Pulpe de rata cu linte verde, reteta clasica, pas cu pas
Pulpe de rata cu linte verde, reteta clasica, pas cu pas. O alta reteta clasica din bucataria internationala este cea de pulpe de rata confiate, pe pat de linte.
Recomandarea noastra este sa faceti reteta de la zero dar, in timpul saptamanii, pentru a economisi timp, puteti folosi pulpe de rata direct confiate si linte conservata. Evident, rezultatul final nu este acelasi!
Timpul de gatire este mediu iar etapele trebuie respectate cu strictete, pentru un rezultat cat mai bun!
Inainte de a incepe sa gatiti, este recomandabil sa cititi cu atentie reteta pana la final.
Ingrediente pentru reteta de pulpe de rata cu linte verde
(pentru 2 persoane)
Rating
- Rata :
- – 2 bucati pulpe de rata crude
- – Sare
- – Piper dupa gust
- – Cimbru proaspat
- – Ulei de masline pentru tigaie
- –
- Linte :
- – 2 esalote
- – Un catel de usturoi
- – 100 g linte verde uscata
- – 100 g rosii la conserva
- – 150 ml supa de pui sau de vitel
- – 150 ml vin rosu
- – Un praf de zahar (optional- doar daca e nevoie)
Timp total de pregatire
– In tigaie si la cuptor : 90 minute
Ustensile necesare
– Cutit ascutit
– Un fund de lemn sau plastic, cat mai solid
– Tigaie cu diametrul de 25-28 cm
– Spatula de lemn/silicon
Mod de preparare pentru Pulpe de rata cu linte verde, reteta pas cu pas
Etapa 1 :
Preincalziti cuptorul la 200 de grade. Pana se incalzeste, va puteti ocupa de carnea de rata.
Etapa 2 :
Pielea de pe pulpele de rata se cresteaza in diagonala. Ceapa se taie in sferturi si usturoiul se taie marunt
Etapa 3 :
Carnea se aseaza in cratita rece (foarte important!) cu pielea in jos, la foc mediu. Grasimea din rata se va topi incet. Cand se rumeneste pielea, se vor intoarce. Tot procesul dureaza aproximativ 10 minute.
Etapa 4 :
Se scoate carnea din tigaie. Din grasimea rezultata se pastreaza o lingura. Se curata de eventualele impuritati.
Pulpe de rata cu linte verde, reteta pas cu pas
Etapa 5:
Se calesc ceapa si usturoiul cateva minute, pana se inmoaie. Se adauga vinul rosu si se lasa sa fiarba pana ce alcoolul dispare complet (2-3 minute). Se adauga supa, lintea, se potriveste de sare si piper. Se adauga conserva de rosii si se lasa sa scada 10 minute aditionale. Daca gustul este prea acid, adaugati foarte putin zahar.
Etapa 4 :
Se adauga carnea si se lasa in cuptor la 200 de grade timp de 60 de minute, pana ce carnea se desprinde de pe os. Daca mai este nevoie, se mai adauga cate o lingura de supa sau de apa pentru a hidrata corespunzator lintea.
Sfaturi utile
– Daca folositi pulpe de rata confiate si linte conservata, timpul de gatit se reduce considerabil. Lintea verde fierbe destul de incet, daca folositi linte uscata calculati cel putin 40 de minute de stat la cuptor !
– Folositi o conserva de rosii cat mai putin acida pentru a nu avea nevoie de zahar adaugat.
– Daca ati achizitionat carnea congelata, ea trebuie decongelata lent inainte (in frigider).
– Dupa ce ati scos-o din frigider, este recomandabil sa lasati carnea 10-15 minute sa ajunga la temperatura mediului ambiant. Schimbarile bruste de temperatura afecteaza in mod negativ structura fibrei si implicit, rezultatul final!
Reteta si pozele ii apartin lui Marius Giorgian Constantin si participa in competitia „Marele concurs al toamnei , cu premii garantate, fara tragere la sorti”. Puteti gasi mai multe retete publicate de ea aici.
Celelalte retete participante la concurs pot fi vazute aici.
Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 10.
8 COMENTARII
Felicitari!
Lintea imi place tare mult,dar cu rata nu am gatit-o niciodată
Bafta!
Nu-s fan linte, dar probabil e tare buna preparata astfel si alaturi de pulpele alea de rata.
Bun,bun
Felicitari!
Până acum am gătit doar piept de rață. Urmează, pulpe cu linte. Mulțumesc pentru rețetă. Mult succes, Marius!
@Simona, desi nu pare, combinatia e de succes! Iti recomand sa incerci si terina cu linte si foie gras, tot un clasic frantuzesc!
In sudul Frantei, lintea verde este garnitura traditionala pentru pulpe de rata sau Confit du Canard (daca vrei sa dureze mai putin).