Tagliatelle bolognese, taietei cu ou si sos bolognese

Tocam ceapa, morcovii, firele de telina apio si le punem la calit cu doua linguri de ulei, intro tigaie mare tip wok. Calim 3-4 minute dupa care adaugam carnea pe care o calim pana isi schimba culoarea. Adaugam sucul de rosii impreuna cu rosiile proaspete si o crenguta de busuioc tocata si continuam calirea pana aproape se evapora zeama, cand adaugam o cana de supa ,o lingurita sare si piper dupa gust.

Lasam sa fiarba la foc mic 2-3 ore, adaugand din cand in cand din supa ramasa. Sosul la final trebuie sa fie uscat, sa nu mai aiba apa.

Intr-o oala punem 2 litri de apa si lingurita de sare, cand incepe sa fiarba adaugam taiteii si fierbem 2-3 minute. Ii scurgem bine de apa si adaugam cubul de unt. Taiteii se servesc imediat, adaugand parmezan pe deasupra. Spor si pofta buna!

Tips-uri:

Puteti folosi orice zeama, supa sau chiar apa.

Untul trebuie sa fie din cel gras si gustos pentru ca va fi absorbit de paste. Schimbati untul – schimbati gustul taiteilor.

Recomand sa amestecati jumatate din sos cu pastele, eu am amestecat pentru „poza”

Parmezanul e foarte important sa fie de buna calitate, recomand Parmigiano Reggiano la bucata nu din cel deja razuit.

  Tagliatelle, acei taitei lati, va recomand sa fie proaspeti sau ii puteti prepara din 100g faina si un ou. Fara sare – sarea se va pune in apa, la fiert.

Pofta buna! ( ma grabesc sa nu se raceasca 😉