Crap prajit cu malai si faina alba
Crap prajit cu malai si faina alba, secretele pestelui prajit, cum se face cel mai bun peste prajit, file de crap prajit, reteta festiva, o prezentare mai aparte. Reteta scrisa si video pas cu pas.
Moldo-dobrogeanca fiind, traiesc in patria pestelui, am marele avantaj ca inca mai gasesc peste bun, de calitate. Iubesc pestele, l-as manca non stop si il gatesc in sute de feluri.
Ve recomand sa rasfoiti albumul meu cu retete de peste aici, chisr suntem, eu si sotul meu, experti in preparate din peste! Gatim tot felul de pesti, fructe de mare, crustacee, avem retete mai mult sau mai putin cunoscute, in special dobrogene, dar si din alte parti ale lumii.
Crap prajit cu malai si faina alba
Reteta mea de zacusca de peste este vestita, a fost probata de sute de mii de gospodari si gospodine.
Va mai arat si mandria sotului meu: crap la protap sau la tacalie.
Am primit un crapustean frumos de la prietenii mei de la Balta Nanesti, asa ca imediat m-am gandit sa-l fac prajit. Daca mergeti prin zona, recomand sa mergeti macar la un pescuit, pestele e delicios.
Iar modul acesta de preparare l-am vazut la un alt prieten, la chef Pavel Datcu, un tanar si talentat bucatar din Galati. Asa ca, atunci cand se aduna prietenii, musai iese ceva bun, nu-i asa?
Ce ingrediente folosim pentru reteta de crap prajit cu malai si faina alba?
- 1 crap de aproximativ 1 kg (caras, stiuca, orice fel de alt peste)
- 100 g de faina alba
- 100 g de malai
- 2 lingurite de sare
Cum se face reteta de crap prajit?
Cel mai bine se vede modul de preparare in reteta video.
Reteta video
Pentru inceput vom pregati pestele. Se curata de solzi, se eviscereaza (se scot intestinele si urechile, apoi se spala foarte bine cu apa rece.
Sfat de la Gina Bradea
Pestele se spala bine pe interior, la nevoie ne putem folosi si de un buretete de vase nou – se curata tot sangele si pielita aceea neagra din interior, pana cand pestele este perfect curat.
Crap prajit cu malai si faina alba
Scoatem fileul, facand la inceput o taietura langa cap, apoi pe sira spinarii. Avem grija sa taiem pana la oase, dar fara a le taia.
Desfacem apoi fileul de-a lungul oaselor. La fel procedam si pe partea cealalta.
Taiem bucatile de file in cuburi, cam de 2 x 2 cm.
Peste bucatile de peste obtinute adaugam o lingurita de sare si le amestecam. In felul acesta se „indulceste” pestele in sare, asa spun pescarii – este un secret vechi, pescaresc.
O lingurita de sare punem si pe bucata de peste cu oase. Lasam pestele sa stea cel putin 20 de minute asa.
Punem uleiul la incins, iar intre timp pregatim faina: de grau si de malai, in cantitati egale, apoi le amestecam bine.
Eu am pus faina pe o foaie de copt, ca sa fie mai usor. Presaram bucata de peste cu oase cu faina, apoi scuturam surplusul.
Cand uleiul s-a incins, punem pestele la prajit.
Crap prajit cu malai si faina alba
La fel procedam si cu bucatelele de peste, apoi le punem la prajit.
Cand pestele este gata, il scoatem intr-o sita captusita cu servetele absorbate.
Mod de prezentare si servire pentru reteta de Crap prajit cu malai si faina alba
Asezam peste pe un platou, in fata am asezat bucatile de file de peste prajit, am alternat cu felii de lamaie si cateva frunze de patrunjel proaspat, iar in spate am asezat bucata de peste cu os.
Arata spectaculos, nu-i asa?
Nu uitati de mamaliga reteta aici.
Si un mujdei e potrivit, recomand reteta de sarmuzac, vestita maioneza de usturoi.
E o reteta simpla, usor de facut, delicioasa si cu un aspect festiv.
Nu uitati ingredientul secret: presarati din belsug cu dragoste si cu 2-3 zambete.
Pofta buna, retete cu Gina Bradea
