Savarine de casa reteta veche
Savarine de casa: o reteta veche, niste savarine din aluat dospit foarte pufos, bine insiropate, cu frisca naturala si dulceata.
Retete sunt multe si baza e aceeasi: coji din aluat dospit, insiropate si ornate cu frisca si dulceata. Reteta aceasta este acea reteta veche, care se facea pe vremuri, luata din caietele matusilor. Stiu ca acum se fac de multe ori cu pesmet, dar nu ma-ncanta. Fiecare cu preferintele lui.
Va las mai jos cateva alte retete de dulciuri, cel putin la fel de delicioase precum aceasta reteta de savarine:
Sunt foarte usor de facut.
Ce ingrediente folosim pentru reteta de savarine de casa?
Cantitati pentru 10 bucati
Rating
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
Portii: 10
- -500 g faina
- -2 oua
- -50 g zahar
- -un praf de sare
- -7 g drojdie uscata (sau 20 g proaspata)
- -200 ml lapte caldut
- -putin ulei sau unt moale pentru framantat – maxim 50 ml
- Pentru decor
- -1 l smantana pentru frisca, din aceea cu 32% grasime
- -100 g zahar pudra
- -vanilie
- -dulceata de trandafiri, capsune, zmeura, fructe proaspete, jeleu, dupa preferinta
- Pentru sirop
- -1 l apa
- -400 g zahar
- – rom
- -coaja rasa de la 1 lamaie (optional)
Mod de preparare pentru reteta de savarine de casa
Se framanta aluatul, daca e nevoie si daca faina cere, se mai adauga putin lapte, sa fie un aluat potrivit de tare, ca la cozonac.
Se ung mainile cu ulei si se framanta bine, pana se desprinde aluatul de mana.
Se netezeste usor deasupra – ca sa faceti copii frumosi si se face semnul crucii – pentru ca bunul Dumnezeu sa va ajute, sa creasca aluatul bine.
Se acopera cu un servet si se lasa la dospit. Cand aluatul a crescut suficient, se rup bucati egale, se fac bile si se coc in forme speciale de savarine sau de briose.
Se coc la foc potrivit, 180 de grade. Sunt gata cand sunt frumos rumenite. Daca nu sunteti sigure, faceti proba cu scobitoarea.
Se lasa la racit, ideal este sa se insiropeze a doua zi, ca sa absoarba mai bine siropul.
Daca nu aveti forme speciale de savarine, puteti proba reteta de savarine la tava.
Siropul pentru savarine
Pentru sirop punem apa si zaharul la fiert, se spumeaza de impuritati, dupa ce da in clocot se opreste focul si se adauga esenta de rom si coaja de lamaie. Se lasa la racit.
Savarinele se pun in siropul rece, se intorc pe toate partile, pana cand sunt bine insiropate. Atentie, sa nu le lasati prea mult, ca se sfarama.
Se asaza pe un platou cu baza mare in jos, se decupeaza un capacel deasupra, se decoreaza cu frisca batuta, se pune capacelul si deasupra se pun o lingurita de dulceata, jeleu sau fructe proaspete, dupa preferinta. Va invit sa vedeti si cum se face frisca perfecta.
O alta reteta veche de cofetarie, din zona Galati Braila este si Prajitura Dunareana sau Sinaia.
Truc, pentru cele mai bune savarine:
Pentru un gust mai deosebit puteti adauga in sirop putin lichior, coniac sau rom, ce aveti in casa.
Aceste savarine le-am facut alta data cu dulceata de trandafiri, pentru ca abia facusem si la sirop am adaugat 50 ml de lichior Alchermes, cu gust fin de trandafiri. Au fost foarte apreciate. 🙂
Vedeti si reteta la tortul Savarina, o savarina uriasa, grozava, pe care am facut-o de ziua sotului 🙂
Reteta video completa unde puteti urmari indeaproape cum prepar savarinele o puteti gasi aici:
27 COMENTARII
Îmi plaaac, savarine adevărate, nu reţeta simplificată cu pesmet!
Da, este reteta care se facea in cofetarii 🙂
si eu fac savarine cu aluat dospit,dar am sa incerc sigur aceasta reteta
Abia astept sa vad ce-ti iese 🙂
Dupa reteta asta le fac si eu si imi plac.Simplu,bun,deloc costisitor.
Asa este, e o reteta simpla si savuroasa 🙂
sunt foarte bune,si-mi place sa le si prepar si sa le mananc,dar ,necesita timp si unele si ceva banuti,…dar se merita ca s facute in casa si de manutele tale….
multumesc pt.toate retetele scrise de tine ,draga Gina!
Asta chiar este o reteta ieftina si rapida, sa stii 🙂
aveti retete super faine
Multumesc frumos 🙂
Sunt super retetele, as vrea însă să găsesc rețete pentru copiii fără mult zahar și care să îi atragă. Bine noi abia am început diversificarea alimentației dar ne pregătim mai ales ca nu ii place bebelusei mele nimic sa pape, numai țiți. 🙂
O colectie minunata de retete! Compliment doamna Gina!
Eu caramelizez zaharul pentru sirop si il sting cu apa iar la urma cand s-a racit complet, adaug romul. La fel procedez cu zaharul si la salamul de biscuiti.
Multumesc frumos si va mai astept in vizita la mine 🙂 . Sunt mai multe feluri de a pregati siropul, iar ceea ce spuneti dvstra e sirop caramel, e foarte gustos, dar nu este clasic pentru savarine 🙂
Cam cate savarine ar iesi in tava de briose din aceaste cantitati?
Depinde cat sunt de mari tavile, dar ies minim 20 de buc.
Multumesc pentru reteta ,au iesit foarte bune !!!
Se mai lasa la crescut si in forme Sau direct in cuptor dupa ce am format bilutele? Eu vreau sa fac tort,cand il las sa creasca il pun direct in forma si dupa la cuptor,Sau il las sa creasca ,il pun in forma si il mai las inca o data sa creasca si apoi in cuptor? Multumesc anticipat!
Aluatul dospit se lasa sa creasca in libìghean, apoi se modeleaza, se pune-n forme si se mai lasa la crescut si in forma 🙂
Mulțumesc frumos pentru rețetă!
Ce ai facut cu uleiul? Nu ai scris. Sau il folosesti la uns mainile ( 50 ml ) ?
Da, se ung mainile si vasul cu ulei. Maine o sa vezi si reteta video, acum lucrez la ea 🙂
Multumesc pentru reteta!
Un gust minunat,am facut si savarina giganta un gust minunat arata elegant,am folosit rom alb nu am avut ca al dvs.dar are un gust deosebit de bun ,multumesc mult d-na Gina pentru retetele minunate!
Cu cea mai mare placere, Daniela!
Multumesc si eu! 🙂
Sunt din Bucovina si ma bucur sa vad unele din retete pe care le gatiti cu dragoste si le explicati. Mult respect damna Gina Domnu Isus sa va binecuvinteze.
Multumesc frumos 🙂
Cele mai bune savarine, va multumesc pt reteta!