Eton Mess, desert traditional englezesc cu frisca, bezele si capsuni. Situata in apropierea castelului Windsor (resedinta de weekend a reginei Angliei) Eton College este o foarte prestigioasa scoala de baieti cu internat, pentru copiii bogatilor si nobilimii. Un singur an de educatie acolo costa 42 de mii de lire. Printre absolventii colegiului, asa – zisii Old Etonians, se numara printii William si Harry, mai multi laureati ai premiului Nobel, sefi de stat, inalti demnitari si vedete.
Desertul Eton Mess, usor si savuros, de vara, a fost inventat pentru a satisface gusturile de mari fite ale pustanilor de bani gata si cu sange albastru. Este servit intotdeauna la meciul de cricket care are loc in fiecare vara intre elevii de la Eton College si cei de la Harrow College, alt internat de baieti scump si prestigios.
Denumirea s-ar traduce dezordine /harababura /abrambureala de Eton. Apropo : printre absolventii de Eton se numara actualul premier britanic, Boris Johnson, si David Cameron, prim-ministrul care a organizat referendumul pentru Brexit; bancurile politice le faceti voi singuri.
Reteta e simpla si de efect.
Ingrediente pentru reteta de Eton Mess, desert traditional englezesc
Rating
- Pentru bezele:
- 2 albusuri
- 6 linguri de zahar alb, tos
- Un strop de zeama de lamaie sau lamaie verde.
- Pentru sos si servire :
- 400 g capsuni
- 200 ml frisca nebatuta
- 4 linguri zahar pudra
- 2 linguri lichior de zmeura Chambord
- (Lichiorul nu e in reteta originala , e semnatura mea).
Cum preparam reteta de Eton Mess?
Albusurile se bat spuma. Se adauga zeama de lamaie, apoi zaharul tos lingura cu lingura, batand albusurile incontinuu. Un sfat de la Stanca Patita : aveti mare grija cand separati albusurile de galbenusuri : daca intra in albus fie si un strop de galbenus, imediat cum pui zaharul albusurile se vor tufli, si nu se mai intaresc nici sa le rogi, nici sa le injuri. Cele mai bune castroane pentru batut albusurile sunt cele de metal, cu fundul rotunjit. (Ca in banc : castroane pe placul gospodinelor cu fund rotund, pentru batere eficienta).
Rezultatul o sa fie o spuma tare si lucioasa, care sta locului si cand intorci castronul. Pe o tava de pizza unsa cu putina grasime si acoperita cu foaie de copt, am pus cu lingura albus, pentru a forma bezelele.
Pe acestea le-am copt pe cel mai de jos raft al cuptorului, cu focul aproape la minim, timp de o ora jumate. Pentru Eton Mess avem nevoie de bezele tari si sfaramicioase.
Dupa ce s-au racit bezelele, am pregatit desertul propriu-zis.
Am batut frisca, cu 2 linguri de zahar pudra.
Cam o treime din capsuni le-am zdrobit cu blenderul de mana impreuna cu lichiorul Chambord si cu doua linguri de zahar pudra.
Restul de capsuni le-am taiat cubulete si le-am amestecat cu frisca si cu doua treimi din bezele, sfaramate.
In pahare, am pus alternativ, cate o lingura de frisca cu capsuni si bezele – o lingura de sos de capsuni. Pe deasupra, dupa ce am umplut paharele, am presarat restul de bezele.
Enjoy, old chaps, and God save the Queen!
VARIANTA (Lancing Mess): Lancing College, o alta scoala prestigioasa cu internat (si pentru baieti si pentru fete) serveste elevilor un desert asemanator, dar care foloseste, in loc de capsuni, banane.
Reteta si pozele ii apartin Ralucai Enescu si participa in competitia „Marele concurs al toamnei , cu premii garantate, fara tragere la sorti”. Puteti gasi mai multe retete publicate de ea aici.
Celelalte retete participante la concurs pot fi vazute aici.
Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 9,50.
Wow, ce bunatate trebuie sa fie!
Mulțumesc frumos pentru rețetă. Mult succes, Raluca!
Wow!Arată bestial!