Prajitura cu ciocolata si capsuni
Prajitura cu ciocolata si capsuni: o prajitura delicioasa cu un gust senzational. Capsunile si ciocolata se inteleg foarte bine, sunt prietene, iar din combinatia lor ce ar putea sa rezulte?
Va spun eu: o prajitura extraordinara cu blat subtire, insiropat si doua creme fine. Daca o sa incercati aceasta reteta, sunt sigura ca va mai exista si o data viitoare.
Pe blog puteti gasi mai multe retete de prajituri, mai jos va las doar cateva exemple de asemenea retete:
Ce ingrediente folosim pentru reteta de prajitura cu ciocolat si capsuni?
- Ingrediente blat
- -5 oua
- -5 lunguri de apa
- -120g zahar
- – 130g faina
- -5g praf de copt
- -un praf de sare
- Crema de capsuni
- -150g piure de capsuni trecut prin sita
- -20g amidon de porumb
- -150 g zahar
- -200g mascarpone
- -150ml smantana pentru frisca
- Crema de ciocolata
- -250g ciocolata cu lapte
- -200g mascarpone
- -150ml smantana pt frisca
- Sirop
- -100g zahar
- -200ml apa
- Glazura
- -150g ciocolata amaruie
- -150ml smantana naturala pentru frisca
Cum preparam reteta de prajitura cu ciocolata si capsuni?
Chiar daca pare complicata la inceput,aceasta prajitura este simplu de facut… veti vedea.
Pentru inceput ne apucam sa pregatim blatul. Separam ouale, albusurile de galbenusuri.
Albusurile le mixam impreuna cu sarea si 3 linguri de apa din cele 5 linguri, pana obtinem o spuma tare peste care vom adauga 5 linguri de zahar din cele 120 de grame si vom continua mixarea pana obtinem consistenta unei bezele.
Lasam albusurile deoparte si intr-un bol separat mixam galbenusurile cu apa ramasa si restul de zahar, pana isi dubleaza volumul si incep sa se albeasca.
Punem galbenusurile peste albusuri si le incorporam cu ajutorul unei spatule cu miscari usoare.
La final, peste amestecul obtinut cernem faina si praful de copt, amestecam usor cu miscari largi, folosindu-ne tot de spatula.
Vom turna compizitia intr-o tava (20×40cm) si o vom baga la cuptorul preincalzit la 170 de grade Celsius pana va trece testul scobitorii.
Scoatem blatul si il lasam la racit pe un gratar.
In timp ce blatul sta la racit ne ocupam de creme.
Pentru crema de capsuni punem mai intai amidonul si zaharul intr-o craticioara, le amestecam, peste ele adaugam piureul de capsuni, amestecam din nou si punem cratita pe foc mediu.
Lasam pana incepe sa se ingroase amestecand continuu.
Sosul se lasa sa se raceasca, acoperit cu o folie alimentara pentru a nu se intari deasupra.
Cand sosul este rece, il mixam putin cu mascarponele, iar peste amestecul obtinut punem frisca mixata, dar nu de tot, doar cat sa fie o crema fina.
Le mai mixam pe toate putin dar nu prea mult,trebuie sa obtinem o crema fina.
Pentru crema de ciocolata topim mai intai ciocolata si o lasam sa se raceasca.
Punem ciocolata topita peste mascarpone, le mixam putin apoi peste este ele adaugam si frisca mixata (la fel ca la crema de capsuni) si mixam pana obtinem o crema pufoasa.
Nu trebuie sa mixati foarte mult pentru ca se intareste crema foarte repede.
Siropul il obtinem amestecand apa cu zaharul pe care le punem la foc pentru doua minute dupa care il lasam la racit.
Asamblarea prajiturii cu ciocolata si capsuni
Blatul rece il taiem pe verticala in doua bucati egale.Punem prima bucata pe un platou si o insiropam cu jumatate din sirop.
Peste blat intindem uniform crema de ciocolata iar peste aceasta vom pune cea de-a doua foaie de blat pe care o vom insiropa cu siropul ramas.
Punem si crema de capsuni si dam prajitura la frigider pentru cel putin o ora.
Deasupra cremei de capsuni vom intinde uniform glazura pe care am obtinut-o topind ciocolata cu smantana pentru frisca.
Dupa ce am pus si glazura, bagam prajitura din nou la frigider pentru cateva ceasuri bune.
Cand o portionam trebuie sa avem un cutit cu lama sibtire pe care il trecem prin apa fierbinte si il stergem dupa fiecare utilizare.
Eu am folosit pentru decor frunzulite de menta, mure si spray auriu.
Cand intindem glazura peste crema,glazura trebuie sa fie rece.
Sfat de la Oana
Puteti inlocui capsunile cu alte fructe in functie de preferintele dumneavoastra.
Daca doriti sa faceti portie dubla,dublati cantitatile atat la blat, cat si la creme. In acest caz veti obtine doua blaturi mari pe care nu va trebui sa le mai taiati.
Pofta buna!
Reteta si pozele ii apartin Oanei Branescu, colaboratoare a blogului Pofta buna, retete cu Gina Bradea.
