Ceafa de porc cu verdeturi meditareneene
Ceafa de porc cu verdeturi mediteraneene
O friptura deosebita, extrem de aromata, o combinatie intre vestita porchetta italiana si o reteta pe care am vazut-o la Jamie Oliver, adaptate in stilul meu, moldo-dobrogean .
INGREDIENTE pentru ceafa de porc cu verdeturi mediteraneene:
Ceafa de porc cu verdeturi meditareneene
Reteta pas cu pas de ceafa de porc cu verdeturi mediteraneene preparata la cuptor: o reteta speciala, carnea iese suculenta, frageda si extrem de gustoasa.
Ingrediente
- -o bucata mare de ceafa de porc, cu sau fara os (cam de 2 kg)
- – 3 linguri ulei de masline
- -1 lingura sare
- – 1 lingurita cimbru
- -1 lingurita rasa boia de ardei iute
- -1 lingurita chimen macinat proaspat
- – o mana mare de fennel, daca se poate salbatic (se gaseste de cumparat in hypermarket)
- -1 mana mare de rozmarin proaspat
- -1 legatura busuioc proaspat
- – 1 mana salvie
- -1 ceapa mica
- -1 capatana usturoi
- -o mana oregano proaspat
- -1 lingurita boia de ardei dulce
- -100 ml vin alb sec
- – 1-2 foi de dafin proaspete
- -1 lingurita lavanda alimentara
Cum se prepara ceafa de porc cu verdeturi mediteraneene?
Ceapa si usturoiul se dau pe razatoarea mica sau prin robot, apoi se amesteca cu uleiul si verdeturile tocate marunt. Ceafa (spalata bine si stearsa cu servetele de hartie) se imbraca pe toate partile cu acest amestec, apoi se pune intr-o punga inchisa bine si se da la rece, timp de 2-3 zile. Din cand in cand, se scoate punga si se agita, pentru ca verdeturile sa intre bine in carne.
Dupa ce a stat 2-3 zile la rece, se aseaza intr-o tava sau cratita inalta, cu tot cu stratul gros de verdeturi, se adauga 2-3 morcovi si o cana cu apa, se acopera cu capac sau folie si se baga la cuptor, unde va sta 3-4-5 ore, in functie de marimea bucatii de carne. Eu am avut o bucata de 3 kilograme si a stat la cuptor aproape 5 ore. Din cand in cand se mai stropeste cu sosul din tava si se mai adauga apa fierbinte (nu rece, pentru ca o cruzeste). Cand carnea este aproape gata, se scoate capacul, se pune vinul, se stropeste bine cu sosul din tava si se mai lasa la cuptor sa se rumeneasca. Este gata cand furculita intra usor. Nu sunt adepta carnii in sange, prefer carnea bine facuta, dar suculenta.
Se serveste cu diferite garnituri, la alegere: piureuri, legume sote sau pe gratar sau se pot pune cateva legume alaturi de friptura, spre sfarsit si se coc in acelasi timp (cartofi, ciuperci, fasole verde, ardei gras etc).
Eu am pus alaturi piure de cartofi si legume la gratar (sparanghel, vinete, ardei, dovlecei, ciuperci si anghinare).
ATENTIE MARE: cand scoateti capacul sau folia, sa nu va opariti, pentru ca va tasni abur fierbinte, ca dintr-o etuva.E u am o cratita ovala, din fonta, cu capac din yena si cand am luat capacul, m-am oparit la mana stanga -destul de rau, am stat 2 zile cu bandaje. Hmm… greseala de incepator. Dar, daca tot patitu-i priceput, daca va opariti (ceea ce nu e de dorit), bagati repede mana in faina alba si lasati cateva minute sa actioneze, pana trece usturimea. Puteti injura din tot sufletul sau sa cantati un cantecel 🙂 . Nu vor mai iesi basici. Dupa aceea, clatiti mana usor cu apa, ungeti din belsug cu unguent de galbenele sau rostopasca si bandajati. Va trece rapid si nu veti avea acele pustule dureroase. Probat!
Va invit sa incercati si reteta de ceafa de porc marinata (preparata pe gratar).
Iar alaturi de aceasta ceafa de porc cu legume mediteraneene, va recomand sa serviti un vin bun.
Pofta buna!
Mama, sotie, bucatar, blogger, economist, manager, autor de carti culinare si mai ales, OM.
Gatesc simplu, curat, gustos, cu ingrediente naturale, condimente si verdeturi pe care le usuc si le macin eu, cu multe legume proaspete. Fac acasa paine, preparate din carne, umplu bors, fac tot felul de conserve pentru iarna.
Mancarurile mele au „acel gust” al mancarurilor facute de mame sau bunici, dar cu mai putine grasimi si prajeli.
4 COMENTARII
arata f,bine ! multumesc de sfaturi
Mulțumim pentru această rețetă.În mod sigur o voi încerca, dar nu cred că voi găsi toate ingredientele.
Dafin si rozmarin se gasesc sigur, fenicul poti folosi radacina, se gaseste in orice hypermarket 🙂
D-na Gina, va rog frumos sa-mi spuneti la ce temperatura lasam carnea in cuptor! Va multumesc frumos si va doresc sarbatori fericite alaturi de cei dragi! Craciun fericit!