Cate feluri de mancare putem pregati dintr-un pui?
Cate feluri de mancare putem pregati dintr-un pui? Ce poate gati o gospodina dintr-un pui intreg? 4 feluri de mancare: 10-12 portii de supa de pui, 10 portii de pilaf de orez, iar din pieptul de pui voi face doua salate, pentru 4 persoane. Retete simple, pas cu pas.
Aceasta reteta face parte din categoria Lectia de gatit. Voi mai aduce astfel de postari, sa va fie de ajutor.
Cate feluri de mancare putem pregati dintr-un pui?
Stiti cum faceau mamele noastre pe vremuri, cand alimentele erau la cota? Sau dupa revolutie, cand nu se gasea mai nimic prin magazine. Eram proaspat casatorita in ”92, asa ca faceam o adevarata echilibristica in bucatarie. Stiti ca atunci a fost o inflatia uriasa, salariile erau mici, iar preturile cresteau peste noapte, mai ceva ca-n povesti…
Pe atunci erau pulpe de pui (cand le gaseam desigur) de 80-100 g bucata. Micute, da. Iar un pui la 1 kg era considerat frumos tare.
Dintr-o pulpa faceam 2 feluri de mancare, supa sau ciorba si felul 2, cat mancam eu si sotul 2 zile. Da, cu urme de carne si multe legume.
O sa va povestesc acum ce se poate gati dintr-un pui pentru o familie de 2-3-4-5-6 persoane.
Chiar si acum, cand imi pot permite orice imi doresc, atunci cand tai o pasare sau cumpar mai multa carne, o transez, o fac pachetele pe care le etichetez (ce contine, data) si le bag in congelator.
Rareori gatesc o pasare intreaga, doar cand am musafiri sau suntem mai multi la masa. Si intotdeauna prefer sa pun multe legume si verdeturi proaspete la mancaruri, imi place ca mancarea mea sa fie savuroasa, curata, nu plina de chimicale gen vegeta sau cuuri cu nu stiu ce gust!
De ce ingrediente avem nevoie?
- 1 pui intreg (1,6 kg a avut puiul meu)
- sare
- piper sau ardei uscat
- Pentru supa
- 1 ceapa verde (optional)
- 1 ceapa uscata
- 1 morcov mare sau 2 mai mici
- 1 bucata telina (cam 200 g)
- 1 ardei gras
- galuste sau taietei
- verdeata (marar, patrunjel)
- Pentru pilaful de orez
- 1½ cani de orez
- sare
- ardei iute uscat sau piper
- patrunjel, marar sau orice verdeata
Cum preparam mancarurile dintr-un pui?
Recomand sa urmariti reteta video aici, dedesubt:
Pentru inceput pregatim carnea de pui
Puiul trebuie parlit foarte bine, sa nu mai aiba tuleie sau pene. Puiul se taie bucati si apoi trebuie spalat foarte bine, tuleiele arse trebuie sa fie bine curatate, nu le punem in oala. Cu servetelul daca stergem puiul, nu se spala toate resturile acestea.
Nu va temeti ca infestati chiuveta cu Salmonella, pentru ca si daca transati puiul si apoi spalati fundul de lemn si cutitul, este acelasi risc.
Cate feluri de mancare putem pregati dintr-un pui?
Fierbem carnea de pui
Punem bucatile de pui la fiert intr-o cratita, completam cu apa rece. Eu am pus 2 litri de apa rece, o lingurita cu varf de sare, punem capacul si lasam sa dea in clocot.
Focul il lasam la maxim la inceput, pana da in clocot, apoi il vom reduce la minim.
Sfaturi de la Gina Bradea
Intotdeauna carnea se pune la fiert in apa rece, in felul acesta vitaminele si sarurile minerale din carne vor iesi in supa, nu se sigileaza in carne, iar supa va fi foarte gustoasa.
Daca mai trebuie sa completam cu apa pe urma, se adauga doar apa fierbinte, ca sa nu se intrerupa fierberea.
Adunam spuma formata, iar cu un servetel stergem marginile cratitei, ca sa adunam si resturile de spuma de acolo.
Cate feluri de mancare putem pregati dintr-un pui?
Lasam carnea sa fiarba la foc mic, cat mai mic, pana cand carnea este patrunsa.
Carnea trebuie sa fie acoperita de apa tot timpul, iar daca pasarea este de tara – fierberea va dura mai mult timp. Daca este cazul, mai completam cu apa fierbinte.
Tot acum putem adauga si cateva boabe de piper sau putin ardei iute uscat.
Cand carnea este bine fiarta, o scoatem si o dam deoparte.
Pregatim supa de pui cu galuste sau cu taietei
In supa ramasa adaugam: o ceapa verde, o ceapa uscata taiata in 4, morcovul taiat bucati, o telina taiata bucati, 1 ardei gras taiat bucati.
Lasam totul sa fiarba, pana cand se inmoaie, dureaza undeva in jurul a 15-20 de minute. Vedeti cat de frumos arata! Legumele proaspete sunt cele care vor da un gust delicios supei!
Eu tai legumele bucati cat sa incapa in lingura, nu-mi place sa vad in oala bucati intregi de legume. Noi mancam aceste legume fierte, nu le aruncam, e pacat de ele si sunt foarte gustoase.
Peste supa ramasa adaugama apa fierbinte, pana cand ajungem la 4 litri de zeama. Mai punem o lingurita cu varf de sare sau dupa gust. Cu 4 l de supa vom obtine 10 portii, daca dorim sa facem 12 portii, adaugam 5 l de apa.
Punem capacul sa fiarba si lasam sa dea in clocot.
Cand supa da in clocot, punem galuste sau taietei. Daca doriti sa iasa supa mai limpede, puteti sa fierbeti separat taieteii. Am folosit taietei facuti dintr-un ou, e suficient pentru 4 l de supa.
Reteta de taietei de casa este aici.
Va las si reteta de galuste de gris, mereu imi ies grozav de frumoase si de pufoase.
Cate feluri de mancare putem pregati dintr-un pui?
Peste supa adaugam verdeata, patrunjel din belsug si supa este gata.
Pregatim pilaful de orez
Dam deoparte doua cani de supa, cu putina grasime deasupra. In aceasta supa adaugam o cana si jumatate de cana de orez bine spalat, pana cand apa ramane limpede. Recomand un orez cu bob lung, mare, gen Arborio. Mai adaugam inca 3 cani de apa.
Sa nu uitam ca la pilaf se folosesc 1 parte orez si 3-3,5 parti de lichid.
Punem si o lingurita cu varf de sare sau dupa gust, in functie de cat de sarat vreti sa fie. Puteti pune inca putin piper sau ardei iute uscat, dupa gust.
Punem capacul, sa fiarba si lasam sa dea in clocot.
Din momentul in care apa da in clocot, reducem focul la minim si mai lasam sa fiarba pentru inca 15 minute.
Dupa sfertul de ora, oprim focul, adaugam carnea (spatele, pulpele si aripile – lasam pieptul deoparte)si nu mai amestecam deloc in orez. Presaram deasupra patrunjel, marar sau orice verdeata dorim, acoperim cu un servet si lasam sa stea asa timp de 20 de minute.
In felul acesta pilaful se umfla si va ramane bob cu bob.
Vedeti cat de frumos este pilaful:
Cate feluri de mancare putem pregati dintr-un pui?
Asa arata mancarurile mele delicioase:
Am pregatit 10 portii de supa cu taietei de casa, 10 portii de pilaf si mai am 2 bucati de piept de pui, din care voi face 2 salate. Nu e nevoie sa pun multa carne, ci doar asa, de gust.
Recomand Salata de pui cu castraveti si iaurt, e tip tzatziki, foarte racoroasa si dietetica.
Minunat de gustoasa este si salata cu piept de pui, rosii si castraveti!
Se pot face aceste salate delicioase, alegeti ce va place:
–salata cu piept de pui in straturi
Sau, si mai bine, va las aici colectia mea cu salate din carne de pui si alegeti ce va place.
Idei sunt multe, multe se pot face dintr-un pui si stiti ca eu mereu va dau astfel de sugestii pe pagina mea de Facebook aici. O sa mai revin si o sa va mai dau astfel de idei economice si delicioase, daca va sunt de folos!
Nu uitati ingredientul secret: presarati din belsug cu dragoste si cu 2-3 zambete!
Pofta buna, retete cu Gina Bradea
