Pogacele cu jumari si untura, reteta veche de foietaje fragede, care se desfac in foi. Sunt fantastic de gustoase si se pot pastra si 2-3 saptamani.
Ingrediente pentru reteta de pogacele cu jumari
Pogacele cu jumari, reteta veche
Rating
Pogacele cu jumari si untura, reteta veche de foietaje fragede, care se desfac in foi. Sunt fantastic de gustoase si se pot pastra si 2-3 saptamani.
Ingrediente
- -1kg faina
- -sare
- -piper
- -o lingurita de zahar
- -10g drojdie uscata
- -500ml lapte caldut
- -6 oua
- -70ml ulei masline
- -500g jumeri macinate
- -100g untura
Cum preparam reteta de pogacele cu jumari si untura?
Cum se face aluatul dospit?
Se pun o lingurita de zahar, 10g de drojdie uscata, putin lapte caldut (aprox 30ml) intr-o ceasca, pt a se face maiaua si se lasa sa creasca.
Intr-un castron se pune 1 kg faina, se face o gropita la mijloc, se pun 2 lingurite de sare, se adauga maiaua crescuta si 4 oua.
Se amesteca si se adauga laptele caldut treptat, framantand mereu. Se framanta 30 min (eu l-am batut de masa, ca pe vremuri) pana se desprinde de mana si devine moale si elastic.
Dupa ce este bine framantat, se adauga uleiul treptat si se framanta pana la absorbirea lui totala.
Impachetarea foietajului
Se amesteca cele 500g de jumari macinate cu 100g untura si se impart in 3 parti egale.
Se intinde aluatul si peste el se intind 200g de jumeri cu untura, pe toata suprafata, se presare sare si piper si se impacheteaza: stanga, dreapta,
Aluatul astfel impachetat, se da la rece(la frigider) timp de 20min. Se repeta operatia de 3 ori. Important este sa fie impachetat la fel.
Dupa a 3-a operatie, se intinde aluatul cu o grosime de 2-3 cm si se taie forme rotunde, cu gura unui pahar, bagat in faina. Se ia surplusul de aluat ramas, se ung formele cu galbenus de ou si se presara chimen (se presara orice, in functie de gusturi).
Se pun in tava, se baga la cuptor la 200-220 grade Celsius, timp de 20minute (aprox) pana se rumenesc.
Pofta buna!
Reteta si pozele ii apartin Ioanei Subinof si participa in competitia „Marele concurs al toamnei , cu premii garantate, fara tragere la sorti”. Puteti gasi mai multe retete publicate de ea aici.
Celelalte retete participante la concurs pot fi vazute aici.
Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 9,25.
Foarte gustoase! Mult succes, Ioana!
Cred ca-s tare bune!
Nu am mâncat niciodata