Sarmale cu carne de porc si vita in foi de varza – reteta traditionala moldoveneasca.
Este o reteta speciala de Craciun cu care imi incant membrii familiei de fiecare data.
Ingrediente pentru Sarmale cu carne de porc si vita in foi de varza
Rating
- un kilogram carne tocata de porc, jumatate kilogram carne tocata de vita, 200 de g ciuperci conservate
- 2morcov
- 300 g slanina afumata
- 2oua
- 3 cepe mari
- 3 linguri bulion
- o felie sorici
- O cana mare de orez (cam 200g)
- sare
- piper proaspat macinat
- doua foi de dafin
- marar proaspat sau uscat
- o crenguta de cimbru si doua verze murate.
MOD de preparare pentru reteta de Sarmale cu carne de porc si vita in foi de varza
Prima data pregatim varza murata care se tine o ora in apa rece pentru a se desara. Daca e prea sarata, schimbati apa de cateva ori.
Apoi, carnea de porc si de vita se amesteca impreuna cu ceapa taiata marunt, morcovul ras prin razatoarea mica si ciupercile, toate calite in ulei timp de 10 minute.
In continuare, se amesteca cu orezul spalat in mai multe ape, cu bulionul, sarea si piperul dupa gust. Desfacem varza foaie cu foaie si taiem partea tare de la cotor. In functie de cat de mare este frunza, o putem taia in doua sau in trei bucati.
Sarmale cu carne de porc si vita in foi de varza
Pe fiecare frunza vom aseza cate o lingura din amestecul de carne si vom infasura sarmalele. Le vom pune intr_ un vas termorezistent peste un strat de varza taiata fin care nu se poate folosi la infasurat.
Printre sarmale, asezam bucatele de sorici si de costita proaspata sau afumata, foile de dafin si crenguta de cimbru. Le vom acoperi cu apa calda amestecata cu putin bulion
Fierbem la foc domol aproximativ doua_trei ore pe ochiul aragazului (daca le punem intr_un ceaunel sau o oala mare) sau in cuptor.
Servim sarmalele cu smantana, ardei iute si alaturi de mamaliguta.
Sunt o bunatate, afumatura dandu-le o savoare deosebita.
Sfat
_puteti lasa pt o vreme orezul in apa rece pt a se “umfla” si apoi il folositi, astfel aveti siguranta ca sarmalele nu se vor desface din cauza orezului care isi mareste volumul la fierbe
Reteta si fotografiile ii apartin lui Vali Ciornea si participa cu aceasta reteta la Marele concurs al Iernii 2019: gatesti si castigi
Mai multe retete de la Vali Ciornea gasiti aici.
Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 8,50.
Felicitări!
Mult succes, Vali!
Arată bn
Mult succes.