Ciorba moldoveneasca de porc, acrita cu zeama de varza

Ciorba moldoveneasca de porc, acrita cu zeama de varza este una dintre cele mai gustoase ciorbe posibile. Se poate acri si cu zeama de lamaie, otet, bors, prune verzi, corcoduse etc.  Reteta taraneasca simpla, asa cum se face in Moldova. Reteta video pas cu pas.

Abia astept sa pun varza la murat, sa se acreasca si sa am varza murata si zeama de varza 🙂 Fac niste sarmale cu varza murata, o nebunie! Din carne de porc, pasare, vita, peste sau de post, reteta una si una 🙂 Dar si varza calita ne place enorm, la fel si salata din varza murata 🙂

Iar cu zeama aceea rozalie, acrisoara si atat de gustoasa, ce credeti ca facem? O bem alaturi de felul 2 🙂 E o minunatie alaturi de o iahnie de fasole sau cartofi, cartofi prajiti sau preferata noastra: cartofi copti, simpli, cu sare si unt sau ulei de masline si zeama de varza 🙂 Nu va mai povestesc despre beneficiile consumului de zeama de varza.

Reteta de ciorba de porc acrita cu zeama de varza

Si o mai folosesc la acrit ciorbe de carne sau zarzavat. Stiti cat de gustoasa este o ciorba acrita cu zeama de varza, ce savoare aparte are? Sigur ati auzit de vestita ciorba de potroace facuta din carne de pasare, dar mai e si varianta de ciorba de potroace de post, la fel de gustoasa. Sau acriti cu zeama de varza o ciorba de fasole sau cartofi si vedeti ce gustoasa este, sau ciorba din carne de orice fel. 🙂

Ingrediente pentru ciorba de porc (acrita cu zeama de varza)?

Ciorba moldoveneasca de porc, acrita cu zeama de varza

Rating  5.0 from 6 reviews

Durata Preg.:  20 mins

Durata gatit:  2 hours

Total:  2 hours 20 mins

Portii: 12

Ciorba moldoveneasca de porc, acrita cu zeama de varza este una dintre cele mai gustoase ciorbe posibile. Se poate acri si cu zeama de lamaie, otet, bors, prune verzi, corcoduse etc. Reteta taraneasca simpla, asa cum se face in Moldova. Reteta video pas cu pas.

Ingrediente

• -1,300 kg coasta de porc, scarita, piept sau oase garf, proaspete sau afumate
• – 500 g cartofi
• – 1 ceapa mare (cam 300 g)
• -200 g pastai
• -1-2 morcovi
• -1 ardei gras
• -250 ml suc de rosii sau 1-2 linguri de pasta de rosii
• -100 g telina radacina sau 1 radacina de pastarnac sau patrunjel
• -300 ml zeama de varza
• -sare dupa gust, la final, daca mai este nevoie
• -1 varf de ardei iute
• -leustean si patrunjel sau tarhon

3.5.3229

Cum se face ciorba moldoveneasca din oase de porc?

Puteti citi reteta scrisa sau sa treceti direct la reteta video, dedesubt 🙂

Oasele se spala bine in apa rece, sa nu mai aiba sange sau urme de oase ramase. Se taie bucati potrivite, sa incapa in farfurie. Daca e coasta, se taie intre vertebre, eu las cate 1 bucatica de coasta. Pun la fiecare in farfurie cate 1-2 bucati, in functie de cata carne vrea fiecare.

Se pun la fiert in apa rece, cat sa le acopere cu 2-3 degete. Se lasa la foc maxim pana da in clocot, apoi se reduce focul la minim. Se aduna spuma adunata, cu multa rabdare. Acum se pune o bucatica de ardei iute, care va da o aroma delicata, se pune capacul si se lasa sa fiarba la foc mic. In felul acesta, ciorba noastra va fi limpede si extrem de gustoasa.

Daca apa scade prea tare, mai adaugati apa fierbinte. In permanenta sa fie apa cu 2 degete deasupra la carne.

Ciorba moldoveneasca de porc

Dupa 1 ora se verifica. Daca vedeti ca acum carnea este aproape fiarta (rupeti cu o furculita), adaugati legumele taiate cubulete: ceapa, morcovul, telina si pastaile taiate cam la 1-2 cm. Se pune capacul si se lasa la fiert cam 10-15 minute.

Acum se adauga si cartofii taiati cubulete cam de 2 cm. Cartofii fierb mai repede, deci se pun la urma. Se lasa la fiert cam 15 minute, apoi se verifica daca sunt fierti cartofii.

Acum, la final, se pun sucul de rosii si 250 ml de zeama de varza. Trebuie sa aveti cam 5-6 l de ciorba cu totul. Se lasa sa fiarba, sa se armonizeze totul. Trebuie sa dea cateva clocote, cam 5 minute de fierbere este suficient.

Gustam acum, cu multa bucurie, la final. Se mai potriveste gustul de sare daca mai este nevoie sau se mai adauga zeama de varza daca vreti mai acra ciorba. Eu am folosit in total cam 300 ml de zeama de varza. Se opreste focul.

Cateva sfaturi pentru cea mai buna ciorba de porc

La ciorba se folosesc cartofii cu coaja roz, care nu sunt fainosi si nu se sfarama la fiert.

La final, dupa ce se opreste focul, adaugati piper proaspat macinat, cat luati cu 3 degete. Veti vedea ce arome delicioasa va avea ciorba voastra 🙂

Verdeata acum se spala si se taie, se adauga la 10 minute dupa ce s-a oprit focul. In felul acesta nu se vor distruge toate vitaminele din verdeata.

Primavara mai puteti adauga si alte verdeturi gem stevie, loboda, putin marar verde, sau chiar cateva fire de leurda 🙂

Altceva despre ciorba din oase de porc

Nu uitati ingredientul secret: presarati din belsug cu dragoste si cu un strop de bunatate 🙂

Ciorba aceasta, va garantez ca este absolut delicioasa. Respectati reteta, asa cum v-am dat-o eu si o sa vedeti ce iese. Avand multe oase, gustul este extrem de bogat.

Este o ciorba consistenta, are 1 milion de calorii, deci clar nu este dietetica 🙂

Va invit sa vizionati si reteta video, aici dedesubt. Sa vedeti cum arata ciorba facuta de mine. Si va las si cateva poze 🙂 Salivati bine, apoi treceti la bucatarie repejor, sa probati si voi reteta 🙂

Pofta buna!

YouTube Video UCm5llXSLY4CyCX-zC8XosTw_bGXraqH7YE4

Meniul de revelion - cantitate mica, sa fie proaspat si bun, fara risipa si munca multa! #recipe

Salata boeuf reteta cu piept de pui, mazare, maioneza cu iaurt si gogosari - mai dietetica

Cu 100 de g de untura si 100 g de smantana fac 800 g de cornulete fragede cu nuca!

Vezi mai multe videoclipuri Abonează-te

Rețete cu Gina Bradea » Retete de ciorbe si supe » Ciorba moldoveneasca de porc, acrita cu zeama de varza