Lemon curd este o crema demential de buna, care se face rapid si usor. E acel tip de crema ce reda o nota de prospetime oricarui desert. Exista insa un pericol: poate crea dependenta. 😛
Lemon curd poate fi folosit la tarte, cheesecakeuri, rulade, prajituri, briose, se poate utiliza ca insertie pentru diverse tipuri de torturi. Prefer sa umplu deserturile foarte dulci cu aceasta crema de lamaie: macarons, zefirele, rulada, prajituri, tortul Pavlova.
Acel dulce strident se echilibrraza datorita cremei usor acrisoare. Deserturile ce contin curd de lamaie sunt foarte gustoase, dar si arata intr-un mare fel. Ador acel galben in prajiturile savurate iarna, asa dispare orice urma de depresie 😊
Pe blogul Retete cu Gina Bradea puteti gasi multe alte retete de creme si glazuri, cu siguranta veti gasi macar cateva care sa fie pe gustul vostru.
Puteti, spre exemplu, sa incercati reteta de crema de unt cu serbet, o retete veche de cofetarie:
Mai puteti incerca si reteta de crema de mascarpone cu ness sau cacao, o alta crema versatila, ce poate fi folosita intr-o multime de moduri:
Ce ingrediente folosim pentru reteta de lemon curd?
Rating
- Galbenusuri de ou – 4;
- Zahar – 100 – 120 g sau dupa gust;
- Suc de lamaie – 60 g;
- Coaja unei lamai bio;
- Amidon de porumb – 5 g;
- Unt- 60 g;
- Zahar pudra – dupa gust.
Cum se face reteta de lemon curd?
Se pun galbenusurile, sucul si coaja de lamaie, zaharul, amidonul intr-o cratita mica, dar adanca si se amesteca foarte bine cu un tel pana se omogenizeaza compozitia.
Se pune cratita la foc mediu spre mic si se amesteca in continuu.
Sfat: In acest moment e bine sa inlocuim telul cu o spatula, astfel vom evita aparitia bulelor de aer si crema va deveni cremoasa, nu aerata si va fi neteda si lucioasa. Daca va place crema aerata, puteti continua sa amestecati compozitia cu telul.
Fierbem crema pana incepe sa se ingroase, aproximativ 2 minute (ajunge la consistenta cremei de vanilie).
In acest moment adaugam untul rece si amestecam foarte bine. Gustam. Pentru ca lamaile sunt diferite, dar si preferintele difera, acum e momentul sa decidem cat de dulce dorim sa fie crema, daca e foarte acra, mai adaugam zahar pudra dupa gust si amestecam pana se omogenizeaza compozitia.
Turnam lemon curdul intr-un bol si acoperim cu pelicula alimentara chiar pe suprafata cremei, evitand aparitia crustei.
Lasam crema sa se raceasca, apoi poate fi folosita la deserturi sau in calitate de topping/sos pentru clatite, pancakes, sirniki, gogosi etc.
Pofta buna!
Reteta si pozele ii apartin Radmilei Girbu, colaboratoare a blogului Pofta buna, retete cu Gina Bradea.
Bună! Oare cât poate fi păstrată după preparare? 🙂
4-5 zile, la rece.
Mulțumesc frumos! 🙂