Au inceput sa apara retetele in concurs, asa ca le publicam, in ordinea in care le primim. 🙂
Detaliile concursului, cerintele premiile, juriul-le puteti vedea aici, dati click unde este scris cu rosu.
Acestia sunt participantii, ne puteti spune care retete va plac 🙂
1. Robert Badica- Dovlecei pane cu sos de usturoi
Robert Badica- Dovlecei pane cu sos de usturoi
Ingrediente: -2 dovlecei medii; -3 oua; -200 gr. faina; -sare Pentru sosul de usturoi: -o capatana mare de usturoi -200 gr. ulei -2 lingurite otet -un praf de sare
Mod de preparare: Dovleceii se spala bine (daca vreti ii puteti decoji),si cu ajutorul unui cutit bine ascutit ii taiem feli de circa 2cm grosime.Presaram putina sare si ii dam deoarte.Intr-o farfurie plata punem faina,iar intr-un castron batem cele doua oua.Scurgem zeama lasata de dovlecei,apoi fiecare felie o dam prin: faina,ou,faina.Intr-o tigaie punem circa 4-5 linguri de ulei.Lasam sa se incinga uleiul,si punem feliile de dovlecel.Rumenim feliile pe ambele parti si le scoatem pe prosoape absorbante. Pregatim sosul asa: Curatam usturoiul bine,si il pisam cu un praf de sare, pana ce devine ca o pasta.Il scoatem intr-un castron,si cu ajutorul unei linguri de lemn il frecam cu uleiul si otetul (adaugate uleiul in fir subtire,ca sosul sa nu se taie).Dupa ce usturoiul,s-a ingrosat si a devenit o pasta densa.Ne oprim. Atentie! Amestecati cu lingura doar intr-un sens,pentru a nu taia sosul. Servim sosul cu dovleceii calzi!
Pofta buna!
2. Marginean Alina- Lava cake
Marginean Alina-Lava cake
Ingrediente pentru 6 portii:
4 oua (2 oua intregi+2 galbenusuri)
125 gr ciocolata (cu concentratie mare de cacao)
125 gr unt
50 gr faina alba
150 gr zahar
8 ml esenta de rom
Decor : o cupa de inghetata si cacao
Ciocolata si untul se topesc pe abur,se lasa sa se raceasca putin.
Intr-un vas se pun ouale (cele doua intregi si galbenusurile) si se freaca spuma cu zaharul pana isi dubleaza compozitia ,se adauga esenta de rom ,ciocolata topita si faina la urma .Se amesteca foarte bine toate apoi se pun in forme mici unse cu unt si tapetate cu faina ,se dau la copt 12-15 minute . Se scoate din forma cu ajutorul unui cutit pentru a se desprinde de pereti si se cresteaza pe mijloc pentru a curge ciocolata exact ca un vulcan .Se serveste cu cate o cupa de inghetata de vanilie si pudra de cacao deasupra ,e un desert fin si aromat
Pofta buna !!!
3.Clatite de dovlecel si crema de cascaval-Cretu Veronica
Clatite de dovlecel si crema de cascaval-Cretu Veronica
Ingrediente: Clatite: 2 dovlecei mici 3 oua 1 cana apa minerala 2-3 linguri ulei 1 legatura marar verde 1 legatura patrunjel verde, sare si piper faina cat cuprinde Umplutura: Cascaval ras si smantana
Mod de preparare: Dovleceii se curata si se dau pe razatoare.Se presara cu sare si se lasa intr-o stercuratoare sa se scurga bine de toata zeama pe care o lasa. Ouale se bat cu sare,piper,se adauga apa minerala si uleiul.Incorporam faina atat cat este necesar sa avem o compozitie fluida,putin mai groasa ca la clatitele obisnuite. Adaugam dovleceii si verdeata tocata marunt. Prajim clatitele pe ambele parti.Vom avea niste clatite mai groase putin din cauza compozitiei cu dovlecel. Umplem clatitele cat sunt inca fierbinti cu amestecul de cascaval ras amestecat cu smantana.Se ruleaza si se lasa la rece cel putin o ora.Se pot felia mai usor pentru a fi servite.
De asemeni daca ne plac putem sa le servim si calde.
4.Crema de branza cu petale de trandafir-Cretu Veronica
4.Crema de branza cu petale de trandafir-Cretu Veronica
Ingrediente: 300 gr branza feta sau branza dulce de vaci 3 cepe verzi 1/4 ardei gras rosu 1/4 ardei gras galben 1/4 ardei gras verde 1/2 legatura marar verde 1/2 legatura patrunjel verde 150-200 gr smantana petale de la 2-3 trandafiri rosii-daca se poate parfumati 10 gr gelatina
Mod de preparare: Ceapa verde,patrunjelul mararul se toaca marunt.Ardeiul se taie in cubulete mici.Branza se amesteca foarte bine cu smanatana.Se mai adauga sare daca este necesar,in functie de branza si gust.Adaugam petalele de trandafir si gelatina hidratata si topita in putina apa.Intr-o tava sau forma preferata punem o folie de aluminiu si punem toata compozitia.Uniformizam bine,acoperim cu folie si dam la rece 4-5 ore. Cand a trecut timpul se scoate si se rastoarna pe platou indepartand folia. Este un aperitiv deosebit,mai ales ca se simte foarte bine parfumul petalelor de trandafiri(daca avem trandafiri parfumati ca ai mei).
5.Zama de pastai cu afumatura-Cretu Veronica
Zama de pastai cu afumatura-Cretu Veronica
Ingrediente: 1 si 1/2 kg de fasole pastai late galbene 2 morcovi 1 radacina pastarnac 1 radacina patrunjel 1 radacina telina (cam cat un ou ) 2 ardei grasi 1 ceapa 800 gr sira spinarii de porc afumata 5-6 rosii mari 2 linguri pasta de rosii 1 legatura patrunjel verde 1 fir de leustean verde 100 ml ulei
Mod de preparare: Fasolea se curata si se taie sau rupe in bucati.Oasele afumate se desfac in bucati si se spala.Se pun la fiert in apa.Adunam toata spuma pe care o face carnea.Adaugam la fiert si fasolea. Legumele se curata si se taie foarte marunt in cubulete. Intr-o cratita punem uleiul,ceapa si lasam sa se caleasca.Adaugam radacinoasele,apoi ardeiul,rosiile taiate cuburi, o cana de apa si lasam sa fiarba toate legumele. Cand fasolea este fiarta adaugam in oala legumele si pasta de rosii. Potrivim de sare si lasam sa mai dea cateva clocote impreuna. Verdeata tocata se pune in zama si se stinge focul. La servire adaugam smantana dupa preferinta. Mie imi place cu ceapa verde sau ardei iute.
6.Prajitura cu visine- Podocea Gabriela
Prajitura cu visine- Podocea Gabriela
Ingrediente prajitura 200/ 250 de visine 4 oua mari sau 5 de marime obisnuita 100 g. zahar 4 sau 5 linguri cu varf cu faina 2 linguri ulei 1 plic praf de copt 2 plicuri cu zahar vanilat un praf de sare (eu il pun peste galbenusuri, sa le amplifice culoarea)
Pentru pregatirea prajiturii alegem visinele, le spalam, le scoatem samburii si le punem intr-o sita, sa se scurga.
Apoi pregatim aluatul. Albusurile le batem bine cu 1, 2 lingurite de apa rece- veti vedea ce repede se bat asa! 😉 Adaugam zaharul si zaharul vanilat se se amesteca bine pana se transforma in bezea. Se amesteca galbenusurile presate cu un varf de sare cu uleiul si se toarna usor peste bezea. (amestecul ar trebui ,,sa pluteasca”, daca bezeaua este batuta bine). Se amesteca usor cu o spatula de sus in jos. Ultimul ingredient este faina, pe care-l adaugam dupa ce il amestecam cu praful de copt. Se incorporeaza usor, respectand aceleasi miscari, de sus in jos. Aluatul este gata si se lasa deoparte. Se tapeteaza o tava de cca 24 cm diametru su hartie de copt si se toartna compozitia. Visinile se presara cu putina faina si se pun deasupra aluatului( ele se vor afunda un pic in aluat). Tava se introduce in cuptorul preincalzit pana se rumeneste usor (cca 25 de minute) Eu las prajitura sa se raceasca in tava, apoi o scot pe un platou si portionez dupa plac( drptunghiuri, patrate, romburi), apoi o pudrez cu zahar pudra . Este prajitura preferata a familiei mele. Sper sa va placa tot asa de mult si dv.!
7.Ardei umpluți-Ina Otilia
Ardei umpluți-Ina Otilia
-20 bucați ardei potriviți(mai mici daca se poate) -800 gr carne tocata de porc(sau ce vă place) -300 gr orez -bulion un litru -o ceapa potrivita -boia o linguriță -ulei cam trei linguri -piper o linguriță -sare cam o lingură după gustul meu -o legatura de mărar verde(iarna îl pun uscat sau combin cu cimbru). Spăl ardeii, le tai capacul si arunc partea cotorului şi interiorul cu semințe, dupa care-i sărez puțin şi îi las până mă ocup de umplutură. Tai ceapa marunt, o călesc în puțin ulei după care adaug carnea, boiaua dulce, piperul şi sarea.Las pe foc mic până se patrund puțin aromele după care torn amestecul respectiv peste orezul spalat în prealabil. Scurg ardeii de sare si îi umplu cu acest amestec.Pregatesc o cratiță mai mare cu un diametru de 50 cm(cred, nu l-am masurat) pe fundul careia pun legatura de marar si aşez frumos toții ardeii pe care nu-i umplu până sus şi pun căpăcelele deasupra. Adaug bulionul şi complectez cu apa pâna trece cu un deget peste toata suprafața lor, pun peste un capac care sa-i ținä aşezați frumos şi dau la foc mic pe ochiul mic al aragazului cam o ora după care se pot servi cu smantână(opțional). Deci, poftă bună!
8. Chiftele din dovlecei-Gabriela Cocan
Chiftele din dovlecei-Gabriela Cocan
INGREDIENTE: -un dovlecel mediu -un morcov -un cartof -două ouă -150 g cașcaval -un sfert de ceapă -doi căței de usturoiMOD DE PREPARARE Dovlecelul,după ce a fost înlăturată coaja,se rade pe răzătoarea mică.La fel se procedează și cu morcovul,cartoful,cașcavalul.Peste dovlecel se presară sare și se lasă 5-10 minute într-o strecurătoare,apoi se presează în pumni,ca să se scurgă apa.Se presează și cartoful,în același scop.Ceapa și usturoiul se mărunțesc bine de tot.Se amestecă toate îngredientele,se adaugă sare și piper după gust,1-2 linguri făină.Cei care iubesc pătrunjelul,mărarul,pot adăuga aceste verdețuri,tăiate foarte mărunt.Eu nu am pus,deoarece nu sunt prietenă cu ele.Se formează chiftelele(eu le-am dat și prin făină și prin pesmet) și se prăjesc în uleiul încins.Se pot coace și în cuptor,dar sunt mai seci.Se întorc pe ambele părți,se scot pe o farfurie acoperită cu un șervețel de hârtie.Acum mă gândesc că pot fi presărate cu cașcaval cât sunt fierbinți.Chestie de gust.Poftă bună!
9. Tarta cu ciocolata si capsuni-Liliana Mocanu
Tarta cu ciocolata si capsuni-Liliana Mocanu
Ingrediente :
Blat: – 250 g biscuiti simpli ( sau digestivi )
– 100 g unt
Mousse de ciocolata :
– 200 g ciocolata cu lapte
– 200 g frisca lichida (rece)
-5 g gelatina (pudra)
– 3 linguri apa ( pt. gelatina)
Mousse de capsuni:
– 250 g capsuni
– 50 g zahar
– 200 g frisca lichida
– 5 g gelatina (pudra)
– 3 linguri apa (pt. geletina)
Mod de preparare :
1. Intai se prepara sosul de capsuni. Se taie capsunile in jumatati si se amesteca cu zaharul si se pun la fiert pana se dizolva zaharul. Se da la o parte de pe foc si cu un mixer vertical se face piureul de capsuni.
2. Se toarna apa peste gelatina si se lasa la inmuiat cam 5-10 min. Se toarna peste sosul de capsuni si se amesteca bine pana se topeste de tot gelatina. Sosul se lasa sa ajunga la temp. camerei.
3.Biscuitii se piseaza fin si se amesteca cu untul lichid pana se omogenizeaza bine. Se toarna in forma rotunda de tort ( cea cu peretele detasabil) si se preseaza bine cu un pahar pt. a fi intinsi uniform pe fundul tavii. Se da forma la frigider pana pregatim celelalte straturi ale tartei.
4. Intr-un bol ,pe baie de aburi, se topeste ciocolata si se adauga peste ea doar 100 g din frisca lichida si se amesteca bine pe foc pana da intr-un clocot – doua ( restul de 100 g de frisca lichida se bat cu mixerul ).
5. Se toarna apa peste gelatina si se lasa la inmuiat cam 5-10 min si apoi se adauga peste ciocolata topita si se amesteca bine pana se topeste bine gelatina. Se lasa la racit (sa ajunga la temp. camerei) si dupa aceea se amesteca cu frisca batuta. Mousse-ul obtinut se toarna peste blat si se da la frigider pana preparam mousse-ul de capsuni (cam 30 min. ).
6.Frisca lichida se bate cu mixerul si se toarna peste ea sosul de capsuni si se omogenizeaza bine. Se toarna peste stratul de ciocolata. Se orneaza cu bucatele de capsuni dupa gustul fiecaruia si se tine tarta la frigider cam 4 ore inainte de a fi taiata. Pofta buna !
10. Salata de pastai cu maioneza-Aluculesei Brandusa
Salata de pastai cu maioneza-Aluculesei Brandusa
Ingrediente:
-500 gr.pastai din gradina mea,
-4 oua,
-1 lingura mustar,
-1 capatana de usturoi,
-200 ml.ulei,
-seare dupa gust,
-cateva fire de ceapa.
Mod de preparare:
-Se curata pastaile de codite,se spala si se toaca cam de 2 cm.lungime si se fierg cu apa si sare.Dupa fierbere se arunca apa si se pun in strecurator la scurs.
-Preparam maioneza din doua galbenusuri fierte si doua galbenusuri crude.Pasam bine galbenusurile ,adaugam ulei putin cate putin si mixam incet ,cand maioneza este prea groasa adaugam mustar .
-Curatam capatana de usturoi si facem un mujdei si la final adunam pastaile fierte cu maioneza si mujdeiul,amestecand usor si adaugand sare dupa gust ,ornam apoi salata cu ceapa verde tocata marunut.Pofta buna!
11. Tort Diplomat cu fructe-Carmen Dehel
Tort Diplomat cu fructe-Carmen Dehel
Pt tava rotundă pandispan din 4 oua. Pt tava de tort detașabilă se pune o folie de plastic , amestec de fructe. Se face crema de 1l lapte, 3 budinci de vanilie cu 8 linguri de zahar . Se prepara un plic de gelatina. Jumatate de kg de frișcă se bate . Jumatate din ea se amesteca cu crema de budinca și gelatina. Se toarnă peste fructe în tava, se pune blatul care se însiropeaza cu sirop și rom , se lasă 24 ore la frigider . A doua zi se răstoarnă pe un platou și se ornează cu jumătate de kg frișcă bătută. În tavă de chec se face tot la fel dar nu se pune blat de tort ci pișcoturi însiropate . Gramajul Pt blatul de tort sunt în funcție de diametrul tăvii .
12. Chiftelute de dovlecei la cuptor-Camelia Fechete
Chiftelute de dovlecei la cuptor-Camelia Fechete
3dovlecei, 2morcovi, 2oua,4linguri faina,4 catei usturoi pisati,sare,piper,patrunjel,marar.Dovleceii și morcovii se dau pe razatoarea mare după care se storc bine.Ouale se bat cu sare,se pune faina și se amesteca. Se pun dovleceii și morcovii storsi, usturoiul,piper, și verdeata.Se amesteca bn de tot după care se pun cu lingura grămăjoare în tava cu hartie de copt si se dau la cuptor la 190grade pana își capătă o culoare frumoasa.
13. Tarta cu nectarine-Dinu Ana Maria
Tarta cu nectarine-Dinu Ana Maria
Aluatul: 300 g Faina, unt 100g, 2 galbenusuri, 125 g Zahar pudra, sare., coaja de lamaie, 2-3 linguri de apa rece. Se aseaza faina pe planseta, se face o scobitura in mijloc si se adauga taiat bucatele untul, ouale, zaharul si sarea. Se amesteca bine, pana se incorporeaza ingredientele, pe rand si la sfarsit cate o lingura de apa rece, depinde de cat e de uscata faina, obtinand un aluat neted. . Se pune aluatul Intr-un castron si se lasa la rece 1-2 ore. Se unge tava cu unt si se tapeteaza cu pesmet, intindem aluatul si il punem in tava. Aluatul se inteapa cu furculița sa nu creasca în Timpul coptului. Se baga la Cuptorul incalzit Unde se lasa cca. 20-30 de minute, la foc potrivit., pana se rumeneste putin. Crema de vanilie: 3 galbenusuri 300ml lapte 50g zahar tos 20g faina 20g amidon 1/2 pastaie de vanilie ( esenta de vanilie) Se pune laptele pe foc cu bobitele din pastaie,pana se infierbanta compozitia.Cu un tel,se amesteca galbenusurile cu zaharul.Pe urma se incorporeaza faina cu amidonul cernute impreuna.Se toarna in fir subtire laptele cald in compozitia de galbenusuri,amestecand mereu cu telul.Se transfera totul inapoi in oala in care a fiert laptele,si se fierbe pe foc mic amestecand mereu,pana se ingroasa crema.dureaza 5 minute. Se ia de pe foc,se lipeste folie direct pe crema(sa nu se formeze crusta) si se lasa la racit. Dupa ce s-a racit aluatul, turnam crema batuta putin cu mixerul, inainte. Deasupra ornam cu ce fructe dorim.
14.Pascute cu branza de oaie-Camelia Fechete
Pascute cu branza de oaie-Camelia Fechete
(sau ce branza doriti…de vaca,cas ,urda),marar,ceapa verde,loboda (eu am pus câteva frunze de salata verde neavand loboda)și bacon.Am folosit un aluat framantat cu lapte. 1kg faina, 42 gr drojdie proaspata, lapte caldut cât ia,1lingurita sare,150ml ulei . Drojdia se pune l crescut cu 1lingurita zahar, 100ml lapte caldut și 1lingurita faina. Când drojdia e crescuta se framanta toate foarte bine și se lasă la dospit 45-60min.Aluatul dospit se intinde pe blatul de lucru infainata cu grosimea de 1cm.Branza,se amesteca cu verdeata (dalta, stoarsa de apa și taiata marunt).Se pune putina sare dacă e cazul.Aceasta compozitie pe pune pe coca intinsa,se pune bucatele de bacon și se rulează strans ca la cozonaci,după care se tău bucatele de 2-3 degete.Se pun în tava cu hartie de comp,se ung cu ou bătut, se lasă 10min dupa care se dau la cuptorul preancalzit la 190grade pana ce capătă o culoare frumoasa. Se servesc calde sau reci….alaturi de smantana.
15. Zamuca pe aripi de pui-Camelia Fechete
Zamuca pe aripi de pui-Camelia Fechete
1ceapa,2morcovi, ardei roșu și galben (jumate din fiecare),o bucatica gulie, o bucatica telina, sare,piper,boia,patrunjel, smantana si 1-2linguri faina.Ceapa,morcovii,telina și gulia se tău marunt și se pun la călit în putin ulei pt 10min.Se pun aripioarele de pui spalate și tăiate, se amesteca și se pune boia și piper. Se lasă 5min după care se pune și ardeiul.Fupa iarăși 5min se completează cu apa și se lasă să fiarbă. Când carnea este făcută se adauga smantana frecata bn cu făină și 2polonice de zeama.se lasă să dea în clocot. Sare,piper,patrunjel dupa gust.
16. Cartofi noi cu pastai-Aluculesei Brandusa
Cartofi noi cu pastai-Aluculesei Brandusa
Ingrediente:
-1 kg.cartofi noi,
-500 gr.pastai din gradina mea,
-3 cepe din gradina mea,
-100 ml.ulei,
-1capatana de usturoi,
-sare dupa gust.
Mod de preparare:
-Se curata cartofii de pielite cu ajutorul un spalator nou din inox,se clatesc si se pun la fiert in oala cu apa si sare.Curatam pastaile de codite,la clatim si le adaugam in oala peste cartofi.
-Curatam ceapa ,o tocam marunt si o undim pana pana devine translucida.
-Cand pastaile si cartofii s-au fiert ,scurgem apa,lasand cateva linguri de apa in oala si adaugam ceapa prajita,amestecam usor cu o spatula sa se sfarame usor cartofii si pastaile,asa se vor intrepatrunde gusturile.Lasam ca fiarba cam cinci minute si oprim focul.Adaugam peste pastai capatana de usturoi pe care am facut-o din timp mujdei,amestecam si punem capac, lasand sa se racoreasca.Pofta buna!
17. Dovlecei conservati-Robert Badica
Dovlecei conservati-Robert Badica
Ingrediente: -5 kg. dovlecei -apa -sare -cate o aspirina pentru fiecare borcan.
Mod de pregatire:Se spala si se decojesc dovlecei. Apoi se toaca cubulete si se pun in borcane sterilizateimpreuna cu apa,aspirina si sarea.Se fierb la baine-marine si se pun in camara! Sunt deliciosi in ciorba! Pofta buna!
18. Fasole pastai conservata-Robert Badica
Fasole pastai conservata-Robert Badica
Ingrediente: -5 kg. fasole verde -apa -sare -cate o aspirina pentru fiecare borcan.
Mod de pregatire:Se spala si se pun la fiert in apa cu sare pastaile de fasole.Dupa ce s-au fiert se pun in borcane sterilizate cu o aspirina si se mai fierb odata la baine marine! Mmmm..cu usturoi calite sunt dementiale! Pofta buna!
19. Pavlova cu fructe de vara-Anca Botoroaga
Pavlova cu fructe de vara-Anca Botoroaga
Am mancat prima data Pavlova in 2001 in Irlanda de Nord si mi-au trebuit 10 ani sa imi fac curaj sa o incerc 🙂 De atunci o fac cam de fiecare data cand imi raman albusuri prin frigider sau cand vreau sa impresionez musafirii. De data asta am facut Pavlova cu fructe de vara (pepene galben, nectarine, piersici, pere) cu ocazia zilei onomastice a tatalui meu, Petru.
Ingrediente:
4 albusuri
250 grame zahar pudra
1 lingurita amidon de porumb
1 lingurita otet
250 ml frisca
esenta de vanilie
fructe: 1/4 pepene galben, 2 nectarine, 2 piersici, 1 para
zeama de lamaie
Preparare:
Se incinge cuptorul la 180 grade. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare pana cand spuma formeaza tepi. Se adauga treptat zaharul si dupa incorporarea completa se mai mixeaza 4-5 minute sau pana cand avem o spuma lucioasa. Se adauga amidonul si otetul si se incorporeaza in spuma. Pe spatele unei tavi de cuptor se pune hartie de copt si se pune spuma (se formeaza un cerc cu diametrul de 20-22 cm) astfel incat marginile sa fie un pic mai ridicate. Se pune tava in cuptor pe raftul din mijloc, iar temperatura se coboara la 110 grade, gatire cu ventilator. Se lasa la cuptor 1 ora si 30 minute, si apoi pana la racirea completa, fara sa se deschida usa deloc (eu de obicei o pun seara la cuptor si o scot dimineata). Dupa racire, se trece un cutit lung si cu lama subtire pe sub bezea si apoi se transfera usor pe platou.
Frisca si fructele se pun peste blatul de bezea chiar inainte de servire. Se taie nectarinele, piersicile si para in bucatele (cam de 2 cm), iar pentru pepenele galben am folosit o lingurita speciala cu care se scot bucati in forma de bile. Se pun toate fructele intr-un bol, se stropesc cu putina zeama de lamaie si se adauga 2-3 linguri zahar si 1 lingura de lichior de piersici, se amesteca si se lasa fructele cam 30 de minute la macerat.
Se bate frisca, se adauga zahar dupa gust (eu de obicei nu pun pentru ca bezeaua si fructele sunt dulci), esenta de vanilie si se pune peste bezea. Se adauga fructele si se serveste cu multa pofta! Pofta Buna!!!
20. Salata “Panzanella”-Robert Badica
Salata “Panzanella”-Robert Badica
Ingrediente: -200 g. paine veche -2 rosii -2 castraveti -1 ceapa -sare,piper -ulei de masline -zeama de lamaie
Mod de preparare: Inmoi painea in apa si o lasam sa stea circa 10 minute,pana ce se inmoaie bine.Intr-un bol incapator pui: rosiile,castravetii,ceapa si painea,legumele tocate,iar painea scursa si sfaramata.Adaugi si uleiul,sarea piperul si zeama de lamaie.Adauga daca vrei si putin busuioc sau patrunjel.Amesteci bine si servesti! Pofta buna!
Varza se da pe razatoarea mare,se pune sare,se amesteca și se lasă 10min.intre timp se face maioneza. Varza se stoarce bn de zeama,se pune peste maioneza, se pune usturoiul pisat,piper,patrunjel si sare dacă mai trebuie.Se amesteca bn și se poate servi.
22. Dovlecei la cuptor-Brandusa Aluculesei
Dovlecei la cuptor-Brandusa Aluculesei
Ingrediente:
-3 dovlecei,
-100 gr.cascaval.,
-2 oua,
-sare dupa gust,
-un varf de cutit de piper macinat,
-100 gr.costita afumata,
-o rosie.
Mod de preparare :
-Se spala dovleceii,se taie in jumatate si se scoate miezul din ei.Tocam miezul de la un dovlecel,adaugam peste miez ouale,sare,piper macinat si amestecam usor.
-Intr-o tava punem hartie cerata si jumatatile de dovlecei,punem in fiecare jumatate de dovlecel cate 2-3 linguri din compozitie.presuram cascaval ras si ornam dovleceii cu feliute de costita afumata si felii fine de rosii,apoi dam tava la cuptorul incalzit la foc potrivit.Cand costita se rumeneste frumos este semn ca dovleceii s-au facut.O reteta delicioasa cu dovleceii din gradina mea.Pofta buna!
23. Placinta cu rubarba-Elke Dvornik
Placinta cu rubarba-Elke Dvornik
Ingrediente:
6 ouă, 2 ceşti zahăr, 1 ceaşcă apă, 1 ceaşcă ulei, 1 zahăr vanilat, 4 ceşti făină + 1 praf de copt, 4-5 beţe de rubarbă (rubarba se curăţă de pieliţa aceea subţire, se taie bucăţele cam de 1,5- 2 cm sau după preferinţă şi se presară zahăr după gust deoarece ele sunt cam acrişoare), puţină sare.
Preparare Se bat albuşurile spumă, cu puţină sare, se adaugă zahărul, apa, uleiul şi zahărul vanilat, apoi se pun gălbenuşurile şi la sfârşit făina cu praful de copt. De preferabil din acest moment se amestecă cu telul sau cu o lingură, ca să nu se lase blatul. Eu pun în tavă hârtie de copt apoi pun compoziţia, se adaugă rubarba scursă de zeamă şi se dă la cuptor până se rumeneşte.
24. Blat cu nuca de cocos și crema de vanilie-Camelia Fachete
Blat cu nuca de cocos și crema de vanilie-Camelia Fachete
Pt blat:- 400gr faina, 200gr nuca de cocos,4oua, 250gr zahar, 480ml lapte, 240ml ulei, 2plicuri praf de copt, și putina sare.Sarea și praful de copt se amesteca cu faina.ouale se pun intr’un bol si se mixeaza.Se pune uleiul ( se mixeaza ), se pune laptele ( se mixeaza ), se pune zaharul și se mixeaza pana se topeste.Se adauga nuca de cocos,faina amestecata cu sarea și praful de copt și se mixeaza incet pe prima treapta. Compozitia se pune în tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul preaancalzit la 180 grade timp de 25 -30min.Se face textul cu scobitoare. Nu se deschide cuptorul în primele 10-15 Min. Dupa scoatere se lasa la racit pe un gratar pt a se aerisi (fără a fi curenti în bucatarie. ..geam use deschisa ). Dupa ce blatul sa racit complet se taie în doua și se pune crema.Pt crema:- 500ml lapte, 80gr zahar, 4galbenusuri, 50gr faina,1 zahar vanilat ,1esenta vanilie.Se pune la fiert 350ml lapte (150ml se lasă deoparte).Galbenusurile se amesteca cu zaharul,zaharul vanilat și faina. Se adauga treptat restul de lapte 150ml. Când laptele fierbe se adauga compozitia de galbenusuri si se amesteca bn cu telu pana se ingroase.Se ia de pe foc, se pune esenta si se amesteca bn.Se lasă la racit,iar peste crema se pune o folie pt a nu face plostita.Se umble blatul taiat,eu am uns cu crema și deasupra după care am ornat tot cu crema în care am pus putin colorant.Se fac linii cu ajutorul uni pos după care se trasează linii în jos cu ajutorul uni bat de frigărui sau scobitoare.Se orneaza dupa preferinta.
25. Salata de vinete-Matei Gabriela
Salata de vinete-Matei Gabriela
Ingrediente: -3 vinete coapte -150-200 ml ulei de floarea soarelui presat la rece
– 1/2 ceapa(mica)mod de preparare: Se coc vinetele pe plita incinsa. Se curata apoi se lasa la scurs. Dupa ce se scurg bine, se toaca pe tocator cu un cutit de lemn. Vinetele maruntite se pun intr-un castron si( cu mixerul) sau mai bine cu o lingura de lemn se freaca vinetele adaugand ulei picatura cu picatura ( ca la maioneza). In functie de marimea vinetelor se poate pune mai mult sau mai putin ulei. Cand vinetele devin albe se pune sare dupa gust si putina ceapa tocata marunt. Ceapa se poate pune separat in functie de gust. Salata se orneaza cu felii de rosie si ardei gras verde. Pofta buna!
26.Turtite la tigaie!-Camelia Fechete
Turtite la tigaie!-Camelia Fechete
1kg faina, un cub drojdie proaspata (42gr ),100ml ulei,1lingurita zahar, 550-600ml apa calduta, 1lingurita cu vârf sare.Drojdia se pune crescut cu 100ml apa calduta,1lingurita zahar si 1lingurita faina.Faina,sarea și uleiul se pun intr’un bol,după care se pune drojdie crescuta. Se framanta foarte bn dupa care se lasa la dospit 30min.Don aluatul dospit se fac bilute rotunde care se lasă 10min pe masa de lucru acoperite cu un prosop (eu am facut 5 turtite. …se fac cât de mari și cât de groase sau subtiri doriti).Se pune tigaia pe foc mic (este nevoie de o tigaie de teflon…sau o tigaie foarte buna care sa nu se lipeasca ) ,și se pune pe rand câte o turtita la foc mic (eu am pus focul pe 3).Se întoarce pe o parte și pe alta pana sunt facute complect.Pofta Bună!
27.Prajitura cu mac! -Camelia Fechete
26.Prajitura cu mac-Camelia Fechete
Pt foi”- 150gr margarina, 150gr zahar pudra, 2oua,1plic praf de copt,putin turmeric,faina câtă ia (cam 600-650gr).Se pun toate intr’un bol și se framanta bn. Umplutura :- 500gr mac macinat, 250ml lapte, 250gr zahar, 2zahar vanilat,2esente rom,1ou pt uns.Macul macinat se pune intr’o cratita cu laptele, zaharul și zaharul vanilat. Se lasă să fiarbă cca 10min.Se ia de pe foc, se pune esenta, se amesteca bn și se lasă la racit. Coca framantata se imparte in 2 parti. Se intinde prima foaie pe masa infainata după care se pune în tava de copt tapetata cu hartie de copt. Se pune umplutura de mac racita.Se intinde și a 2foaie,se pune peste mac,se inteapa cu furculita si din loc în loc după care se unge cu ou și se da la cuptorul preaancalzit la 180 grade pt 25 – 30min. După scoatere se putrezi cu zahar pudra.Pofta Bună!
28.Rulada cu dulceata de capsuni! -Camelia Fechete
Rulada cu dulceata de capsuni! -Camelia Fechete
5oua, 5linguri faina, 5linguri zahar,1esenta. Galbenusurile se freaca cu zaharul. Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se pun galbenusurile cu zaharul peste albusurile spuma, se adauga faina ,esenta și se mixeaza. Compozitia se pune în tava cu hartie de copt și se da la cuptorul preaancalzit la 175grade timp de 10 – 15min. După ce se scoate din cuptor,se răstoarnă usor pe o hârtie de copt tapetata cu zahar (sau pe un prosop umed),și se rulează usor.Se lasă 5min după care se derulează și se lasă la racit.Se pune dulceata (fineti,crema sau budinca ce doriti ) si se ruleaza usor din nou.Se poate glazura,pudra sau lăsa pur și simplu așa. Eu am glazurat cu o glazura de ciocolata după care am pus și câteva bombonele (copii au fost încântați ).Am folosit o glazura fin ciocolata menaj topita la care am pus și un cubulet de unt.Se da la rece după care se poate servi.Pofta buna!
29.Mancarica de fasole pastai cu rosii si usturoi-Podocea Gabriela
Mancarica de fasole pastai cu rosii si usturoi-Podocea Gabriela
Avem nevoie de 600 g. pastai de fasole alba, lata, fideluta, dupa preferinta
de vreo 5 rosii potrivit de mari de rosii
3-4 fire de ceapa verde sau 2 cepe vechi
2-4 linguri de ulei de masline
5 catei de usturoi (mai mult sau mai putin, dupa preferinta)
sare, piper, cimbru
smatana pentru servit, optional
Se decojesc rosiile si se taie cubulete, se pun intr-un caston impreuna cu zeama lasata.
Pastaile se spala, se taie capetele si se rup in 2 sau 3 , depinde de marimea pastaii.
Ceapa se taie solzisori si se pune la calit cu un praf de sare. Ceapa nu trebuie sa se rumeneasca, ci doar sa devina sticloasa.
Se adauga bucatile de fasole pastai impreuna cu o ceasca de apa (sau supa de carne)
Cand fasolea incepe sa se inmoaie se adauga rosiile impreuna cu sucul lasat. Nu mai este nevoie de lichid suplimentar, pentru ca rosiile isi mai lasa suc la fierbere. Se fierbe totul la foc mic cca 15-20 minute. Inainte de astige focul punem usturoiul zdrobit si amestecam usor.
Sfat: Daca va place zeama mai groasa, desfaceti o lingurita de faina intr-o cescuta cu apa/ supa de carne sau legume si adaugati peste mancarica, amestecand usor, pe foc inca 2/3 minute , apoi puneti usturoiul si GATA! Mancarica poate fi servita cu o lingura zdravana de smantana deasupra.
Pofta buna!
30. Salată de paste cu legume proaspete, caş şi salam uscat-Mihaela Astancai
Salată de paste cu legume proaspete, caş şi salam uscat-Mihaela Astancai
– 6 cepe mici;
– 1/2 castravete verde;
– 1/2 ardei roşu;
– 1/2 ardei galben;
– 4 roşii potrivite;
– 200 gr. caş proaspăt;
– 100 gr. salam uscat;
– 100 gr. măsline negre;
– 200 gr. paste spirale colorate;
– 3 căţei de usturoi;
– parmezan ras (opţional);
– sare, oregano, praf de chilli, zeamă de lămâie, ulei de măsline.
Pregatim un vas larg (bol, lighean…) de preferinţă din sticlă, porţelan, inox sau email.
În oala de fiert paste punem apa cu sare, lăsăm să se înfierbânte apa şi când începe să fiarba apa adăugăm pastele. Le fierbem conform instrucţiunilor de pe ambalaj. După ce au fiert le scurgem de apa clocotită şi le trecem prin jet de apă rece pentru a preveni lipirea şi uscarea lor.
Tăiem cepuşoarele rondele, le frecăm cu un praf de sare şi câteva picături de ulei pentru a le ieşi iuţeala.
Castravetele şi ardeii îi tăiem cubuleţe, iar usturoiul feliuţe subţiri.
Tăiem şi rosiile în sferturi, iar dacă feliile sunt groase le mai tăiem încă o dată (în opt).
Tăiem caşul cubuleţe iar salamul felii cât mai subţiri.
Curăţăm măslinele de sâmburi şi le tăiem fâşii subţiri (se pot folosi şi din cele fara sâmburi pe care doar să le feliem noi sau gata feliate).
Amestecăm uşor ingredientele pregătite.
Potrivim gustul de sare, piper, chilli, oregano, zeamă de lămâie şi ulei.
Poftă bună!!!
31. Supa crema de brocoli cu crutoane! -Camelia Fechete
Supa crema de brocoli cu crutoane! -Camelia Fechete
Am pus la fiert 1ceapa,o jumate ardei,1morcov,o bucatica telina,1bucatica gulie,piper,și puțin delicat.Cand au fost toate fierte (leam taiat rondele,ceapa am taiato în 2),am adaugat bucatile de brocoli și am lăsat sa fiarba (1bucata de brocoli potrivita).Cand toate au fost fierte,am luat deoparte una cana de zeama după care am trecut totul prin blender (se mai pune zeama dacă credeți ca este prea groasa).Am adaugat un cubulet de unt și am blendarit din nou.Crutoanele:- am folosit paine pt tot, pe care am taiato pătrățele, am pus intr’o de copt,am stopat cu ulei de măsline și am mai pus în tava 4catei usturoi.am dat la cuptor și am lăsat pana sa rumenit frumos. Deasupra am pus și puțin chili.Pofta Bună!
32. Crumble cu piersici-Ana-Maria Dinu
Crumble cu piersici-Ana-Maria Dinu
– 1 cana faina – 1 cana zahar + zahar pt fructe – 1 cana gris – 1 praf de copt – 8 piersici mari – Scortisoara – 1 pachet unt – Nuca de cocos
Amestecam o cana de faina, cu una de zahar si una de gris si de praful de copt Apoi, intr-o tava tapetata cu hartie de copt unsa cu un sfert de pachet de unt, punem un strat de amestec , un strat de piersici taiate felii, peste care presaram zahar, zahar vanilat si scortisoara, si iar un strat de amestec. Deasupra punem nuca de cocos si restul de pachet de unt taiat cubulete si o lasam cam o ora la cuptor, intai la foc mare, vreo 15 min apoi la foc mic si la sfarsit iar 15 minute la foc mare. Acum Depinde si de cuptor.
Servim calda sau rece, cu inghetata de vanilie.
33. Tort cu doua creme,ciocolata neagra si alba-Jana Mirea
Tort cu doua creme,ciocolata neagra si alba-Jana Mirea
Ingred,pt blat:8 oua,8 lg faina,8 lg zahar,un praf sare Se bat bine albusurile spuma cu zaharul si sarea,se pun galbenusurile si faina cernuta,se coace cam 25 min la 180 grade,se face testul scobitorii si se lasa la racit Crema de ciocolata neagra 2 ciocolate negre de buna calitate 200 gr frisca,aceasta crema se face pe bain marie ( gonache) Pt crema alba 2 ciocolate albe 200Gr frisca Crema de ciocolata alba se face la fel ca cea neagra,ar fi bine ca aceste creme sa se faca inainte cu cateva ore pt a se intari bine la frigider,dupa ce s a intarit se mixeaza ,in crema alba eu pun si o fiola de esenta de vanilie Blatul racit se taie in trei se insiropeaza foaie cu foaie ,siropul fiind facut din 200gr zahar,400ml apa si esenta de care doriti Se pune prima foaie pe un platou mai mare,crema de ciocolata ( se mai opreste putina crema pt pus pe ultima foaie),iar blat si crema alba si ultima foaie de blat Se orneaza frumos cu crema oprita si pe margini se face un decor din stiksuri cu crema,sau ornati dupa dorinta.Eu am avut carioci de am desenat florile Se lasa peste noapte sa se intrepatrunda aromele bine si va spun ca este o bu- na- ta- te Pofta buna!!!
34. Salata de pastai cu maioneza-Jana Mirea
Salata de pastai cu maioneza-Jana Mirea
De dimineata am dat o tura prin gradina si am vazut ca mi s- a facut fasolea……dai si culege ,am pus si pt iarna si am zis sa fac si putina cu maioneza,si a iesit un deliciu,o las sa mai creasca si mai fac iar ca tare buna e….acum sa purcedem la reteta ca m-am luat cu vorba:) Am pus cam 1/2kg la fiert dupa ce am curatat- o de codite si am spalat- o,am pus- o la fiert , Maioneza am facut- o din 2 oua,am taiat fasolea fiarta in cuburi mici ,am condimentat- o cu sare,piper si 3 catei de usturoi taiati finuti si maioneza,am amestecat usor,si a iesit super Pofta buna dragelor!!!!
35.Supa de salata-Camelia Fechete
Supa de salata-Camelia Fechete
(selatre cum zicea bunica mea D-zeu so ierte).Pt aceasta avem nevoie de:-salata verde,usturoi,400ml apa lapte prins (eu am facut cu 1 L iaurt neavand lapte prins ),slanina afumata,1lingura smantana,sare,piper,1-2 linguri faina. Salata se spala bn (frunzulița cu frunzulita),se rupe cu mana și se lasă la stors. Intr’o cratita se pune 1lingura ulei și slanina taiata bucatele(se lasa la prajit).Cand slanina sa prajit se adauga faina și se amesteca bn. Faina fiind și ea putin prajita se stinge cu iaurtul amestecat cu smântână și apa. Se adauga salata (spălată și rupta),sare și se lasă să fiarbă 10min. Se pune piper și se ia de pe foc. Pofta Buna!
36. GHIVECI DE LEGUME -Geta Morosan
GHIVECI DE LEGUME -Geta Morosan
2 cepe potrivite 1 morcov 2 ardei grasi 1 dovlecel 1 vanata mica o mana de pastai fierte 2 catei de usturoi 2 rosii mari coapte sare,piper,1 foaie dafin patrunjel verde Se pune in tigaie 2 linguri ulei,se adauga ceapa taiata cuburi,se lasa la calit,morcov felii,ardel gras taiat fasii,vanata taiata cuburi,cateii de usturoi,dovleacul taiat si el cuburi,spre final pastaile fierte si rosiile rase pe razatoare. Se pune o foaie dafin, sare, piper, la urma verdeata proaspata. Se poate servi atat cald cat si rece alaturi de mamaliguta . POFTA BUNA!
37. BORS DE SFECLA ROSIE CU AFUMATURA-Geta Morosan
BORS DE SFECLA ROSIE CU AFUMATURA-Geta Morosan
Se pune afumatura la fiert(costite afumate) in apa,se spumuieste,cand e gata de fiert se strecoara zeama. Intr-o oala se pun la calit in 2 linguri ulei 1 ceapa cuburi, 1 morcov (ras +felii),ardel rosu cuburi, telina cub,1 foaie dafin,se adauga zeama strecurata,cartofi noi cuburi,se lasa la fiert cu sare si o crenguta de cimbru uscat Se pun la fiert sau la copt 3 sfecle mari cu tot cu coaja,se curata, se rad pe razatoarea mica,se pun la fiertun clocot cu 1/2 l bors acru si o crenguta de leustean proaspat. Cand sunt fierte legumele,se pun si costitele fierte,sfecla oparita in bors acru,se mai da cateva clocote,se potriveste de sare si piper, se adauga deasupra verdeata proaspata(patrunjel si leustean). POFTA BUNA!
38. PRAJITURA CU CAISE-Geta Morosan
PRAJITURA CU CAISE-Geta Morosan
5 oua 20 linguri zahar 20 linguri lapte 20 linguri ulei 20 linguri faina 1 praf de copt 1 praf de sare 1 zahar vanilat caise Se bat albusele cu un praf de sare si zaharul spuma tare,se adauga galbenusele pe rand,apoi laptele si uleiul alternativ(1 lingura ulei, 1 lingura lapte), zaharul vanilat,apoi faina cernuta amestecata cu praful de copt.Compozitia se toarna in tava mare de aragaz tapetata cu hartie de copt.
39. Cartofi rantaliti cu cotlet și legume, la cuptor-Carmen Dehel
Cartofi rantaliti cu cotlet și legume, la cuptor-Carmen Dehel
Se fierb cartofii ca pentru pireu , separat se călește o ceapa cu ulei , se adaugă pastă de ardei , putina apa și se lasă puțin la fiert și se adaugă peste cartofii pregătiți ca pentru pireu. În tavă de aragaz se așează un rand de dovlecel și ardei copt . Peste se pun bucăți de Cotlet care a stat în bait câteva ore. Baitul se face din ulei , oțet sau vin , coriandru , sare , piper , boia , usturoi , cimbru , oregano . Peste Cotlet se pun feli de roși și oregano. Se dau la cuptor adaugandu-se dacă e nevoie apa.
40. Dovlecel umplut-Carmen Dehel
Dovlecel umplut-Carmen Dehel
Se curăță dovlecelul de coaja și semințe. Se lasă peste noapte cu sare. A doua zi se călește ceapă și ardei se adaugă carne tocata sare piper coriandru cimbru .Se adaugă apă .Se lasă la fiert pana se înmoaie carnea .La gata se pune mărar și pătrunjel .Se lasă la răcit și se adaugă sos de roșii și 1 sau 2 oua Se poate adăuga puțin orez fiert. Se umple dovlecelul cu compoziția de mai sus se pun felii de roșii și oregano se așează și se impatura în folie de aluminiu și în tavă cu puțină apă se dă la cuptor. Când s a înmuiat dovlecelul e gata. Se adaugă apa din când în când și se desface folia.
41. Ghiveci cu dovlecei-Elena Bite
Ghiveci cu dovlecei-Elena Bite
Imi plac dovleceii sub orice forma… ciorba, pane, sos…. etc.
De data aceasta am facut un ghiveci in care predomina dovlecelul. Este vara si mancarea se face repede, este gustoasa si rece si calda, iertfina si este ideala si intr-o zi de post.
Am folosit:
– 1 dovlecel mare (aproximativ 1 kg curatat)
– 1 ardei capia
– 1 ardei gras
– 2 cepe mari
– 1/2 kg rosii
– 1 legatura marar
– 50-60 ml ulei
– sare, piper
Am curatat si spalat ceapa si ardeii. I-am taiat felii.
Am curatat dovlecelul de seminte si partea moale din interior. L-am taiat cuburi.
Am decojit rosiile si le-am taiat cuburi (chiar le-am pasat usor cu furculita).
Am spalat mararul si l-am tocat.
Am presarat dovlecelul cu sare grunjoasa si l-am lasat “sa lase zeama” pana cand am calit ceapa si ardeiul in aproximativ 50 ml ulei si putina sare.
Cand ceapa si ardeiul au fost calite, am adaugat dovlecelul scurs de zeama lasata.
Am amestecat si am lasat sa se imprieteneasca pana cand dovlecelul a fost aproape facut.
Am adaugat rosiile si piper. Am potrivit gustul de sare si iar am lasat la fiert pana cand a scazut putin sosul.
Inainte de a opri focul si a pune capacul…. am aduagat mararul tocat si gata mancarica 🙂
O mancare usoara care se potriveste de minune cu friptura, oua ochiuri, mamaliga sau pur si simplu cu paine, iar daca este paine prajita…. este si mai bine 🙂
Se poate adauga usturoi sau ardei iute.
42. Tarta cu visine si ciocolata-Mihaela Cercel
Tarta cu visine si ciocolata-Mihaela Cercel
Ingrediente:
Blat:125 gr unt,250 gr faina,2 linguri cacao,un ou, un praf de sare
Umplutura:3 oua,100 gr zahar,120 gr ciocolata,50 gr unt,2 linguri faina, 2 linguri cacao, 150 gr visine proaspete,3-4 linguri dulceata de visine, zahar pudra pentru ornat
Mod de preparare:
Preparam mai intai aluatul de tarta. Intr-un castron cernem faina, cacao si un praf de sare. Adaugam untul taiat cubulete si framantam un aluat nisipos. Facem o adancitura in mijloc in care punem oul batut putin cu o furculita. Framantam rapid un aluat elastic. (Daca este nevoie adaugam 1 lingura apa foarte rece).Strangem aluatul intr-o bila, il invelim in folie de plastic si il dam la rece pentru cel putin 30 de minute.
Spalam visinele, le scoatem samburii si le lasam intr-o sita la scurs.
Preincalzim cuptorul la 200 de grade. Intindem aluatul de tarta pe un blat tapetat cu putina faina. Acoperim fundul si peretii unei forme de tarta. Intepam aluatul cu o furculita.Dam forma de tarta la frigider pentru 10 minute.Scoatem forma din frigider , acoperim blatul cu hartie de copt si turnam inauntru boabe de fasole . Coacem tarta 10 minute, apoi o scoatem si inlaturam hartia de copt cu tot cu fasole. Bagam aluatul inapoi in cuptor pentru 5 minute.
Intre timp topim la microunde sau bain-marie untul si ciocolata rupta bucati, apoi le lasam sa se raceasca .
Mixam intr-un bol ouale intregi cu zaharul pana isi maresc volumul si se albesc. Adaugam faina si cacaua cernuta, apoi ciocolata topita.Omogenizam compozitia.
Mixam putin dulceata de visine si o intindem pe fundul tartei . Deasupra asezam crema de ciocolata, apoi presaram visinele proaspete. Dam tarta la cuptor pentru 25 de minute,pe gratarul din mijloc pana crema capata consistent, fara a se rumeni. Scoatem tarta, o lasam sa se raceasca si o dam la frigider .
Inainte de servire presaram deasupra zahar pudra.
Servim tarta cu crema de branza sau inghetata .
43. Salata de varza-Camelia Fechete
Salata de varza-Camelia Fechete
Varza,ceapa galbena, ceapa rosie,codite de cespa verde,ardei roșu, sare,piper,ulei de măsline, zeama de lămâie și chili.Varza se taie fasi subtiri. Ceapa se taie solzișori.se pun toate intr’un bol,se pune ulei de masline,sare,piper si zeama de lamaie. Se amesteca foarte bine dupa care se poate servi.
44. Pandispan cu visine- Robert Badica
Pandispan cu visine- Robert Badica
Ingrediente: -200 gr. visine(fara samburi) -6 oua; -6 linguri faina; -6 linguri zahar; -coaja de la o lamaie; -un praf de sare Pentru decor: -zahar pudra.
Mod de preparare: Incepem prin a scoate samburii visinelor,si lasam visinele de o parte.Separam ouale,si punem galbenusul intr-un bol,iar albusul intr-un alt bol.Peste albus adaugam zaharul si batem pana obtinem o spuma tare,sau pana cand raman moturii pe palete mixerului.Galbenusurile le frecam cu un praf de sare,pentru a le intensifica culoarea.Adaugam peste albusurile batute cu zaharul,galbenusurile si mai mixam putin,cat sa le incorparam.Cu o spatula incorporam in spuma,faina si coaja de lamaie.Tapetam o tava cu foaie de copt,sau cu ulei si faina,si turnam compozitia.Deasupra asezam visinile(daca vreti le puteti da prin putina faina,eu nu am procedeat asa).Coacem pandispanul circa 25-35 de minute,la foc mic spre mediu.Nu deschideti cuptorul in primele 15 minute!Dupa ce s-a racit portionam si pudram cu zahar!Pofta buna!
45. Mancare de fasole verde cu rosii-Tania Ionescu
Mancare de fasole verde cu rosii-Tania Ionescu
Ingrediente:
-500g de fasole verde
– 2-3 cepe uscate sau verzi
– 2-300 g de rosii
– 1 ardei
– 1 morcov
– 3-4 catei de ustoroi romanesc (sau daca va place si mai mai mult)
– patrunjel verde tocat.
Se spala fasolea verde si se taie in bucati. Eu pun apa intr -o oala la fiert cu un strop de sare inainte de a ma apuca de spalat si pregatit fasolea.
Cand clocoteste apa, se adauga fasolea, apa trebuie sa fie cat sa o acopere, nu mai mult, ca nu facem ciorba. 🙂
Pana fierbe fasolea , ca sa economisim timpul, tocam ceapa solzisori, ardeiul gras il taiem cubulete, rosiile le tocam marunt. morcovul se rade pe razatoare mare si usturoiul pe razatoarea mica.
Eu nu am avut ardei asa ca am facut fara.
Dupa 10 minute se aduaga ceapa tocata si dupa vreo inca 2 minute se aduaga rosiile. Cam in 15 minute ar trebui sa fie gata de fiert fasolea, dar se gusta si cand e gata fiarta se stinge focul. Ca sa se pastreze vitaminele , morcovul si ardeiul il pun dupa ce am stins focul. Se adauga ustoriul ras si sare si ulei dupa gust.
Dupa ce se racoreste putin se adauga si patrunjelul verde tocat.
Pofta buna !
46.Salata de vara de cartofi-Tania Ionescu
Salata de vara de cartofi-Tania Ionescu
Ingrediente:
-6-8 cartofi fierti in coaja
– 2 oua fierte “tari”
– 2 castraveti
– 2 rosii
– 1 ardei
-1 cepa
– ulei
– sare
Cartofi se curata de coaja, se taie in patru si apoi feli. Ouale se taie si ele bucatele, cepa se taie solzisori.
Castravetii se taie in doua si apoi felii si rosiile se taie bucatele.
Intr-un castron se amesteca toate ingredientele si se aduga ulei si sare dupa gust.
Eu am avut ulei de masline presat la rece, ii conefra un gust mai placut.
Pofta buna.
47. DROB DE VINETE – FRĂȚILĂ MARIA
DROB DE VINETE – FRĂȚILĂ MARIA
INGREDIENTE:
•1Kg de vinete
•3-4cepe mari
•5ouă
•5linguri de griș
•5liguri de ulei
•200g cașcaval
•4roșii mari
•o legătură ,,bună”de mărar
•sare marină, piper proaspăt râșnit, fulgi de curry
•oregano și busuioc proaspăt/uscat
MOD DE PREPARARE
Pentru a fi operativi și eficienți este necesar să fim organizati!
Pentru aceasta ne pregătim ingredientele, vasele și ustensilele de gătit necesare și ne apucăm de treabă!
*Se spală vinetele ,se curăță de coajă și se taie în cubulețe!
*Separat pe aragaz într-o cratiță începe să fiarbă apa în care am adăugat un praf de sare. Așa că vinetele noastre vor ateriza direct în oală unde se opăresc 5minute, după care se vor scurge bine într-o strecurătoare!
*Acum mă voi ocupa de ceapă. Ceapa se curăță, se taie mărunt și se călește în ulei 5minute într-o tigaie antiaderentă! Se dă deoparte de pe aragaz pentru a se răcori.
*A venit rândul roșiilor! Se spală , se decojesc și se taie în cubulețe! Le pun într-un castronel pentru a le avea la îndemână!
*Cașcavalul îl rad și îl pun deoparte până va intra în scenă!
*Mă voi ocupa de ouă! Le separ albușurile de gălbenușuri! Albușurile le bat bine până vor sta ,,în picioare”!
*Verdețurile: mărarul( pe care îl pun din belșug!),oregano și busuiocul le spăl bine și le tai mărunt!
*Acum pregătesc vasul în care drobul meu se va răsfăța în cuptor 30 de minute! Se unge cu unt sau ulei și se tapetează cu pesmet.
*Și am ajuns aproape de final cu pregătitul drobului! Se ia un castron în care se pun pe rând vinetele scurse, ceapa călită, grișul, gălbenușurile de ou, sare, piper proaspăt râșnit, fulgii de curry și ei proaspăt râșniți, mărarul și se amestecă lejer cu o lingură de lemn zâmbăreață! La final încorporăm ușor, ușor de tot albușurile!
Compoziția de drob este gata! O punem în vasul de copt , o netezim cu o spatulă, presărăm cașcaval ras, adăugăm roșiile , oregano și busuioc,apoi iarăși cașcaval și busuioc!
*Vasul astfel pregătit (vezi fotografia de mai sus!) se dă la cuptorul preîncălzit la 1800C și se coace 30 de minute!
Nu pot să vă descriu ce miresme îmbietoare se răspândesc în bucătărie!
*Acum drobul meu de vinete este gata! Iată rezultatul!
Este un aperitiv de vară deosebit de bun și gustos, atât cald cât și rece!
POFTĂ BUNĂ!
48. PRĂJITURĂ CU CAISE-Fratila Maria
PRĂJITURĂ CU CAISE-Fratila Maria
INGREDIENTE:
•6ouă
•300g de făină
•300g de zahăr
•6linguri de apă
•6linguri de ulei
•600g de caise (vișine)
•vanilină (zahăr vanilat Bourbon)
•un praf de sare
MOD DE PREPARARE
*Îmi așez ingredientele la îndemnă și le pregătesc (cântăresc zahărul, cântăresc făina și o cern prin sită, caisele le spăl și le tai în sferturi), la fel pregătesc tava de copt ( o tapetez cu planșa de silicon cu aceeași dimensiune cu tava, 40 x 30 cm!)
*Zahărul se amestecă cu cele 6 linguri de apă și se face sirop.
*Albușurile se bat spumă și peste ele adăugăm siropul în trei reprize.
*Adaug apoi pe rând gălbenușurile peste care am presărat un praf de sare (pentru a le păstra culoarea!), uleiul și la urmă făina.
*Pun compoziția în tavă și adaug fructele în aluat.
*Introduc prăjitura în cuptorul preîncălzit și o coc 20 de minute.
*După ce o scot din cuptor o pudrez cu un strop de zahăr pudră vanilat.
49.Tort de vara cu zmeura, cirese, afine si bezea-Angelica Nistor
Tort de vara cu zmeura, cirese, afine si bezea-Angelica Nistor
O ispita de vara absolut senzationala!!!
Ingrediente :
Blat negru (2 bucati):
-170 gr. unt la temperatura camerei
-250 gr. zahar praf
-2 oua
-140 gr. faina tip 000
-1/2 lingurita bicarbonat
-1/4 lingurita de sare
-125 gr. iaurt (eu am folosit Danone Cremosso si e cel mai super)
-40 gr. cacao neagra cu continut mare de grasime (aprox22%)
-1 lingurita esenta de vanilie
Blat alb (3 bucati):
-5 oua
-5 linguri de apa
-10 linguri de zahar
-10 linguri de faina
-1 plic praf de copt
Crema de oua:
-750 ml. lapte
-4 galbenusuri
-90 gr. amidon
-1-2 linguri de faina
-150 gr. zahar praf
-1 lingurita esenta de rom
-200 ml. frisca lichida
La crema de oua vom avea inca nevoie de:
-50 gr. afine
-50 gr. zmeura
-50 gr. cirese
Crema de ciocolată neagra:
-400 gr.ciocolata neagra
-350 ml.frisca
Mai avem nevoie pentru umplutura de fructe:
-150 gr. cireșe+30 gr. zahar
-100 gr. afine+30 gr. zahar
-100 gr. zmeură+30 gr. zahar
Bezeaua:
– 4 albusuri de ou
-220 gr. zahar praf
-1/2 lingurita otet
-1 lingura amidon de porumb
Decor:
-afine
-zmeura
-cireșe
-crenguțe proaspete de menta
Mod de preparare :
*Pentru inceput pregatim crema de ciocolata neagradeoarece trebuie sa stea la rece:
1.Intr-o cratita punem la topit frisca si ciocolata.Lasam la foc domol pana se topeste ciocolata, dar avem grija sa nu dea in fiert.
2.Cand ciocolata incepe sa se topeasca si frisca sa se infierbante, luam cratita de pe foc si amestecam energic cu un tel pana ciocolata este perfect topita si aspectul final este asemanator unei paste.
3.Lasam amestecul sa se tempereze putin si apoi dam vasul la rece pentru 3 ore.
4.Dupa ce timpul de racire a trecut scoatem crema, o punem in vasul unui robot si o mixam foarte bine pana crema devine spumoasa.
5.O punem deoparte la rece pana in momentul asamblarii tortului.
*Acum pregatim blaturile negre(2 buc) :
1.Incalzim cuptorul la treapta cea mai inalta.Tapetam cu hartie cerata 1 tava (sau doua daca aveti) cu diametrul de 18 cm.Le punem deoparte.
2.Intr-un bol punem untul, zaharul, esenta si le mixam bine pana devin spuma, cam 5-8 minute.
3.Adaugam apoi pe rand ouale, batem bine pana se incorporeza fiecare ou si abia apoi il adaugam pe urmatorul.
4.Amestecam separat intr-un bol faina si bicarbonatul.
5.In alt bol omogenizam bine iaurtul si cacaua pana devin ca si o pasta.
6.Incepem sa adaugam ambele compozitii la spuma de unt alternandu-le; incepam cu ingredientele uscate si terminam tot cu cele uscate….Deci o sa punem 1-2 linguri din amestecul de faina…1-2 linguri de cel de cacaua.Mixam pana cand toate sunt bine incorporate.
7.Impartim compozitia in doua parti si apoi le turnam in tavile pregatite anterior.Daca veti numai o tava, in acest caz o o sa coaceti pe rand ambele blaturi.
8.Dam tavile la cuptor la foc mediu pana blaturile sunt patrunse si trec testul scobitorii.Incercam sa urmarim blaturile si sa nu le tinem prea mult la cuptor deoarece se usuca si se amaresc.
9.Cand blaturile sunt coapte le scoatem din tava si le lasam sa se raceasca complet pe un gratar.
Nota:Daca doriti puteti sa coaceti toata compozitia o singura data si apoi sa taiati blatul in doua.
Daca optati pentru aceasta varianta atunci cuptorul trebuie sa fie potrivit la treapta medie si sa verficati constant ca blatul sa fie bine patruns si la mijloc.
*Acum pregatim blaurile albe(3 buc.):
1.Pregatim din nou tavile de 18 cm.-3 buc.
2.Cernem intr-un vas faina impreuna cu praful de copt si putina sare.
3.Punem intr-un castron albusurile de ou, adaugam apa si batem totul bine pana obtinem o spuma.
4.Adaugam zaharul.Continuam sa batem pana zaharul se topeste de tot si spuma este tare, lucioasa si sta pe tel.
5.Adaugam galbenusurile, amestecam usor, apoi punem pe rand amestecul de faina si cu un tel, cu miscari usoare de sus in jos, omogenizam totul.
6.Impartim compozitia in 3 parti.
7.Turnam o prima parte intr-o tava.Daca avem 3 tavi punem toate cele 3 parti in tavi.Nivelam usor cu o spatula.
8.Dam tavile la cuptor la foc mediu spre iute pana blaturile sunt aurii si trec testul scobitorii.
9.Cand sunt gata le scoatem si le lasam sa se raceasca.
*Acum pregatimcrema de oua:
1.Punem cratița cu laptele pe foc la fiert.
2.Separam albusurile de galbenus.Albusurile le punem deoparte deoarece ne vor trebui la bezea.
3.Galbenusurile le punem intr-un castron si le amestecam cu amidonul, faina, laptele, zaharul si esenta.
4.Le omogenizam bine cu un tel dupa care luam pe rand 2-3 polonice din laptele fierbinte și le punem peste amestecul de oua încercând sa le aducem la aceeași temperatura.Amestecam energic.
5.Turnam tot continutul castronului in cratita cu laptele care fierbe.
6.Amestecam foarte energic cu telul pana crema incepe sa se ingroase.
7.Din momentul in care consistenta este densă, mai lasam pe foc 3-4 minute sa fiarba, dar cu mare grija sa nu se afume.
8.Tragem cratita deoparte, o acoperim cu o folie alimentara ca sa nu faca pojghita si o lasam sa se racesca complet.Din cand in cand indepartam folia si mai amestecam putin pentru a ”desface” amestecul si sa nu fie prea compact.Cand terminam de amestecat punem folia alimentara din nou la loc.
9.Intre timp batem frisca spuma si cand crema de oua este rece, adaugam frisca la crema, dar pe rand.
10.Amestecam lejer pana obtinem o crema fina si pufoasa.
11.Cand este gata o punem deoparte la rece pana asamblam tortul.
*Acum pregatim bezeaua:
1.Intr-un castron curat si degresat punem albusurile cu mare grija pentru a nu ramane urme de galbenus printre ele.Incepem sa le batem bine pana ne rezulta o spuma tare.
2.Cand spuma s-a format, incepem sa adaugam treptat cate o lingura de zahar.Batem bine in continuare pana se topeste tot zaharul si abia apoi punem urmatoarea priza.Cand am pus ultima lingura de zahar mai batem 3 minute.In acest moment trebuie sa avem o bezea densa, tare si lucioasa.
3.Adaugam apoi si amidonul, otetul si mai batem 1 minut.
4.O punem deoparte pana la asamblarea tortului.
*Pregatimumplutura de fructe:
1.Zmeura, afinele și cireșele le punem în 3 castronele.
2.In fiecare castron adaugam cate 30 de grame de zahar.
3.Zdrobim si amestecam foarte bine fructele cu zaharul pana acesta se topeste si fructele lasa zeama.
4.Punem castroanele cu umpluturile de fructe deoparte pana la asamblarea tortului.
*Revenim lacrema de oua cu fructe:
1.Împărțim crema de oua în 3 parti si punem fiecare parte in cate un castron.
2.În prima parte punem cele 50 gr. de afine.
3.În a doua parte punem zmeura .
4.Și în cea de-a treia parte punem cireșele taiate bucati mai mărunte.
5.Amestecam lejer in fiecare castron doar cat sa se combine putin fructele, atat, nu foarte mult.
*Începem sa asamblam tortul.Procedam asa:
1.Ne pregatim un vas inalt care sa aiba diametrul aproximativ de 18-20 cm. ca si cel al blaturilor.Poate fi sai o oala.In lipsa unui astfel de vas, tapetam cu folie alimentara tava in care am copt blaturile.
2.Punem in tava prima data foaie de blat alba.
3.Intindem peste foaie umplutura de cirese cu zahar si presam usor cu o lingura.
4.Deasupra punem crema de oua cu cireșe.O nivelam.
5.Urmează o foaie neagra unsa cu crema de ciocolata.
6.Peste foaia de ciocolata punem o alta foaie alba peste care întindem umplutura de afine cu zahar si deasupra ei crema de oua cu afine.
7.Urmeaza alta foaie neagra și din nou crema de ciocolată.
8.Ultima este foaia alba peste care întindem de aceasta data zmeură cu zahar și apoi crema de oua cu zmeura.
9.Daca am folosit tava tortul va depasi cu mult inaltimea acesteia si in acest caz incepem sa infoliem cu folie alimentara tot tortul de jur imprejur.Daca folocim vasul sau tava nu mai avem nimic de facut doar sa dam tortul la rece pentru cel puțin 4-5 ore.
*Acum incepem decorarea tortului:
1.Desfacem tortul din folie și nivelam crema prelinsa de jur împrejur cu o spatula.
2.Îmbrăcăm laterale tortului cu bezea ajutandu-ne de un poș cu șpriț.
3.Când tortul este gata, cu un pistol cu gaz caramelizam puțin bezeaua.
4.Deasupra tortului punem fructele proaspete și câteva crenguțe de mentă.
Feliem și servim.
Pofta mare va doresc!
50. Tartă cu caise şi cardamom-Lucan Codruta
Tartă cu caise şi cardamom-Lucan Codruta
Ingrediente:Pentru crustă:– 140 gr fulgi de ovăz
– 120 gr zahăr brun pudră
-100 gr făină de orez
– 30 gr făină de tapioca
– 110 gr unt rece
– 1 linguriţă cardamom
– 1 vârf de sare
Pentru umplutură:
– 500-600 gr caise bine coapte
– 200 gr cremă de brânză 0,1%
– 2 linguri mari iaurt
– vanilie
– coajă de lămâie
– 1 ou
– 150 gr zahăr cocos
Pentru topping:
– 1 lingură zahăr
– 1 vârf cuţit cardamom
Metoda de preparare:
Pentru aluatul crunchy se amestecă prima dată fulgii de ovăz împreună cu făina de orez, zahărul, cardamomul bine pisat şi vârful de sare.Se adaugă apoi untul rece tăiat cubuleţe şi se mărunţeşte bine amestecul cu ajutorul unui mixer. Aluatul, foarte nisipos dealtfel, căci nu conţine deloc lichid, se presară într-o formă rotundă şi se preseazî bine de tot cu degetele, având grijă să acoeriţi şi marginile. Se lasă la rece puţin şi apoi se coace în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 15 minute. Se trece apoi le pregătirea umpluturii.Caisele se spală bine şi se desfac în două, scoţându-le sâmburii.Crema de brânză se amestecă bine cu mixerul într-un bol înalt împreună cu restul ingredientelor. Prima dată se toarnă cam un sfert din umplutra de brânză peste aluatul precopt, se adaugă caisele frumos aşezate astfel încat să acopere întreaga suprafaţă, apoi se adaugă restul de cremă de branză. Peste acest amestec se presară zahăr brun cu cardamom.Şi gata, e bună de pus la cuptor , la o temperatură joasă, pentru aproximativ 35-40 minute.
51.Pandispan cu mure-Hossu Claudia
Pandispan cu mure-Hossu Claudia
ingrediente
10 oua
300 gr.zahar
un praf de sare
scortisoara un virf de lingurita
o lamiie coaja si sucul
2 pliculete praf de copt
ulei 150 ml
faina 300 gr
mure 250 de grame
250 gr,iaurt
mod de preparare
se separa ouale albusurile de galbenusuri.
albusurile se bat un un praf de sare si suc de lamiie se face o bezea se pune si zaharul pina se face o spuma tare
se amesteca galbenusurile bine cu ulei si cu iaurt si faina se pune in ploaie
se pun alternativ apoi se pune spuma de bezea se pune coaja de lamiie si scortisoara
se pun cele 2 prafuri de copt stinse cu suc de lamiie se amesteca bine
se tapeteaza o tava cu hirtie de copt se incinge cuptorul la 180 de grade
se pune prajitura 35 de minute la cuptor
se face testul cu scobitoarea
dupa 15 minute se pun murele
a isit delicioasa a savurat-o intreaga familie
52. Salata revigoranta de vara-Lucan Codruta
Salata revigoranta de vara-Lucan Codruta
Ingrediente:
– 2 legături de pătrunjel proaspăt
– 1 avocado
– sâmburii de la jumătate de rodie(rodia mea a fost mai mare)
– o mână de nuci(prăjite puţin într-o tigaie)
– o mână de germeni de lucernă
– roşie proaspătă, zemoasă
– 2 linguri ulei de măsline
– 1 linguriţă oţet balsamic
– sare roz, piper
53. Tarta cu spanac si ricotta-Lucan Codruta
Tarta cu spanac si ricotta-Lucan Codruta
Ingrediente
Pentru aluat:
– 200 gr făină integrală
– 30 gr tărâţe de grâu(pentru aportul de fibre)
– 1 lingură drojdie uscată
– 1 lingură sare
– 2 linguri ulei măsline
– 90 ml apă călduţă
Pentru umplutură:
– 400 gr spanac
– 2 cozi de ceapă verde
– aprox 400 gr ricotta( merge şi brânză dulce de vacă)
– 2 ouă
-1 lingură seminţe de chia
– sare cimbru piper
O tartă gustoasă, plină de vitamine şi extrem de uşor de preparat.
Metoda de preparare:
Pentru aluat se frământă o cocă din ingredientele de mai sus care se lasă să dospească pentru aproximativ o oră într-un loc mai cald. După acest interval de timp, întindem aluatul cu mâna într-o tavă de tartă cu diametrul de aproximativ 25cm încercând să acoperim şi marginile.
Pregătim şi umplutura: Călim în puţin ulei de măsline ceapa verde tocată mărunt şi când începe să se înmoaie adăugăm şi spanacul şi mai lăsăm câteva minute pe foc. După ce se stinge focul se pot adăuga şi seminţele de chia.Spanacul astfel pregătit se amestecă cu brânza ricotta şi două ouă şi se condimentează bine, după plac.Se toarnă compoziţia peste crustă şi se coace pentru aproximativ 30-40 minute, până se încheagă şi se rumeneşte uşor. Pentru un aspect mai colorat, eu am adăgat şi câteva ridichi din loc în loc. Nu ştiu cum sunt cuptoarele voastre dar la mine 35 minute este timpul magic.
54. Miniplacintele cu cirese si rubarba-Lucan Codruta
Miniplacintele cu cirese si rubarba-Lucan Codruta
Dacă iubiţi deserturile cu fructe atunci reţeta acestor mini-plăcinţele cu siguranţă se va găsi printre preferatele voastre pentru că sunt aromate, gustoase şi foarte simplu de făcut.
Pentru aluat, amestecăm într-un bol făina integrală, făina de cânepă, zahărul şi sarea peste care adăugăm untul rece tăiat bucăţele şi frământăm bine până ce aluatul capătă aspect de firmituri.Adăugăm şi seminţele de chia , apoi apa rece de la frigider şi modelăm un aluat pe care îl dăm pentru 30 minute la frigider, până pregătim umplutura. Rolul frigiderului este de a frăgezi aluatul prin răcire, dar şi de a-l face mai uşor modelabil.
Pentru umplutură spălăm şi curăţăm bine fructele, după care le punem într-o crăticioară pe foc mediu, împreună cu zahărul. Putem adăuga şi câteva linguri de apă şi deasemenea coaja de lămâie sau vanilie după gust. Lăsăm fructele la “călit” pentru aproximativ 10-12 minute. La final adăugăm şi seminţele de chia, amestecăm bine şi lăsăm la răcit. După răcire amestecul de fructe va fi închegat bine, asemănător unui jeleu.
Scoatem aluatul de la rece şi îl întidem cu sucitorul într-o foaie de aproximativ 4-5 mm. Cu ajutorul unei forme rotunde sau un pahar decupăm cercuri de aproximativ 10 cm diametru. Aşezăm pe fiecre cerc de aluat câte jumătate de lingură din umplutura de fructe apoi suprapunem un alt cerc de aluat.Marginile se ung cu puţină apă şi se sigilează bine cu ajutorul unei furculiţe presate de jur împrejurul plăcinţelelor. Se dau la cuptorul bine încins dinainte, pentru aproximativ 25-30 minute, până sunt frumos rumenite.
55. Tort cu crema ,,Suihaida”-Mona Lucaci
Tort cu crema ,,Suihaida”-Mona Lucaci
Se face un blat din 6 oua.Crema:340 grame de unt,250 grame zahar,4linguri cacao,4linguri apa.Se pun pe foc si se fierb 5 minute.Se lasa sa se racoreasca 10 minute,apoi se adauga 1 ou intreg.Se incorporeaza oul,apoi se pune la frigider 10-12 ore.Se mixeaza.Se poate adauha esenta de rom.Blatul racit se taie in doua,se insiropeaza cu rom,se umple cu jumatate din crema.Cu restul de crema se imbraca tortul,apoi se poate orna cu bombonele.Portiile la crema trebuiesc dublate,pentru a imbraca tortul cu aceeasi crema,dar se poate imbraca si in frisca.Este delicios.Pofta buna!
56. Tochitura de carne-Maria Boboia
Tochitura de carne-Maria Boboia
Tochitura de carne ,o reteta gatita de patru generatii in familia mea.
La noi in fam ii zi de sarbatoare cand taiem porcu,ne adunam toata familia cu mic cu mare si ne ospatam pe cinste cu reta de tochitura de carne ingrosata cu cirul mamaligii,o reteta de la strabunica si transmisa din generatie in generatie si uite asa o ajus si stranepoata sa puna pe masa o reteta traditionala.Avem nevoie de carne proaspata de porc,de o lingura de untura,usturoi,piper si la urma dreasa(inmultita )cu cirul mamaligi,nu ati mai auzit asai de o asa reteta,buna sa manici sa te dai de-a dura,cu mamaliga si musai varza acra.Cum pregatim tochitura: se taie carnea bucati,se prajeste(rumeneste)in unsoare cand vedem ca ii rumenita chicam cate o canita de apa rece peste ea sa o infragezeasca,procedam asa pana cand vedem ca,carnea ni se topeste in gura,se adauga un praf de sare unul de piper,3-4 catei de usturoi chisati,la mestecatul mamaligi ramane cirul,nu il aruncam il dam peste tochitura de carne.
57. Zama de urzici-Maria Boboia
Zama de urzici-Maria Boboia
Adunam urzicile crude si frumoase,le spalam si le oparim le stoarcem bine si le taiem marunt,le punem in oala la fiert cu apa si cu sare(la inceput potrivit cu sarea nu exageram),intre timp pune creste de slanina la fript in tigaie,spargem oua in functie de marimea oalei,facem o papara galbena si gustoasa,punem peste urzicile fierte,lasam sa fiarba in continuare,adaugam 4-5 catei de usturoi pisati,intr-un castronel pregatim o lingura de faina de malai si una de grau le amestecam bine si le frecam cu otetul(4-5 linguri)adaugam si putina apa calduta sa nu faca cocoloase,turnam peste ciorba,ii ca un fel de rantas,o ingrosala a zamei,potrivim de sare si otet,Stingem focu,lasam ciorba sa domoleasca din fierbinteala,punem intr-un castronel zmantana de pe lapte un ou intreg si dregem ciorba,la dresul ciorbei aveti grija mare sa nu vi se taie,peste zmantana si ou chicat o leaca de apa rece,si dupaceia continuat cu ciorba,adaugat totul in oala,pofta buna cu zama de urzici servita in mod traditional ca pe la noi.
58. Invartite-Maria Boboia
Invartite-Maria Boboia
O reteta de ,,invartite,,facute de mama si de bunica,erau prajiturile noastre preferate,cand simteam mirosul de invartite facute de bunica sau de mama fugeam acasa de nu atingeam pamantul,mare lucru,dar facut din suflet si cu drag la 9 guri.Ce ne trebuie vorBa aia a mea care am auzito si io de la muieri,apa,sare si faina ca sa iasa troaca plina,chiar ne trebuie faina,oua,sare si apa,framantam un aluat sa il putem intinde cu facaletu(sucitorul)
il impartim in parti egale,ne apucam de intins fiecare biluta formata,atentie mare ungem coca cu unsoare sau ulei care il pregatim la”ndemana noastra,inpaturim coca si iara o intindem,si uite asa procedam de 5-6 ori,punem invartita la prajit in labos sau tigaia incinsa cu ulei sau unsoare(de preferat)le prajim si pe o parte si pe alta,le scoate si presaram zahar pe deasupra,le mancam fierbinti sau reci.o minunatie numai randuri de foi si foite iti vine in mijloc,incercatile,zau.Nu le dau pe toate torturile sofisticate sau prajiturile moderne din ziua de azi,traditia trebe dusa mai departe,apai ori ii arta populara ori ii arta culinara!
Daca v-a placut, spuneti-va parerea si distribuiti in retelele sociale:
Gina Bradea
Mama, sotie, bucatar, blogger, economist, manager, autor de carti culinare si mai ales, OM. Gatesc simplu, curat, gustos, cu ingrediente naturale, condimente si verdeturi pe care le usuc si le macin eu, cu multe legume proaspete. Fac acasa paine, preparate din carne, umplu bors, fac tot felul de conserve pentru iarna. Mancarurile mele au „acel gust” al mancarurilor facute de mame sau bunici, dar cu mai putine grasimi si prajeli.
Tarta cu nectarine. Aluatul: 300 g Faina, unt 100g, 2 galbenusuri, 125 g Zahar pudra, sare., coaja de lamaie, 2-3 linguri de apa rece. Se aseaza faina pe planseta, se face o scobitura in mijloc si se adauga taiat bucatele untul, ouale, zaharul si sarea. Se amesteca bine, pana se incorporeaza ingredientele, pe rand si la sfarsit cate o lingura de apa rece, depinde de cat e de uscata faina, obtinand un aluat neted. . Se pune aluatul Intr-un castron si se lasa la rece 1-2 ore. Se unge tava cu unt si se tapeteaza cu pesmet, intindem aluatul si il punem in tava. Aluatul se inteapa cu furculița sa nu creasca în Timpul coptului. Se baga la Cuptorul incalzit Unde se lasa cca. 20-30 de minute, la foc potrivit., pana se rumeneste putin. Crema de vanilie: 3 galbenusuri 300ml lapte 50g zahar tos 20g faina 20g amidon 1/2 pastaie de vanilie ( esenta de vanilie) Se pune laptele pe foc cu bobitele din pastaie,pana se infierbanta compozitia.Cu un tel,se amesteca galbenusurile cu zaharul.Pe urma se incorporeaza faina cu amidonul cernute impreuna.Se toarna in fir subtire laptele cald in compozitia de galbenusuri,amestecand mereu cu telul.Se transfera totul inapoi in oala in care a fiert laptele,si se fierbe pe foc mic amestecand mereu,pana se ingroasa crema.dureaza 5 minute. Se ia de pe foc,se lipeste folie direct pe crema(sa nu se formeze crusta) si se lasa la racit. Dupa ce s-a racit aluatul, turnam crema batuta putin cu mixerul, inainte. Deasupra ornam cu ce fructe dorim.
Blat cu nuca de cocos și crema de vanilie-Camelia Fachete
Tarta cu nectarine,
Tarta cu nectarine.
Aluatul: 300 g Faina, unt 100g, 2 galbenusuri, 125 g Zahar pudra, sare., coaja de lamaie, 2-3 linguri de apa rece.
Se aseaza faina pe planseta, se face o scobitura in mijloc si se adauga taiat bucatele untul, ouale, zaharul si sarea. Se amesteca bine, pana se incorporeaza ingredientele, pe rand si la sfarsit cate o lingura de apa rece, depinde de cat e de uscata faina, obtinand un aluat neted. . Se pune aluatul Intr-un castron si se lasa la rece 1-2 ore.
Se unge tava cu unt si se tapeteaza cu pesmet, intindem aluatul si il punem in tava. Aluatul se inteapa cu furculița sa nu creasca în Timpul coptului.
Se baga la Cuptorul incalzit Unde se lasa cca. 20-30 de minute, la foc potrivit., pana se rumeneste putin. Crema de vanilie: 3 galbenusuri 300ml lapte 50g zahar tos 20g faina 20g amidon 1/2 pastaie de vanilie ( esenta de vanilie) Se pune laptele pe foc cu bobitele din pastaie,pana se infierbanta compozitia.Cu un tel,se amesteca galbenusurile cu zaharul.Pe urma se incorporeaza faina cu amidonul cernute impreuna.Se toarna in fir subtire laptele cald in compozitia de galbenusuri,amestecand mereu cu telul.Se transfera totul inapoi in oala in care a fiert laptele,si se fierbe pe foc mic amestecand mereu,pana se ingroasa crema.dureaza 5 minute. Se ia de pe foc,se lipeste folie direct pe crema(sa nu se formeze crusta) si se lasa la racit. Dupa ce s-a racit aluatul, turnam crema batuta putin cu mixerul, inainte. Deasupra ornam cu ce fructe dorim.