Prajitura Greta Garbo – numita si Zserbo, Jerbo, Gerbeaud – o reteta veche, este extrem de fina, cu foi din aluat fraged, gem acrisor (caise, visine, macese), nuca macinata si glazura de ciocolata. Se face foarte usor, se pun foile direct in tava, cu umplutura si se coace totul la un loc.
Deci va reusi si unei gospodine incepatoare.
Am reteta aceasta de mult, de la prietena mamei mele, Brigitte, sasoaica din Sibiu, atat de draga, frumoasa si blanda. Noi locuiam la etajul 4 si Brigitte la etajul 3. Cand am mai crescut, eu, Dana, Clara (fetele Brigittei) si fratele meu faceam impreuna prajituri. Dana (cea mai buna prietena a mea) era de-o seama cu mine si Clara era de seama fratelui meu.
Povestea retetei prajiturii Greta Garbo
Greta Garbo a fost una dintre primele prajituri pe care le-am facut impreuna.
Brigitte ne spunea ca aceasta prajitura a fost facuta in cinstea actritei Greta Garbo, o actrita suedeza vestita, vedeta holywoodiana a filmului mut.
Maaaama, ce-o mai admiram pe Greta Garbo datorita acestei prajituri si cand era la tv film cu Greta Garbo, mare bucurie mai era pe noi.
Ii analizam imbracamintea, incaltamintea, accesoriile, coafura, machiajul, felul in care vorbea… Zile si saptamani in sir povesteam apoi cu Dana.
Bucurii simple de copii din vremea ceausista. Multi ani au mai trecut de-atunci 🙂
Acum, eu va spun sincer ca nu stiu cine a inventat prajitura asta si in cinstea cui (cred ca pentru Greta Garbo) , dar tare-i buna! O fac rar, prea rar dupa cum spun ai mei, dar e atat de buna, incat mananc si eu, asa ca mai bine nu fac. 🙂
Ce ingrediente ne trebuie pentru reteta de prajitura Greta Garbo?
Rating
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
- Pentru foi:
- 250 g unt sau 150 g unt si 100 g untura
- 60 g zahar
- 100 g smantana
- 2 galbenusuri
- 25 g de drojdie proaspata sau 7 g uscata
- vanilie
- 500 g faina
- Umplutura
- 400 g miez de nuca
- 200 g zahar
- 600 g gem acrisor
- Glazura
- 100 g ciocolata
- 50 g unt
Cum se face reteta de prajitura Greta Garbo?
Puteti trece dedesubt la reteta scrisa sau la reteta video, aici:
Aluatul pentru prajitura Greta Garbo
Se pun intr-un vas untul moale, la temperatura camerei(si untura daca folositi) si un praf de sare si se spumeaza bine, apoi se adauga zaharul si se bate cu mixerul sau la robot, pana cand se dizolva complet.
Se adauga smantana si galbenusurile, si se amesteca iar, sa se obtina o crema.
Se adauga acum faina amestecata cu drojdia uscata (sau drojdia proaspata, dizolvata in putin lapte caldut si facuta maia, cu 1 lingura de faina… lasata la dospit, stiti voi).
Se framanta aluatul la mana sau la robot, cu paleta speciala de aluat, pana se obtine un aluat tare, care se desprinde de mana.
ATENTIE! Nu se framanta mult, fiind aluat fraged, se gumeaza. Daca mai este nevoie, se mai adauga 1-2 linguri de faina.
Daca aluatul e prea tare, se adauga 1 lingura de lapte. Difera foarte tare faina.
Se acopera vasul cu folie de plastic si se lasa sa creasca 30-40 de minute, pana-si dubleaza volumul.
Eu am folosit 1 lingura de pasta de vanilie si vedeti ce frumos se vad semintele de vanilie. Nu va pot descrie ce parfum grozav are aluatul!
2. Foile prajiturii Greta Garbo
Se imparte aluatul in 4 parti egale. O tava de aproximativ 25×30 cm se tapeteaza cu hartie de copt.
Se presara faina pe masa si se intinde prima foaie, sa fie cat tava.
Se aseaza in tava si se inteapa cu furculita ici-colo, sa nu se umfle inestetic la copt. La fel ca la orice tarta, prajitura, placinta. La fel se fac toate foile.
3. Umplutura pentru prajitura Greta Garbo
Se unge foaia cu gem din abundenta. E bine sa fie o pasta fina, o marmelada.
Se poate folosi orice fel de gem acrisor: caise, piersici, macese, visine, portocale etc.
Am folosit si peltea de mere sau gutui si a fost minunata prajitura.
Deasupra gemului se pun nucile macinate mai mare, amestecate cu zaharul.
Se face a doua foaie, se pune deasupra, iar se pun gem si nuca+zahar, iar foaie-gem-nuca…
Ultima trebuie sa fie foaia de aluat. Nu uitati s-o intepati cu furculita, sa nu se umfle la copt.
Neteziti bine prajitura, presati usor cu degetele, sa nu ramana goluri de aer.
4. Coacerea pentru reteta de Prajitura Greta Garbo
Se coace in cuptorul preincalzit, la 170-180 de grade Celsius, pentru aproximativ 40 de minute.
Dupa 30 de minute verificati daca s-a copt. Se face proba cu scobitoarea, e cel mai simplu.
Dupa coacere, lasati prajitura sa se raceasca bine. Nu se scoate din tava.
5. Glazura
Ciocolata si untul se topesc impreuna la bain-marie sau la microunde (2 minute).
Se toarna peste prajitura si se niveleaza bine. Eu am oprit 2 linguri de nuci macinate si am presarat deasupra.
Se lasa sa se intareasca bine glazura.
Glazura dupe reteta veche se facea din 4 linguri zahar, 2 linguri apa care se puneau la fiert cu 3 linguri cacao. Cand dadea in clocot, se dadea deoparte si se adaugau 50 g unt, apoi se turna totul peste prajitura. Acum avem ciocolata si e mai simplu 🙂
6. Mod de prezentare si servire la Prajitura Greta Garbo
Se taie cuburi, romburi, dreptunghiuri, dupa dorinta. Sotul meu a taiat acum prajitura si a facut niste romburi uriase 😀
Devine si mai frageda dupa 2 zile, e genul de prajitura care se poate pastra si 2 saptamani. Faceam pentru Craciun si aveam si la Revelion.
Mai multe retete de Prajituri – vedeti aici. Veti gasi alte retete vechi gen Alba ca zapada, Foi cu miere, Alcazar, Regina Maria, Savarine, rulade, tarte, Boema si multe altele…
Nu uitati ingredientul secret:
Presarati din belsug cu dragoste si cu 2-3 zambete 🙂
Pofta buna cu Gina Bradea!
Merita multe stelute reteta ta, 5 dam noi ca atat ne lasa programul 🙂 .Nu gasesc semnul INFINIT pe tastatura…atatea as da eu .Simpla de tot reteta, o notam…Multumim
Arata super !sincer nu stiam ca se numeste asa ,interesant numele si sunt convinsa ca si gustul este pe masura ,merci mult !
Cu drag 🙂
O prajitura de 5* 🙂
O prăjitură delicioasă si f rafinată .mie personal imi place maxim iar blocul tau e retetarul meu se baza .spor in continuare ginuta
Delicioasă!
O prajitura minunata… este prajitura copilariei mele. Nu era sarbatoare ca mama sa nu ne rasfete cu aceasta prajitura…
Este una din cele mai bune prajituri cu foi pe care o stiu! Dar lovitura de gratie o da glazura de ciocolata care o face intr-adevar deosebita si dorita la fiecare zi de sarbatoare! Multumim pentru reteta, poze si povestioara! Ca de fiecare data, m-am regasit in ea! 🙂
Indiscutabil una din favoritele mele! 🙂
Mínunata!
Multumesc frumos 🙂
Am incercat reteta. Acum e la racit, dar arata delicios.
Exceptionala! Nu am mai facut o de mult timp. Mama mea o facea destul de des. Promit sa o fac de Florii. Multumim Gina Bradea pentru minunatele retete.
Multumesc frumos si eu 🙂
Arata ff bine, sunt sigura caci este super buna.
Am facut-o ieri. Ai zis tu ca tine si doua saptamani,dar la noi azi s-a terminat😄. Multumim frumos!😘
Multumesc frumos si eu, ma bucur tare mult 🙂
Arată bine si cred ca si gustul e pe masura!Multumim pt retete.
Super buna e prajtura si in acest an mai fac de sarbatori
Stimata doamna , rețeta e minunata. Am probat-o cu emoții ca la examen, pentru ca nu sunt o bucătăreasă experimentata. Am respectat pașii și a ieșit … excepțional . Mulțumesc 😊!
Ma bucur din tot sufletul, te pup 🙂
Prăjitura este fff buna!
Este prăjitura copilăriei mele.
Mulțumesc pentru rețete! Au fost testate și apreciate prajiturile de catre colegii fiului meu în Franța!
Ma bucur tare mult, sa va fie de bine!