Ciorba de ciocanele reteta veche
Ciorba de ciocanele sau ciorba de burta falsa, reteta veche, ciorba din picioare de porc sau adidasi, cu smantana si ou. Este tare gustoasa, pentru cei care nu iubesc ciorba din burta de vita si nu numai 🙂
Ciorba de burta este una dintre cele mai iubite ciorbe ale romanilor, dar nu toata lumea mananca vita sau nu agreeaza burta de vita.
Aceasta reteta a fost creata si pentru cei care nu mananca vita, dar si pentru ca nu se gasea mereu burta de vita si s-au cautat inlocuitori. Asa ca ciorba de ciocanele este foarte bine venita pentru toata lumea.
Ciorba de burta este cea mai apreciata reteta de pe blogul meu, a fost gatita de peste 2.000.000 de ori de catre gospodari si gospodine 🙂
Exact la fel este si ciorba radauteana, facuta din carne de pasare, iar ciorbe drese cu smantana mai am si ciorba de pui a la grec, ciorba de miel cu smantana, ciorba ardeleneasca de cartofi cu smantana si afumatura…si mai urmeaza si altele.
Retetele mele de ciorbe si supe le puteti rasfoi aici. Veti gasi retete mai mult sau mai putin cunoscute, pentru toate gusturile si toate buzunarele.
Ce ingrediente folosim pentru reteta de ciorba de ciocanele?
- 1 kg de picioare de porc
- 1 bucata de telina radacina, patrunjel sau pastarnac radacina
- 1 ceapa mica
- 1 morcov
- 1 ardei iute
- sare
- otet
- 1-2 catei de usturoi
- piper proaspat macinat
- 4 galbenusuri
- 200 g de smantana
Cum preparam reteta de ciorba de ciocanele?
Picioarele de porc le parlim, le curatam bine, le spalam si le taiem in doua, pe lung, astfel vor fierbe mai bine.
Le punem in apa rece cu sare, schimbam apa de cate ori este nevoie, pana iese tot sangele si apa ramane limpede.
Punem in oala picioarele de porc, radacinoasele, ceapa, morcovul si ardeiul iute.
Completam totul cu apa rece si adaugam si o lingurita rasa de sare.
Punem totul pe foc, lasam sa dea in clocot, apoi reducem focul si lasam sa fiarba inca vreo cateva ore, pana cand carnea va fi fiarta foarte bine.
Adunam spuma de cate ori este nevoie.
Cand sunt fierte, oprim focul si scoatem picioarele de porc din oala, strecuram zeama, iar carnea o taiem marunt, fasii, ca pentru ciorba de burta.
Separat pregatim liezonul pentru ciorba: intr-un alt recipient punem smantana, galbenusurile, 2 linguri de otet.
Amestecam totul foarte bine, folosind un tel.
Adaugam si un varf de lingurita de sare, sa intensificam putin culoarea galbenusurilor.
Peste acest amestec adaugam putin cate putin din zeama, in timp ce amestecam.
Turnam apoi acest amestec peste restul de ciorba.
Adaugam un varf de cutit de piper proaspat macinat.
Amestecam totul si apoi o lasam sa dea in clocot.
Dupa ce da in clocot, oprim focul.
Adaugam usturoiul, zarzavatul si carnea.
Asta este totul, putem servi ciorba falsa de burta.
Sfatul Ginei:
- Se pot folosi mai multe galbenusuri daca doriti. Eu am pus mai putine, este o ciorba „grea”.
- Se pot folosi picioare afumate, gustul va fi delicios.
Nu uitati ingredientul secret: adaugati un strop de dragoste si 2-3 zambete.
Se serveste cu paine proaspata si ardei iute.
Pofta buna si va invit sa urmariti si reteta video a ciorbei aici:
