Pasta de jumari – reteta traditionala din Ardeal si Maramures, cu ceapa, usturoi, mustar, o pasta tartinabila delicioasa. Cum se face pasta de jumari, buna de te lingi pe degete? Reteta scrisa si video.
Pentru mine, cea mai frumoasa perioada din an este luna decembrie. Ador luminitele, bradul, colindele si Plugusorul, dar si preparatele din carne si afumaturile, mancarurile traditionale de Craciun, traditiile. Mi se pare ca e atat de multa bucurie acum, cu adevarat o luna de sarbatoare.
Sa va arat o poza cu mine cand pregatesc bunatatile din carne de porc, in curte. Daca acum ne-am intors in Romania, sigur ca am luat porc de curte si l-am pregatit. Costumul national de pe mine e foarte vechi, are aproape 100 de ani.
Facem tot felul de preparate din carne de porc, vita, oaie, peste, pasari diferite. Am adunat retete din familie, dar si din carti, de la prieteni, rude, vecini, din Romania si Italia.
Avem multe retete de afumaturi aici. Cam asa arata, sunte preparate facute de noi, abia scoase din afumatoare. Se vede luciul preparatelor calde inca.
In noiembrie am facut Pastrama de rata afumata din piept si pulpe. O nebunie, de o savoare fantastica.
Daca tot am taiat porcul si am facut atatea bunatati, sigur ca o parte din slanina, ce a ramas dupa fasonarea suncilor si a bucatilor de ceafa, cotlet, muschiulet, pulpa, a mers la topit Jumarile si untura le fac fara apa sau lapte, dupa reteta bunicii mele moldovence, totul ,,tochit” incet, cu rabdare. Obtin jumari delicioase, usor crocante, iar untura e de un alb imaculat, fara gust intens de prajeala.
Asa fac jumari si untura de porc.
Ce ingrediente folosim pentru reteta de pasta de jumari?
Rating
- 300 g de jumari
- 1 ceapa rosie
- 2-3 catei de usturoi
- 2 linguri de mustar
- sare
- piper
- boia de ardei dulce
Cum preparam reteta de pasta de jumari?
Vom pune in blender mustarul, ceapa, usturoiul, un varf de lingurita de sare, un varf de lingurita si un varf de lingurita de boia de ardei dulce.
Maruntim totul, vom obtine o pasta rosiatica. Peste aceasta adaugam si jumarile si continuam sa mixam.
Adaugam treptat jumarile, in 2-3 transe, ca sa se macine bine.
Dupa ce am terminat si obtinem o pasta de o consistenta omogena si uniforma,este gata.
Mai gustam acum, sa vedem daca mai e nevoie de sare si piper. Eu am mai adaugat putin piper, sa fie usor picanta.
Mmmm, cat de buna este!
Sfat de la Gina Bradea
Se mai pot adauga, dupa dorinta: oua fierte, castraveti murati, ardei rosu copt, gogosari in otet, smantana…Se pot face multe combinatii delicioase.
Recomand sa folositi piper proaspat macinat, gustul va fi mai deosebit.
Daca jumarile sunt afumate, pasta de jumari va avea o savoare si mai si!
Conservarea pastei de jumari
Se pune in borcane si se pastreaza in loc rece, poate fi beci, camara, frigider. Se poate pastra 1-2 saptamani.
Mod de prezentare si servire
Noua ne place pe felii de paine de casa, in strat subtire. Deasupra punem felii de castraveti murati sau gogosari in otet.
Da, are un milion de calorii, dar e tare gustoasa, asa ca va recomand s-o faceti. Dimineata, la micul dejun, sau ca aperitiv cand aveti musafiri, merge de minune.
Va recomand si reteta de paine de casa pe care o fac eu.
Va invit sa vedeti si reteta video:
Pofta buna!
Buna ziua. Dacă o porționez si o pun la congelator, e ok , nu? Sau e vreo varianta de păstrare la borcan ? Mulțumesc
Se poate pastra la congelator, da.