Tort Venetian reteta pas cu pas
Tort Venetian – un tort cu doua crema, o glazura de ciocolata, o combinatie perfecta de gusturi si arome. Un tort potrivit atat pentru mesele festive si aniversari, cat si pentru mesele lejere, alaturi de familie.
Puteti vedea tortul venetian la el acasa, in poza de mai jos. 🙂
Pe blogul Retete cu Gina Bradea puteti gasi si alte retete de torturi, cel putin la fel de gustoase precum acesta.
Puteti sa incercati reteta de tort Diplomat, o reteta clasica, des intalnita pe mesele de sarbatoare ale romanilor:
Un alt tort care merita incercat este tortul Krantz, doar uitati-va in poza de mai jos cat de bine arata:
Ce ingrediente folosim pentru reteta de tort venetian?
- Pentru blat
- 6 oua
- 9 linguri zahar
- 4 linguri apa
- 2 linguri ulei
- 8 linguri faina
- 4 linguri cacao
- 1 praf de copt
- 1 praf de sare
- Pentru crema de ciocolata neagra
- 200 g ciocolata neagra
- 200 ml frisca lichida
- Pentru crema de mascarpone
- 300 ml frisca lichida
- 200 g mascarpone
- 120 g zahar pudra
- Pentru glazura de ciocolata neagra
- 150 g ciocolata neagra
- 100 ml smantana pentru frisca
- 50 g unt
- Pentru siropul de zahar
- 250 ml apa
- 150 g zahar
- esenta de vanilie
- Pentru decor: ciocolata alba si neagra
Cum preparam reteta de tort venetian?
Pentru inceput vom prepara blatul tortului venetian
Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma cu zaharul si un praf de sare, apoi adaugan cele 3 linguri de apa treptat batandu-le in continuare.
Galbenusurile se freaca bine cu uleiul, se incorporeaza usor in albusuri dupa ce le-am batut bine.
Peste aceasta compozitie se adauga faina cu praful de copt cernute si se amesteca usor cu o lingura de lemn, iar la sfarsit cacaua si ea cernuta.
Se tapeteaza forma de tort rotunda (cu dimanetrul de 24 de centimetri) cu hartie de copt, se toarna compozitia de blat si se introduce la cuptor pentru aproximativ 25 minute (in functie de cuptor) la o temperatura de 180 de grade Celsius.
Blatul tortului trebuie sa treaca testul scobitorii, sa fie copt in interior.
Dupa ce scoatem blatul din cuptor, il lasam in tava sa se raceasca timp de 20 minute.
Il scoatem pe un gratar special pentru prajituri si il lasam sa se raceasca complet. Cand este rece se taie.
Facem trei foi din blatul de cacao taiate cu grija, trebuie sa incercam sa le taiem astfel incat sa fie egale.
Prepraram siropul de zahar pentru tortul venetian
Intr-o cratita se pune zaharul impreuna cu apa la foc mic si amestecam incet, pana cand zaharul este complet dizolvat.
In momentul in care siropul incepe sa fiarba, il mai lasam pentru inca 5 minute, pana cand acesta se ingroasa.
Asteptam sa se raceasca aproximativ o ora, apoi adaugam esenta de vanilie, cam doua lingurite, apoi amestecam pana la omogenizare.
Preparam si crema de ciocolata neagra pentru tort
Punem frisca baie de aburi, iar cand este fierbinte adaugam ciocolata rupta in bucatici mici, amestecam cu lingura de lemn pana se topeste ciocolata uniform.
O punem la frigider apoi pentru cateva ore bune. Inainte de a o pune pe blatul de tort o batem cu mixerul, pana obtinem o crema aerata.
Crema alba pentru tortul venetian
Pentru crema alba a tortului mixam frisca lichida rece, apoi adaugam zaharul pudra.
Dupa ce frisca devine ferma, adaugam mascarponele si mixam crema pana obtinem consistenta omogena.
Apoi o lasam frigider pentru cel putin o ora, inainte de a monta tortul.
Asamblarea pentru reteta de tort venetian
Insiropam prima foaie de blat, apoi adaugam crema ciocolata neagra, blat insiropat, punem si crema alba, apoi din nou un blat insiropat.
Imbracam tortul in crema alba ramasa. Punem tortul la rece pentru cateva ore sau pana a doua zi, cand ii putem adauga si glazura.
Glazura de ciocolata pentru tort
Rupem bucati ciocolata neagra, apoi adaugam smantana pentru frisca bine incalzita.
Amestecam totul cu un tel, pana cand s-a topit complet cicolata.
Dupa aceea o lasam sa se raceasca, pana in momentul in care este suficient de fluida pentru a putea glazura tortul.
Dupa ce am glazurat tortul, putem sa facem decorul, eu am facut doua spirale, alternand ciocolata alba cu ciocolata. Daca doriti, puteti face orice alt fel de decor, puteti folosi fructe sau ce mai doriti. 🙂
Asta este totul, reteta de tort venetian este gata. De abia astept sa o incercati si va invit cu drag sa reveniti, sa ne spuneti si noua cum a iesit reteta. Iar daca doriti un tort si mai simplu de preparat, puteti sa probati reteta de tort tiramisu, un tort simplu si delicios, preparat fara coacere.
Spor la gatit si Pofta buna!
Reteta si pozele ii apartin lui Janette McDonallds, colaboratoare a blogului Pofta buna, retete cu Gina Bradea.
