Prajitura cu mousse de ciocolata alba si fructe
Prajitura cu mousse de ciocolata alba si fructe este o prajitura cu blat ciocolatos pe baza de unt, mousse fin de ciocolata alba, mousse de fructe si jeleu. Este o prajitura usoara, racoroasa, ideala pentru zilele de vara.
Pe blogul Pofta buna cu Gina Bradea puteti gasi si alte retete de prajituri, care se fac cel putin la fel de usor precum aceasta si sunt cel putin la fel de gustoase.
Merita sa incercati reteta de prajitura Krantz, o combinatie perfecta de arome si texturi:
Puteti sa aruncati o privire si pe reteta de rulada Pavlova, pe cat de gustoasa, pe atat de usor de facut:
Ce ingrediente folosim pentru reteta de prajitura cu mousse de ciocolata alba si fructe?
- Ingrediente blat
- -4 oua
- -210 g zahar
- -210 g unt la temperatura camerei
- -210 g faina
- -un praf de sare
- -60 g cacao
- -5 g praf de copt
- -2 g bicarbonat de sodiu
- Ingrediente sirop
- -150 ml apa
- -70 g zahar
- -o lingura esenta vanilie
- Ingrediente mousse ciocolata alba
- -150 g ciocolata alba
- -400 ml smantana pentru frisca
- -8 g gelatina
- -35 ml apa rece
- Ingrediente mousse fructe
- -160 g piure fructe(zmeura,afine,capsuni)
- -60 g zahar
- -6 g gelatina
- -30 ml apa rece
- -60 g mascarpone
- -180 g smanatana pentru frisca
- -o lingurita zeama de lamaie
- -o mana de afine
- Ingrediente jeleu
- -130 ml apa fierbinte
- -20 g zahar
- -5 g gelatina
- -20 ml apa rece
- -doua picaturi colorant mov
Cum se face reteta de prajitura cu mousse de ciocolata alba si fructe?
Pentru inceput ne ocupam de pregatirea blatului
Punem untul moale intr-un bol impreuna cu zaharul si le mixam pana obtinem o crema, timp de trei-patru minute.
In amestecul obtinut incorporam ouale unul cate unul mixand bine dupa fiecare.
Adaugam faina, praful de copt, bicarbonatul, sarea si praful de cacao pe care le-am cernut inainte si le-am amestecat.
Mixam pana obtinem un amestec omogen, ciocolatos pe care il vom turna intr-o tava (25cmx30cm) tapetata cu hartie de copt si bagam la cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ o jumatate de ora.
Scoatem blatul si il punem la racit pe un gratar.
In timp ce blatul nostru sta la racit, pregatim siropul. Punem apa si zaharul la fiert si lasam sa dea in clocot.
Lasam siropul sa se raceasca complet apoi adaugam esenta de vanilie.
Daca blatul si siropul sunt reci, vom putea sa ne apucam de asamblarea prajiturii.
Asamblarea prajiturii
Luam blatul, ii taiem marginile, il punem pe o tava si il incadram intr-o rama cu pereti reglabili.
Insiropam cu siropul racit si il lasam deoparte.
Pregatim mousse-ul de ciocolata alba.Incalzim jumatate din cantitatea de smantana pentru frisca, o turnam peste ciocolata rupta bucatele si lasam cateva minute dupa care amestecam foarte bine.
Gelatina o punem la hidratat in apa rece timp de zece minute dupa care o topim pe baie de abur sau la microunde si o turnam peste compozitia de ciocolata alba.
In amestecul rezultat incorporam treptat cealalta jumatate de smanatana pentru frisca pe care am mixat-o, dar nu in totalitate, ci doar pe jumatate.
Vom obtine un mousse fin, lichid. Impartim acest mousse in doua parti egale. O parte o turnam peste blatul insiropat, pe care il bagam la congelator 10-15 minute pana pregatim mousse-ul de fructe.
Pentru mousse-ul de fructe punem gelatina la hidratat in apa rece timp de 10-15 minute, dupa care o topim pe baie de abur sau la microunde, apoi o turnam peste piureul de fructe incalzit putin impreuna cu zaharul.
Am obtinut piureul de fructe fierband fructele timp de 2-3 minute impreuna cu zeama de lamaie dupa care le-am blenduit si le-am trecut prin sita.
Punem mascarponele intr-un bol si peste acesta adaugam treptat piureul de fructe amestecat cu gelatina topita. Omogenizam bine cu ajutorul unui tel para.
In amestecul obtinut incorporam treptat tot cu ajutorul telului frisca mixata dar avem grija sa nu o mixam exagerat de mult pentru ca se va taia.
Scoatem prajitura de la congelator si peste startul de mousse de ciocolata alba punem mousse-ul de fructe.
Uniformizam bine, punem din loc in loc afine si bagam din nou la congelator.
Lasam pana si mousse-ul de fructe incepe sa se intareasca.
Peste acesta turnam a doua parte din mousse-ul de ciocolata alba si bagam prajitura inapoi la congelator pana pregatim jeleul.
Jeleul pentru prajitura
Jeleul se face extrem de simplu. Se pune intr-un vas apa fierbinte impreuna cu zaharul si se amesteca pana acesta se topeste.
Lasam sa se racoreasca, timp in care punem si gelatina la hidratat timp de 10-15 minute, dupa care o topim si o adaugam in amestecul de apa cu zahar.
Amestecam si adaugam colorantul. Lichidul rezultat il turnam peste startul de mousse de ciocolata alba si bagam prajitura la frigider pana a doua zi cand o putem portiona.
Cateva sfaturi extra de la Oana
- Cantitatea de piure se cantareste dupa ce am trecut fructele blenduite prin sita.
- Jeleul il puteti lasa transparent fara a mai adauga colorant.
- Cand puneti afinele incercati sa nu le lasati la suprafata.
- Nu coaceti blatul prea mult, incercati cu scobitoarea!
- Nu va grabiti sa puneti straturile de mousse, trebuie lasate sa se intareasca suficient.
- Pentru portionarea prajiturii aveti nevoie de un cutit cu lama lata si subtire pe care trebuie sa o stergeti cu un servetel dupa fiecare utilizare.
Aceasta prajitura este un adevarat deliciu, de o finete aparte. Va recomand cu drag sa incercati si dumneavoastra aceasta reteta
Pofta buna!
Reteta si pozele ii apartin Oanei Branescu, colaboratoare a blogului Pofta buna, retete cu Gina Bradea.
