Cozonac cu nuca si cacao – leopard
Cozonac cu nuca si cacao – leopard, reteta simpla de cozonac pufos, care se rupe fasii, fin, cu multa nuca si cacao, usor de facut. Reteta de cozonac mozaic. Cum se face cozonacul leopard? Reteta pas cu pas scrisa si video.
Puteti sa incercati si reteta traditionala de cozonac pufos, cu 10 galbenusuri, o reteta marca Gina Bradea:
Cozonacii pot fi facuti si in varianta fara framantare, cu dospire la rece, iar rezultatul e la fel de delicios, uitati cat de bine arata:
Ce ingrediente folosim pentru reteta de cozonac cu nuca si cacao – leopard?
- 10 galbenusuri
- sare
- zahar
- 400 ml de lapte cald
- 1 lingurita de otet
- 150 g de unt topit
- 1 lingura de pasta de vanilie sau 4-5 pliculete de zahar vanilat
- 1 lingura de extract de lamaie sau coaja de la o lamaie/ portocala
- 1 kg de faina 000 bine cernuta si uscata
- 14 g de drojdie uscata sau 40 g de drojdie proaspata
- ulei pentru framantat
- coniac sau rom
- 2 linguri de cacao
- 200 g de miez de nuca macinat
- 1 lingura de zahar
- 1 lingura rasa de cacao
- albusuri
- un ou – pentru uns deasupra
Cum se face reteta de cozonac cu nuca si cacao – leopard?
Puteti citi reteta scrisa in continuare sau gasiti mai jos reteta video, in care puteti urmari indeaproape cum prepar totul.
Reteta video de cozonac cu nuca si cacao
Peste cele 10 galbenusuri adaugam o lingurita rasa de sare, desfacem galbenusurile. Le batem bine si le lasam deoparte pentru 15-20 de minute, sa isi intensifice culoarea.
Turnam galbenusurile in vasul robutului. Punem telul si lasam sa se bata, pana cand se face o crema fina si se dizolva zaharul.
Adaugam 400 ml de lapte cald, 1 lingurita de otet, 150 g de unt topit cald, pasta de vanilie sau zaharul vanilie, extractul sau coaja de lamaie, faina, drojdia uscata.
Amestecam drojdia in faina. Daca folositi drojdie proaspata, faceti separat maia.
Framantarea aluatului pentru reteta de cozonac cu nuca si cacao – leopard
Pornim framantatul la viteza a doua, lasam sa se framante timp de 10 minute la inceput.
Lasam aluatul sa se odihneasca timp de jumatate de ora.
Adaugam putin ulei si continuam framantarea, tot la viteza a doua a robotului. Aluatul trebuie sa se intareasca si sa fie bine framantat.
Ungem un vas cu ulei, rasturnam aluatul.
O treime din aluat il punem inapoi la framantat, in vasul robotului.
Asezam frumos aluatul in bol.
Facem aluatul cu cacao
In bol punem o lingura de lapte, 2 linguri de coniac sau rom, 2 linguri de cacao. Pornim framantatul si lasam pana cand se omogenizeaza bine.
Punem aluatul intr-un vas, acoperim cu folie de plastic si il lasam sa mai dospeasca inca jumatate de ora.
Eu am tinut aluatul la cald, in cuptor, la 40 de grade Celsius.
Ungem masa cu ulei, impachetam de cateva ori aluatul si il lasam din nou la dospit.
Trebuie sa il lasam sa dospeasca pana cand isi dubleaza din nou volumul.
Pregatim umplutura
Amestecam miezul de nuca cu o lingura de zahar, o lingura rasa de cacao, o lingura de rom sau coniac si albusuri.
Puteti bate albusurile spuma sau le lasati simple. Amestecam bine, pana cand obtinem o consistenta omogena.
Formam cozonacii cu nuca si cacao – leopard
Impartim aluatul fara cacao in doua, apoi inca in doua bucati.
Intindem o bucata de aluat, cat mai lung posibil.
Punem compozitia de nuca intr-un pos, cam jumatate din ea.
O punem pe margini, apoi taiem pe lung aluatul, in doua. Rasucim si facem ca un sul. La fel procedam si cu a doua bucata.
La facem si cu cealalta bucata.
Facem patru snururi din aluatul alb, simple, fara umplutura.
Aluatul cu cacao il impartim in patru bucati si facem patru snururi si din acesta.
Punem aluaturile in tavi
Pregatim doua tavi de cuptor, tapetate cu hartie de copt. Vom incepe sa asezam cozonacii in tavi.
Facem un sul mai mare, din aluatul alb, rupem in doua si asezam in fiecare tava.
Asezam apoi si cate o fasie cu aluat cu cacao, apoi o fasie umpluta cu nuca.
Din nou alb simplu peste partea cu cacao, intercalam bucatile, astfel incat sa obtinem un aspect cat mai placut.
Dospirea cozonacilor cu nuca si cacao – leopard
Lasam cozonacii sa mai dospeasca timp de 30 de minute sau o ora, pana cand isi dubleaza volumul.
Nu este timp fix, in functie de cat de cald este in camera, atat de repede va creste cozonacul. Nu se lasa la dospit in tava mai mult de 1 ora, pentru ca se lasa.
Pregatim un ou pe care il batem cu o lingura de apa si ungem din belsug cozonacii.
Cum se coc cozonacii- reteta de cozonac cu nuca si cacao – leopard
Punem tava la cuptor, la o temperatura de 160-170 de grade Celsius, fara ventilatie, foc sus-jos. Coacerea dureaza aproximativ o ora. La cuptoarele pe gaz, foc mediu.
Eu am copt acum cozonacii in cuptorul cu lemne. Nu va pot descrie mirosul si gustul! O sa postez si cum se foloseste cuptorul cu lemne.
Scoatem cozonacii din cuptor, ii scoatem din tavi si ii lasam pe o parte, apoi ii intoarcem la fiecare 10 minute, pana cand se mai racesc.
O alta reteta de cozonac delicios, cu umplutura din belsug este cea de cozonac moldovenesc, dolofan si pufos, reteta cu aluat oparit:
Nu uitati ingredientul secret: presarati din belsug cu dragoste si cu 2-3 zambete.
Va recomand si reteta de pasca fara aluat.
Un drob de miel merge de minune pe masa de Pasti.
Daca va raman albusuri de la cozonac, recomand Prajitura Rafaello, este de o finete aparte.
Pofta buna, retete cu Gina Bradea!
