Gem de caise facut dupa o reteta clasica si simpla, fara multa fierbere, cu zahar putin. Cum se face gemul de caise fara gelfix sau conservanti, cat zahar se foloseste, cat se fierbe ca sa ramana auriu? Reteta scrisa si video pas cu pas.
Anul acesta nu am caise in curte, din pacate. A fost frig, florile au inghetat si au cazut. Dar tot cumpar si fac gem si compot, ca tare-s bune.
Multe gospodine nu stiu diferenta dintre gem si dulceata si spun dulceata la tot. Of.
Hai sa va mai explic o data. 🙂
Dulceata se face din cantitati egale de fruct si zahar, plus lamaie. Fructele trebuie sa ramana intregi, bine confiate intr-un sirop ca mierea. Dulceata e dulce! Nu se poate face dulceata fara zahar mult.
Vedeti cum arata dulceata mea de nuci, reteta aici.
Gemul se poate face cu zahar putin, intre 200-600 g de zahar la 1 kg de fruct. Fructele se pot pasa complet sau sa ramana partial intregi. Gemul da, e mai putin dulce.
Vedeti cum arata gemul meu de prune reteta aici.
Se poate face gem si fara zahar – reteta aici.
Ce ingrediente folosimpentru reteta de gem de caise?
- 1 kg de caise
- zeama de la jumatate de lamaie
- 300 g de zahar
Cum preparam reteta de gem de caise?
Puteti citi mai departe reteta scrisa sau sa treceti direct la reteta video cu o apasare pe poza.
Reteta video de gem de caise o puteti vedea aici:
Adaugam zaharul peste caisele din care am scos samburii si le-am curatat, amestecam totul.
Lasam asa peste noapte, caisele vor lasa suc. Din cand in cand mai putem amesteca, folosind o lingura de lemn.
A doua zi punem totul pe foc si adaugam si zeama de la jumatate de lamaie sau 1 lamaie intreaga, dupa dorinta.
Aceasta va ajuta la pastrarea unei culori vii a gemului si nu va permite zaharisirea.
Lasam la foc iute, pana da in clocot. Dupa ce da in clocot amestecam.
Putem lasa caisele intregi sau putem folosi un blender, pentru a pasa bucatile de fructe.
Reducem apoi focul. Stergem marginile cratitei, sa nu se caramelizeze zaharul si amestecam des, sa nu se arda.
Fierberea dureaza in jur de 30 de minute. Trebuie ca gemul sa se ingroase.
Lasam gemul sa se raceasca, sa ii verificam textura, sa vedem daca este potrivita.
Apoi incalzim gemul si il putem pune in borcane.
Asa arata gemul meu, vedeti ce frumos curge de pe lingura:
Sfaturi de la Gina Bradea
- Alegeti fructe bine coapte, nu crude, cu aroma intensa.
- Folositi musai zeama de lamaie, pentru o culoare frumoasa, vie. Vedeti cat de frumos este gemul meu.
- Puteti adauga putina vanilie pentru o aroma discreta. Sau lavanda, o bucatica de scortisoara, ghimbir, cuisoare, anason. Eu prefer dulceata simpla, sa simt gustul caiselor.
- Fierbeti gemul la foc iute, amestecand mereu, sa nu se lipeasca.
- Folositi o cratita larga, cu fundul gros, nu oala inalta. In felul acesta se evapora repede lichidul si gemul se ingroasa frumos.
- Stergeti marginile cratitei cu un servet umed, sa nu se caramelizeze si sa prinda culoare maronie..
- Nu plecati de la aragaz! Amestecati continuu, in jumatate de ora este gata!
- Daca vreti ca gemul sa fie mai gros, mai fierbeti 10-15 minute.
- Daca va e teama ca nu rezista, puteti steriliza borcanele cu gem timp de 30 de minute la bain-marie si le lasati sa se raceasca acolo, incet, in apa fierbinte.
Cum se pastreaza gemul de caise?
In camara sau beci sta foarte bine, chiar si 3 ani.
Asa arata, poza e facuta in casa: mai bine se vede culoarea la lumina zilei 🙂
Ce putem face cu gemul de caise preparat in felul acesta?
Clatitele sunt minunate cu gem de caise – reteta aici. Eu am si facut clatite in ziua cand am facut gemul 🙂
Fursecuri cu gem, tare fragede si bune, reteta aici.
Prajitura Greta Garbo, tare usor de facut, aspectuoasa si gustoasa, reteta aici.
Prajitura Albinita sau Foi cu miere, reteta aici.
La cat de bun si de parfumat este acest gem de caise, ganditi-va cat de bun este dimineata pe o felie de paine cu unt… mmm.
Sa fim noi sanatosi, ca restul le facem!
Pofta Buna! 🙂
