1 kg de ceapa
- 1 kg de mere date pe razatoarea mare
- 500 g de morcov dat pe razatoare mare
- 250 g de radacina de telina, patrunjel, pastarnac
- o lingura cu varf de sare
- apa fierbinte
- 2,5 kg de ardei kapia copti si curatati
- 2,5 kg de rosii (sau 1,5 kg de suc de rosii)
- 2,5 kg de vinete coapte
- frunze de dafin
- ardei iute sau piper
Cum se face reteta de zacusca de vinete cu mere si cu morcovi?
Puteti citi reteta scrisa in continuare sau gasiti mai jos reteta video, unde puteti vedea indeaproape cum prepar zacusca cu mere si morcovi.
Reteta video
Adaugam intr-un ceaun uleiul la incins, adaugam ceapa tocata, merele date pe razatoarea mare, morcovul ras, radacinoasele date pe razatoarea mare (telina-patrunjel-pastarnac), o lingura cu varf de sare. Sarea pusa acum, la inceput, va face ca legumele sa-si lase zeama si nu se vor cali in ulei, ci se vor inabusi.
Legumele isi vor lasa zeama, plus zeama lasata de mere.
Amestecam totul, iar cand legumele incep sa isi lase lichidul, acoperim oala cu un capac. Focul trebuie sa fie potrivit, nu mare.
Lasam sa se inabuse totul, pana cand se inmoaie. Din cand in cand mai adaugam cate putina apa fierbinte si mai amestecam. Nu vrem sa calim nimic, facem zacusca fara prajeli, fara ulei mult.
Cam jumatate de ora dureaza inabusirea legumelor, trebuie ca ceapa sa fie foarte bine fiarta.
Adaugam ardeii copti, i-am taiat suvite, nu foarte marunte, sa se vada in zacusca. Adaugam si rosiile sau sucul de rosii, vinetele coapte. Nu toc foarte marunt nici vinetele, imi place sa se vada bucatele mici de legume.
Sfat de la Gina Bradea
Vinetele, ardeii si rosiile se cantaresc crude. Daca le aveti deja coapte si curatate, tineti cont ca scad cam la jumatate. Deci folositi vinete si ardei copti la jumatate din cantitatea de legume crude data in reteta.
Adaugam si frunzele de dafin, putin ardei iute sau piper (acestea vor da o nota discreta picanta).
Din acest moment amestecam constant, cat mai des. Acum se poate lipi. Gustati de sare si piper, mai potriviti gustul.
Lasam sa dea in clocot in jur de 15-20 de minute, pana se leaga bine. Acum este momentul s-o gustam, sa vedem daca mai este nevoie de sare sim piper.
Doamne, cat de gustoasa este! Se simt dulceata ardeilor si a merelor, in mod delicat, iar radacinoasele dau ceva aparte, o savoare delicioasa.
Cand este bine legata, zacusca este gata! Oprim focul si punem zacusca in borcane.
Punem zacusca de vinete cu mere si morcovi in borcane
Pregatim borcane curate, spalate si sterilizate. Capacele este sa fie noi.
Cat zacusca inca este calduta, o punem in borcane. Mai lovim borcanele de masa, sa scoatem eventualele goluri de aer.
Am obtinut 15 borcane de zacusca. Punem capacele, le strangem bine.
Sterilizarea borcanelor de zacusca cu mere si morcovi
Sterilizam borcanele timp de 40-50 de minute la bain marie, din momentul in care apa da in clocot.
Apoi acoperim cu paturi groase si lasam borcanele sa se raceasca incet, pana a doua zi.
Scoatem borcanele pe masa apoi, le stergem, le etichetam si le punem in camara.
Asta este totul, reteta noastra este gata. Va invit si pe voi sa incercati reteta.
Pofta buna, retete cu Gina Bradea!
2 COMENTARII
Bună seara, am făcut zacusca de vinete și a ieșit prea sărată, cum o pot salva?
O pui la fiert din nou si adaugi in ea cativa cartofi taiati in 2, lasi sa fiarba bine. Pui multi cartofi, sa absoarba sarea. Apoi scoti cartofii si-i folosesti la o tocana. Mai poti adauga si niste dovlecei dati pe razatoarea mare si bine scursi, sa absoarba sarea.