Bucte cu gem – buhteln, cornuri sau gogosi pufoase, la cuptor, sunt un fel de chifle din aluat ca de cozonac, umplute cu gem si nuca. In mod traditional sunt umplute cu gem de prune, este o reteta germana. Reteta simpla, veche.
Seamana cu vestitele chifle italiene pentru micul dejun, sunt la fel de moi, pufoase si aromate.
Cum sa nu ne placa produsele de patiserie, mai ales la micul dejun sau la o gustare?
Buctele sau buhtele cu gem, cu sau fara nuca, sunt ceva de vis! Cand musti din aluatul ala fin, moale, pufos, care se desface pale – pale, si simti aroma gemului si a nucilor coapte… mmmm. Adevarat rasfat, cu miros de toamna – iarna, cand bucatariile si casele miros a mame si bunici, a prajituri cu vanilie, fructe, coaja de lamaie, scortisoara…
Sa va spun reteta minunatiilor acestea 🙂 Ma stiti bine, cat de mult iubesc aluatul dospit si ce pufosenii ies din mainile mele 🙂 Vedeti si Secretetele aluatului dospit.
Ce ingrediente folosim pentru reteta de bucte cu gem?
Rating
- 500 g de faina
- 100 g de zahar
- 20 g de drojdie proaspata
- 2 galbenusuri (sau un ou intreg)
- coaja de la o lamaie
- 100 g de unt
- 100 g de nuca
- 1 borcan de gem de 400 g
- 250 ml de lapte
- sare
- vanilie
Cum preparam reteta de bucte cu gem – buhteln?
Puteti citi mai departe reteta scrisa sau treceti direct la reteta video cu un click pe poza.
Reteta video de bucte
Facem o gropita in mijlocul fainii, adaugam acolo drojdia. Puteti face maiaua separat, sa o diluati cu putin lapte si sa o lasati sa creasca.
Adaugam laptele caldut pentru a dizolva drojdia, coaja de lamaie, galbenusurile, zaharul, amestecam putin.
Adaugam si pasta de vanilie. Puteti folosi si zahar vanilat sau esenta de vanilie, ce aveti.
Amestecam foarte bine, sa se dizolve drojdia. Intr-o parte adaugam sare cat luam cu trei degete, continuam sa framantam, apoi mai adaugam lapte. Este bine sa punem laptele putin cate putin, nu totul deodata, in functie de cat are nevoie faina. Nu am folosit tot laptele, mi-au ramas cam 20 ml.
Ungem masa cu putin unt, apoi punem aluatul pe masa si incepem sa il framantam, de la margine spre mijloc, suntem atenti sa ungem in permanenta masa cu unt. Aluatul se va inmuia de la unt, de aceea trebuie sa fie lasat putin mai tare, nu foarte moale.
Il izbim de cateva ori de masa, apoi continuam sa mai framantam.
Lasam cam o treime din unt deoparte. Aluatul trebuie sa se desprinda de mana.
Punem aluatul pentru bucte intr-un vas, il acoperim cu un servet curat, il lasam la dospit pentru timp de o ora.
Cum se modeleaza buctele cu gem – buhteln
Ungem masa cu putin ulei, rasturnam aluatul. Il rupem in doua bucati, apoi facem bilute din acesta.
Am obtinut 10 bilute mari de aluat. Se pot obtine 15-20 de bile mai mici daca doriti.
Rasturnam gemul intr-un bol, peste care adaugam si miezul de nuca, dupa care amestecam.
Luam o bucata de aluat, o intindem, punem umplutura si apoi adunam marginile, le strangem foarte bine si dam forma rotunda, ca o chifla.
Punem biluta intr-o tava tapetata cu hartie de copt. La fel procedam si cu restul de aluat de aluat si umplutura. In mod normal se asaza intr-o cratita sau forma cu peretii inalti. Eu am asezat buctele in forma de floare pe o tava rotunda, de pizza. Am vrut sa fac o floare din bucte pufoase cu gem 🙂
Lasam buctele la dospit in tava pentru cel putin 20 de minute. Dupa ce au crescut foarte frumos, le ungem din abundenta cu restul de unt.
Coacerea buctelor cu gem
Punem tava la cuptor la o temperatura de 170 de grade Celsius, foc sus-jos, la cuptoarele electrice. La cuptoarele pe gaz trebuie sa fie focul mediu. Coacerea va dura in jur de 40 de minute.
Cand sunt rumene, bine coapte, se scot si imediat, asa fierbinti, se pudereaza cu zahar. Mmmmm ce miros extraordinar! E bine sa respire 15 minute, altfel gemul fierbinte ne arde gura. Dar tropaim de nerabdare pana se racesc putin.
Se servesc asa, simple, sau cu sos de vanilie. Noi le preferam cu un pahar de lapte dulce sau kefir.
Bunatate!
Pofta buna si stati cu ochii pe mine, mai aduc si alte bunatati.
Arata foarte bine. Parca le simti aroma si mirosul. Felicitari doamna Gina.
Va multumesc frumos pentru reteta! Am facut-o azi, voiam sa atasez o poza dar vad ca nu se poate aici. Ati adus miros de toamna si bucurie in casa mea!