Retete festive

Am facut un album cu retete festive si sfaturi, ca sa va fie de folos atunci cand doriti sa pregatiti o masa in familie sau pentru musafiri. Am adaugat si multe sfaturi utile, o colectie intreaga de retete vechi sau noi, de unde puteti alege in functie de evenimentul pe care doriti sa-l pregatiti.

Nu uitati ca va stau la dispozitie cu sfaturi, va ajut cu mare drag sa stabiliti meniul in functie de bugetul de care dispuneti, facem impreuna lista de cumparaturi etc..

Sa incepem cu asezarea mesei:

Este foarte importanta fata de masa, sa fie in ton cu petrecerea, dar pe cat posibil, o culoare uni, care sa puna in valoare platourile cu preparate. Daca  fata de masa are tot felul de modele, platourile nu mai sunt „vizibile”. Servetelele, la fel, trebuie sa intregeasca masa, sa o puna in valoare, sa fie cat mai neutre. Vedetele sunt platourile cu bunatati, nu-i asa? Daca servetelele si fata de masa sunt strident colorate, platourile vor fi invizibile. De aceea este bine sa se creeze un echilibru. De ce credeti ca la mamele noastre si la mesele elegante de pe vremuri, fetele de masa si servetelele erau albe sau crem? Farfuriile si paharele este bine sa fie la fel sau macar asemanatoare. Eu am seturi de farfurii si pahare pe care le tin numai pentru petreceri. Daca sunt diferite, alternati-le in asa fel incat sa para un model.

Asezati pe masa flori micute, aranjamente delicate in functie de specificul petrecerii, crengute de brad, frunze, lumanari. Dar totul trebuie sa fie micut, pentru ca oaspetii sa se poata vedea intre ei, sa poata discuta, sa se poata servi din platouri.

Da, recomand ca toate preparatele sa fie prezentate pe platouri, in mijlocul mesei si fiecare oaspete sa se serveasca. La fiecare platou, nu uitati sa aveti linguri si furculite pentru servit. Nu recomand sa se pregateasca portii individuale.

Avantaje:

-fiecare se serveste cu ce vrea si cat vrea;

-se vor putea decora mult mai frumos platourile, decat fiecare portie in parte;

-veti castiga timp, pentru ca veti aseza cateva platouri si nu veti face non-stop pe ospatarul, carand farfurii. Deci veti avea timp sa mancati si sa socializati, alaturi de oaspeti;

-risipa va fi mult mai mica, in farfurii va ramane putin, pentru ca fiecare se va servi cu ceea ce-i place si cat crede ca mananca. Daca se pun portii individuale, nu se va manca tot, deci se va risipi mult;

-aspectul mesei va fi WOW!!!

-veti avea de spalat mai putine vase.

Nu uitati sa aveti pe masa sare si piper, sunt oaspeti care mananca mai sarat sau mai iute. Importante sunt si scobitorile, asezate discret, ici si colo.

Sa trecem la mancaruri 🙂

Voi da cateva poze informative, dar selectia completa de retete o veti gasi in titluri-dati click unde e scris cu rosu. Pozele sunt cateva si duc doar spre 1 reteta.

1. APERITIVELE – vedeti retetele

Sunt foarte importante si efectiv, de aceste aperitive depinde foarte mult reusita mesei. Recomand ca 25% din bugetul pentru petrecere sa fie alocat aperitivelor. Alegeti cateva feluri de aperitive si salate ieftine si colorate, care vor inveseli ochii si papilele gustative, dar vor crea si o senzatie rapida de satietate. Oaspetii vor fi incantati sa guste din toate, asa ca puteti economisi la friptura, care e mai scumpa 🙂 .

Este bine sa asezati de la inceput pe masa platouri si farfurioare cu diverse aperitive, boluri cu salate si legume taiate in tot felul, cat mai colorate si mai diverse. Cateva boluri micute cu masline negre, verzi si maronii (kalamata), alune prajite, asezate ici si colo, sunt ieftine si dau o senzatie rapida de satietate.

Platouri cu piftie, drob, chiftelute din carne sau legume, crochete de cascaval, snitele micute, preparate, toate sunt delicioase. Asezati castraveti, morcov, ardei gras, taiate betisoare lungi, si ceapa verde, in pahare, ici si colo. Oaspetii le vor rontai cu placere.

Ruladele din carne de porc, pasare sau vita se fac usor si sunt apreciate de oricine. Aveti nevoie doar de felii de carne subtiri, cu diverse umpluturi.

Va recomand sa pregatiti si ceva kaizer, pastrama, muschi de porc, vita sau piept de pasare, carnati, mici, salam. Va recomand sa va uitati in retetele mele de AFUMATURI – AICI. Veti gasi tot felul de retete de mezeluri afumate sau doar fierte, uscate sau proaspete, unele se pot prepara doar la casa, dar sunt si retete care se pot pregati la bloc. Un kaizer facut in casa, fiert si condimentat sau un piept de curcan facut pastrama, fiert cu ierburi… mmm, ce bunatate! Si cum miros, si cum arata pe platouri!!! Iar daca veti prepara in casa pasta de mici, va garantez ca vor fi fabulos de gustosi si suculenti si mult mai ieftini decat cei din comert. Dintr-un kg de carne tocata, veti obtine in final cam 30 de mici generosi.

Un drob facut acasa este specific de Paste sau Craciun, dar este bine primit oricand. Facut din organe de pasare, porc, vita, miel, iepure, vanat, in forma clasica sau sub forma de tarta, briose, chec, in aluat sau in camasa de bacon, este delicios!!

Nu uitati de produsele de patiserie sarata – vedeti retetele care se fac usor, rapid, sunt relativ ieftine si delicioase.

Salatele eu le pun pe masa de la inceput. Fiecare se serveste cu ceea ce doreste. Sunt atat de gustoase si de vesele!!

Vedeti aici toate retetele de salate.

Garnituri – vedeti retetele.

Garniturile pot fi puse pe masa de la inceput sau pe platouri, alaturi de preparate. Dar unele garnituri se pot servi la aperitiv, sau pot fi feluri de mancare in sine. Vorbim de fasole batuta(frecata), cartofi cu rozmarin, pilaf, fasole verde inabusita, diverse sote-uri… Va spun sincer ca eu le asez pe masa alaturi de aperitive. La o masa, imi place sa mananc o felie de jambon sau branza cu un cartof sau o lingura de pilaf 🙂 . Le ofer si oaspetilor mei sansa sa aleaga ce vor.

Alaturi de aceste aperitive se serveste si o tarie: tuica, palinca, rachiu, vodca.

2. Paine – vedeti retetele de paine si chifle de tot felul, aluaturi dospite rapide sau clasice, cu cartofi sau fara, faina integrala sau alba… E atat de gustoasa painea de casa!!!

Va recomand sa pregatiti paine de casa, aveti cateva retete excelente din care puteti alege. Painea de casa va incanta foarte tare oaspetii, va da „acel ceva in plus” mesei. Nu e greu de facut o paine sau niste chifle, iar satisfactia este minunata!

Ciorbe – vedeti retetele.

In functie de masa pe care o pregatiti, puteti servi oaspetii si cu o ciorba sau o supa. Se poate face o ciorba de burta sau radauteana, un bors acru din carne de pasare, o supa cu galuste sau cu taietei de casa, sau poate doriti o ciorba depeste sau o supa-crema….. Aveti de unde alege, vedeti albumul cu retete. Nu uitati sa asezati pe masa ardei iute si oliviere cu otet si ulei. Sunt oaspeti care mananca mai acru, mai iute, mai gras….Sa-si poata asezona fiecare mancarea asa cum doreste.

Sarmale – vedeti retetele

Sarmale, varza umpluta sau Varza a la Cluj, mancaruri traditionale atat de gustoase, nelipsite de pe mesele de sarbatoare. Nu-mi pot imagina o masa de Craciun fara sarmale de orice fel. Tare-s gustoase!!!

Fripturi – vedeti retetele

Rumene, fragede si suculente, fripturile sunt ateptate cu nerabdare de catre meseni. Facute din carne de pasare, porc, vita, oaie, la cuptor, la gratar sau la tigaie, nu uitati sa le condimentati din belsug. Prezentate pe platouri, fierbinti, alaturi de garnituri si salate asortate.

Bauturile potrivite sunt vin alb (pasare) sau rosu pentru carnea rosie. Daca vreti sa nu dati gres, puteti alege un vin roze, care este neutru, dar sa nu fie un vin dulce.

 Peste – vedeti retetele.

Daca gatiti preparate din peste si fructe de mare, va recomand sa rasfoiti aceste retete. Veti gasi de toate: ciorba, plachie, peste prajit, snitele, peste la cuptor cu legume in suc propriu sau in sos tomat, rasol… si multe altele.  Nu uitati un vin alb, sec, de la rece, sa se abureasca paharele.

Sosuri – vedeti retetele.

Sosurile asezate strategic pe masa, ca sunt cu usturoi, BBQ, maioneza, sos de iaurt cu usturoi si castraveti… dau un plus de savoare mancarurilor. Cum ar fi mancati o tochitura fara mujdei?

 Dulciuri – vedeti retetele

Cu mare nerabdare sunt asteptate dulciurile: cozonaci, fursecuri, prajituri de tot felul, patiserie dulce… Va invit sa vedeti acest album cu retete, veti gasi retete mai vechi sau mai noi(Alba ca zapada, Foi cu miere, cornulete cu untura, chec, pandispan, prajituri cu fructe), prajituri de cofetarie (savarine, eclere, amandine, Boema, Siret), fursecuri(spritat, paleuri, furstafide), rulade cu gem sau crema, prajituri pufoase cu fructe, ciocolata, creme diverse, placinta cu mere sau dovleac, cu branza dulce sau sarata, cu foi facute-n casa, dospite si fine.

Torturi – vedeti retetele

Vedeta serii, asteptata cu mare bucurie de toti, tortul! Cu ciocolata, cu fructe, cu vanilie, cu crema de branza, cu frisca, imbracat in pasta de zahar sau martipan, cu decor clasic sau modern…. Va invit sa va alegeti o reteta de tort clasica sau o reteta de cofetarie, cum doriti. Veti gasi torturi deosebite: Diplomat, Savarina, Krantz, Joffre, Tort cu mere si frisca, Tort cu nuca, Tort cu ganache, Tort cu morcov si crema de branza, tort cu portocale-o reteta veche de peste 100 de ani, torturi buturuga… si multe surprize.

In acest album, veti gasi si retete de pasta de zahar, martipan, fondant, diverse creme, blaturi, indicatii si trucuri aparte… 🙂

Nu uitati sa serviti oaspetii, la final, cu o visinata, sau un lichior fin de casa. Se  prepara tare usor si ii veti impresiona pe toti. Eu am cateva damigene cu peste 10 tipuri de astfel de licori si le asez intr-o parte, in carafe micute: limoncelloo, visinata, caisata, gutuiata (lichior de gutui), zmeurata, afinata, ciresata… si multe altele.

Dupa o petrecere ramane multa mancare, in general. Va recomand sa pastrati totul si sa le refolositi in alte preparate delicioase. Painea se poate usca si preparati pesmet sau crutoane pentru ciorba, sau o delicioasa pizza cu felii de paine, unde adaugat si alte resturi de branzeturi, mezeluri, legume.

Friptura rece si carnatii, le puneti in pungi si la congelator. Le puteti incalzi si pregatiti repede un sos sau un piure si gata masa. Sau preparati o pizza, o omleta sau o tarta taraneasca.

Se pot congela: branzeturi, salamuri, chiftele, paine, cozonac, saratele, chec, cornulete, friptura si carnati, sarmale, fursecuri, chiar si torturi dar care nu au crema cu gelatina.

Daca va ramane prea multa racitura, o puneti la fiert si o transformati intr-o ciorba delicioasa.

Va rog frumos sa apelati la mine daca mai aveti intrebari, daca mai aveti nevoie de sfaturi. Vom gasi impreuna cele mai bune solutii.

Pofta Buna si distractie placuta!!!!

YouTube Video UCm5llXSLY4CyCX-zC8XosTw_bEDeDCldun4

Am facut pasta de mici! Va las si voua reteta

Framantam aluatul de cozonac cu 10 galbenusuri - Gina Bradea

Am aprins cuptorul si ne pregatim sa facem bunatati: cozonaci si paine! Ca pe vremuri, ca la tara!

Vezi mai multe videoclipuri Abonează-te

Rețete cu Gina Bradea » Retete festive » Retete festive