Hencles reteta de lichiu sasesc cu unt, oua, smantana
Hencles, hanklich sau reteta de lichiu sasesc, o placinta saseasca sau ardeleneasca, facuta cu aluat dospit, oua, unt, smantana, branza sau cu gris, gem, stafide, prune, fructe uscate si arome, o bomba calorica delicioasa. Cum se face lichiul sau henclesul? Reteta scrisa si video.
Hencles, lichiu sau hanklich, oricum i-am spune, este un desert specific comunitatilor sasesti din zona Sibiului, cat si in alte sate in care au mai locuit sasii. Henclesul este un desert, un fel de placinta, care nu lipsea de la mesele de sarbatoare ale sasilor. Puteti afla mai multe despre povestea henclesului aici.
Aceasta reteta face parte dintr-o serie de 3 retete de Paste, in colaborare cu Shopping City Sibiu. Am fost provocata de catre prietenii de la Shopping City Sibiu sa gatesc pentru voi 3 retete speciale pentru masa de Paste, inspirate din frumoasa zona a Sibiului. Astfel, o sa regasiti cum se prepara un ciolan de porc afumat cu miere, pulpa de miel la cuptor in stil ardelenesc si vestitul desert hencles (sau lichiu).
Va recomand sa probati reteta de pulpa de miel la cuptor, e atat de frageda, incat se rupe fara cutit, doar cu furculita. Reteta aici.
Inchei astazi periplul gastronomic sibian cu o reteta care este pe placul tuturor, de la mic la mare: hencles sau lichiu cu unt, smantana, oua si arome din belsug. Veti regasi in mai toate casele si restaurentele sibiene aceasta placinta delicioasa si va recomand sa o gustati, e cu adevarat savuroasa.
Ce ingrediente folosim pentru reteta de hencles?
- Pentru compozitie de deasupra aluatului
- 500 g de smantana grasa
- 5 oua
- 150 g de zahar
- vanilie si cognac
- 100 g de unt topit
- Pentru aluat
- 500 g de faina
- 300 ml de lapte caldut
- 100 g de unt topit
- ¼ lingurita de sare
- 7 g de drojdie uscata sau 25 g de drojdie proaspata
- 1 lingurita de vanilie
- 1 lingurita de cognac sau lichior
- 2 oua
- 100 g de zahar
Cum preparam reteta de hencles?
Pentru inceput vom prepara compozitia de deasupra aluatului
Punem impreuna zaharul, ouale, untul si aromele. Amestecam totul foarte bine, pana obtinem o compozitie omogena.
Mai puteti adauga si fructe proaspete sau confiate, stafide, daca doriti.
Preparam aluatul henclesului
Punem faina in bolul robotului, adaugam si drojdia uscata, zaharul, ouale, aromele, sarea si trei sferturi din cantitatea de lapte. Putem framanta aluatul si la mana, dar e mult mai usor la robot.
Pornim robotul si mai adaugam lapte, daca mai este nevoie, cat si jumatate din cantitatea de un topit.
Lasam aluatul sa se framante si mai adaugam unt topit, mai lasam cam 2 linguri din intreaga cantitate de unt.
Am framantat aluatul timp de 10 minute. Aluatul pe care il vom obtine este putin mai moale decat cel de cozonac.
Lasam aluatul sa dospeasca, la cald, pentru cel putin o ora.
Dupa ce a dospit, il rasturnam pe masa, presaram putina faina peste el si il intindem intr-o foaie cat mai subtire.
Ungem aluatul cu untul pe care l-am pastrat, impaturim aluatul, presaram faina deasupra, il aplatizam si il intindem din nou. Va recomand sa urmariti reteta video, ca sa intelegeti cat mai bine cum se face totul.
Trebuie sa obtinem o foaie de aluat care sa fie de dimensiunea tavii in care o vom coace.
Asezam foaia obtinuta in tava tapetata cu hartie de copt. Peste aceasta rasturnam compozitia pe care am preparat-o la inceput si o intindem intr-un strat cat mai uniform.
Atentie la coacere, sa nu se arda dedesubt, sa fie aluatul auriu. Asa arata henclesul meu si dedesubt:
Coacerea henclesului
Punem tava la cuptor la o temperatura de 160-170 de grade Celsius, pentru aproximativ 40 de minute. Pe vremuri, sasii din Sibiu coceau lichiul in cuptoarele cu lemne, noi il vom coace la aragaz.
Scoatem henclesul din cuptor si il lasam sa se racoreasca, apoi il putem portiona si pudra cu zahar farin vanilat. Sau il putem lasa simplu, asa cum am facut eu.
E delicios. Eu am mancat 2 bucati, marginea aceea minunata, usor rumenita…mmmm 🙂
Asa arata:
Va invit sa urmariti si reteta video a henclesului.
Sarbatori fericite sa avem cu totii!
Reteta video o puteti urmari aici:
Pofta buna!
2 COMENTARII
Cand se facea painea, odata pe saptamana, rudele mele sasesti faceau si mai multe feluri de prajituri. care tineau o saptamana, daca nu se mancau intre timp. Preferata mea era henclesul, mai ales proaspat, cat timp compozitia de deasupra era inca putin fluida.
E o bunatate, asa este. De cate ori ajung in Sibiu, caut un hencles bun 🙂