Cum pregatim marinada uscata sau umeda pentru carne?
Cum pregatim marinada uscata sau umeda pentru carne? Cum se frig pe gratar carnea, scarita, carnatii si micii? Cum se face cel mai bun gratar? Cum se frig micii? Sfaturi pas cu pas.
Se stie ca gratarul e frate cu romanul, nu-i asa? Cea mai indragita friptura in Romania este cea facuta la gratar: ceafa de porc, scarita, mici si carnati.
O sa va dau astazi cateva ponturi despre cum se marineaza carnea si cum se frig apoi, pe gratar, micii, carnatii, ceafa si scarita de porc.
Va recomand sa rasfoiti si celelalte retete de fripturi aici. Am de toate, pentru toate gusturile si toate buzunarele.
Si o poza, ca sa salivati, sa va fac pofta ca lumea:
Cum pregatim marinada uscata sau umeda pentru carne?
Cum alegem carnea pentru gratar?
Este un aspect foarte important, carnea sa fie proaspata si de buna calitate.
Eu, desi stau la tara, nu cresc porc, oi si vite, asa ca va dati seama ca si eu cumpar carne din comert. Caut peste tot si-mi aleg locurile unde gasesc carne proaspata, la pret decent si unde personalul se poarta frumos.
Eu am cumparat carne de la Saltempo, o firma galateana de prestigiu, care are magazine in Galati si Braila, dar mezeluri marca Saltempo se gasesc in hypermarketurile din toata tara, la vitrina cu vanzare asistata.
Am facut o vizita la un magazin Saltempo din Galati si mi-am umplut cosul cu bunatati de tot felul. In magazinele Saltempo gasiti si carne proaspata de porc, vita si pasare, dar si pasta de mici (foarte buna), carnati proaspeti si chiar mancare gatita: sarmalute in frunza de varza sau vita de vie, cu carne sau de post, parjoale, varza calita, ciolan la cuptor cu bere si altele.
Mancarea e foarte gustoasa, am gustat parjoalele si sarmalele. O idee buna pentru cei care nu gatesc acasa, sa cumpere tot ce le trebuie pentru sarbatori, dar si pentru masa de zi cu zi.
Ce ingrediente folosim pentru marinada uscata sau umeda pentru carne?
- sare
- boia de ardei dulce
- cimbru
- piper
- usturoi
- o ceapa
- putin ulei
- putin zahar brun
- rozmarin
- vin alb
Cum pregatim marinada uscata sau umeda pentru carne?
Pentru 1 kilogram de carne vom folosi:
- 13 g de sare (15 g, daca mancati mai sarat)
- un varf de lingurita de boia de ardei dulce
- 3 g de cimbru
- 3 g de piper
- 1-2 g de rozmarin
- 2-3 catei de usturoi
- 1 sfert de ceapa (aprox. 20 g)
- un varf de lingurita de zahar brun
- 1-2 linguri de ulei
- 50 ml de vin alb
- In functie de cata carne folositi, modificati cantitatea de ingrediente, eu am dat totul pentru 1 kg, ca sa fie usor de calculat.
Cum preparam marinada umeda?
Punem intr-un blender ceapa, usturoiul, uleiul, vinul, zaharul brun, rozmarinul, sarea, boiaua dulce, cimbrul, piperul.
Pornim blenderul si amestecam totul, pana obtinem un amestec omogen de ingrediente.
Din sosul obtinut punem cateva linguri intr-o caserola sau intr-un alt vas mare, in care asezam prima data carnea cu os, mai adaugam apoi condimente, apoi punem restul de carne.
Ideal este sa stea minim 12 ore la marinat, perfect este intre 24-48 de ore. Din cand in cand, mai amestecam bucatile de carne, astfel incat sa se marineze foarte bine pe toate partile.
Cum se face marinada uscata pentru carne?
Se folosesc aceleasi ingrediente, doar cele uscate, fara ceapa, ulei si vin.
Cum pregatim marinada uscata sau umeda pentru carne?
Carnea marinata se poate gati si la cuptor, la o temperatura de 200 de grade Celsius, la inceput, timp de jumatate de ora, apoi redus focul la 180 de grade Celsius, pentru o ora jumatate – doua.
Cum se frige carnea pe gratar, sa nu fie cruda, dar nici arsa, ci bine patrunsa si suculenta
Va recomand sa urmariti reteta video, se vede totul mult mai bine.
Reteta video
Incingem gratarul, punem carbuni din belsug. Ungem gratarul cu o bucata de slanina, apoi putem aseza carnea o pe gratarul bine incins. Scarita o punem cu partea osoasa, in jos, daca avem carnati ii crestam. Putem pune si niste legume, pentru gust si culoare, facem si garnitura in acelasi timp.
Focul nu trebuie sa fie foarte tare, la 20 de cm distanta trebuie sa putem tine mana, fara sa ne arda.
Asezam si niste felii de paine pe gratar, le frigem putin in grasimea lasata de carne si mici. E buna tare de tot!
Buni sunt micii de la Saltempo! Stiti ca eu sunt mofturoasa si imi fac singura pasta de mici acasa. Dar, fara gluma, acestia sunt cei mai buni mici din comert pe care i-am gustat Buni, usor picanti, suculenti, fara gust puternic de bicarbonat, fara zgarciuri.
Buni!
Cat de bine arata! Asta da gratar de oameni gospodari!
Avem si carnati, si mai picanti si mai asa si-asa, pentru toate gusturile.
Ce bine arata si ceafa, ce placut sfaraie pe gratar…
O bunatate! Am invitat prietenii la masa si ne-am rasfatat cu totii cu asa bunatati de seama.
Sigur ca am facut si un sos de iaurt cu usturoi si castraveti murati.
Am facut si o salata de leurda, numai bine s-a potrivit.
Garnitura am avut legumele facute pe gratar, dar am facut si cativa cartofi noi cu usturoi. Pai merge de minune usturoiul din belsug langa atatea bunatati pe gratar!
Am mancat imparateste cu totii. Cand ai ingrediente de buna calitate, nu are cum sa nu iasa totul foarte bun!
Va mai las o poza cu minunatiile astea, sa fiu sigura ca v-am facut pofta asa cum trebuie!
Hai, spor la gatit gustosenii! Cu cei dragi alaturi, orice este bun, chiar si o felie de paine!
Pofta buna, retete cu Gina Bradea!
