Ciorba de cartofi, reteta de post sau de dulce. Reteta acestei ciorbe de cartofi este veche de peste 45 de ani. O face mama de cand s-a casatorit cu tata si au impreuna 46 de ani de casnicie.
Este o reteta ce nu contine carne, deoarece pe vremuri, cand apareau primii cartofi noi din gradina, majoritatea gospodinele nu mai aveau carne afumata sau carne proaspata de porc. Carnea de la porcul taiat de Craciun se conserva in sare in borcane si cand se facea cald, trebuia consumata sa nu se strice.
Nu aveau congelatoare sau lazi frigorifice sa pastreze carnea mai mult timp si asa consumau mai putina carnea pe perioada verii. Carnea consumata era cea de pui sau gaina si in cele mai fericite cazuri, de vitel. Din povestile auzite de la mama, in acele vremuri se consuma carne duminica mai mult.
Aceasta ciorba a fost initial in varianta de post dar ulterior mama a mai adaugat smantana si ou. De fiecare data cand care a acest fel de mancare obligatoriu facea felul 2 macaroane cu pesmet sau clatite, era asa parca o lege nescrisa. Este o ciorba care poate fi mancata calda sau rece, cu ceapa rosie sau ardei iute.
Este ciorba mea preferata de vara dupa cea de salata si a devenit preferata sotului. De fiecare data cand intreb oare ce ciorba sa mai fac imi raspunde clar: ciorba de cartofi.
Este o reteta foarte simpla, rapida si gustoasa.
Ingrediente pentru reteta de ciorba de cartofi, de post sau de dulce
Pentru 8 litri de ciorba:
Rating
- -1 kg cartofi
- -5-6 morcovi
- -jumatate de telina
- -2 ardei grasi
- -2 radacini patrunjel
- -1 pastarnac
- -1 ceapa mare
- -100 ml ulei
- -1 lingura faina
- -500 g smantana
- -3 oua
- -sare
- -leustean
Cum preparam reteta de ciorba de cartofi?
Reteta de post
Punem oala cu 1/3 apa la fiert, pe foc.
Curatam legumele, le taiem marunt si le punem in oala, cand incepe apa sa clocoteasca.
Cand sunt fierte, adaugam cartofii si-i lasam sa fiarba si ei.
Intr-o tigaie punem uleiul si faina si lasam sa se prajeasca putin mai bine decat la sosul bechamel. Stingem cu apa astfel incat sa nu se faca cocoloase. Eu pun apa in rantas cam cat mai este necesara sa umplem oala.
Cand incepe sa fiarba lasam 5 minute si il turnam in oala peste ciorba. Mai lasam la fiert 5 minute. Oprim focul. Punem sare dupa gust.
Pentru cine doreste sa fie ciorba de post se opreste aici.
Ciorba de cartofi, reteta de post sau de dulce
Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem bine si le adaugam in fir subtire in ciorba ca sa facem zdrente de ou.
Galbenusurile le amestecam cu smantana intr-un castron si adaugam treptat cate un polonic de ciorba in castron amestecand continuu pana umplem castronul.
Turnam compozitia in oala si adaugam verdeata. Eu de obicei o adaug in farfurie.
Merita incercata aceasta reteta minunata.
Mie imi place sa o servesc cu ceapa rosie si sare dar poate fi mancata oricum.
Vara este delicioasa si racoritoare rece de la frigider, acesta este si motivul pentru care folosesc ulei la rantas si nu unt ca sa o putem manca rece.
NOTA
Dupa dorinta, se poate acri cu bors, otet, lamaie…
Reteta si pozele ii apartin Ionelei Luminita Streza si participa in competitia „Marele concurs al toamnei , cu premii garantate, fara tragere la sorti”. Puteti gasi mai multe retete publicate de ea aici.
Puteti vedea toate retetele publicate aici.
Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 9,50.
Nu zic ca mancarurile sofisticate nu sunt bune,dar parca tot cele vechi și simple mă încântă mai mult. Succes!
Bună în orice combinație. Mult succes, Ionela!
Perfect de acord cu Irina! Si eu prefer mancarurile vechi, traditionale, simple. Ciorba-i tare buna!
Un deliciu. Felucitari
Rantasul nu se mai foloseste de zeci de ani, si copii stiu ca este TOXIC !
Ai mă,au mîncat strămoșii noștri și atîtea generații și au murit 80,90,100 de ani ,.Mai taci