Tarta cu aluat fraged, crema de vanilie si fructe

Tarta cu aluat fraged, crema de vanilie si fructe – o reteta extrem de savuroasa si aspectuoasa, care se poate face cu orice fel de fructe proaspete, de sezon, sau fructe din compot, fructe confiate, uscate.

Ador tartele, dulci sau sarate, cu aluat fraged, foietaj, sau aluat dospit, le gatesc in fel si fel de combinatii. Se fac repede, sunt delicioase si aspectuoase. Nu este o masa de sarbatoare la care sa nu fac o tarta. Iar saptamanal, fac 2-3 tarte. Vara fac tarte cu fructe in general, dar primavara, toamna si iarna, fac tarte si cornuri aproape zilnic. 🙂 Vedeti aici mai multe retete de tarte.

Aceasta Tarta cu aluat fraged, crema de vanilie si fructe, se poate face in orice anotimp, cu orice fel de fructe proaspete, fructe confiate – vedeti reteta, compot – vedeti retete de compot.

Eu fac tarta aceasta cu aluat fraged cu unt – vedeti reteta sau cu aluat rapid pentru croissant – vedeti reteta. Daca vreti ceva mai simplu, puteti cumpara un aluat foietaj din comert, dar eu va recomand din toata inima sa probati Aluatul fraged cu unt. Tarta va avea o savoare incredibila!

Sa va spun ce am folosit la aceasta minunata reteta de tarta cu aluat fraged, crema de vanilie si fructe:

Tarta cu aluat fraged, crema de vanilie si fructe

Durata Preg.:  1 hour

Durata gatit:  15 mins

Total:  1 hour 15 mins

Portii: 6

Ingrediente

• Pentru aluat-tava de 28 cm diametru
• -200 g unt rece
• -1 ou
• -100 g smantana
• -25 ml lapte rece (2 linguri)
• -arome dupa gust (vanilie, coaja de lamaie, scortisoara etc)
• -100 g zahar pudra
• -400-425 g faina
• -sare-cat se ia cu 3 degete
• Pentru crema pasticcera(crema de vanilie, creme patissiere)
• -500 ml lapte
• -2 galbenusuri
• -50 g zahar
• -25 g faina (1 lingura)
• -100 g frisca naturala batuta sau 50 g unt
• -semintele de la 1 pastaie de vanilie sau extract de vanilie
• -optional-2 linguri de coniac sau lichior fin(eu am folosit Grand Marnier)
• Pentru decor:
• -fructe proaspete, confiate, uscate sau din compot (eu am folosit 3 piersici si cam 150 g de capsune)
• -1 lingurita gelatina+1 lingurita zahar+50 ml apa

3.5.3229

1. Aluat fraged cu unt

Se taie untul cubulete si se pune in robot impreuna cu zaharul, apoi se adauga oul, laptele si smantana.

Se lasa la amestecat putin, doar cat se omogenizeaza. Trebuie sa fie totul repede, sa nu se incalzeasca untul.

Se adauga faina, se amesteca si se da la rece 20 min , invelit in folie.

Amestecarea aluatului fraged se face extrem de repede, chiar daca mai raman bucatele de unt, nu este o problema.

Se intinde o foaie cam de 2 mm grosime, pe masa presarata cu faina, si se decupeaza dupa forma.

Se niveleaza aluatul si se inteapa cu o furculita, ca sa nu se umfle inestetic la copt.

Se pune deasupra o bucata de hartie de copt, apoi se toarna ceva mai greu: sare, fasole.

Sa nu intre in contact cu aluatul, doar sa tina apasat, sa nu permita aluatului sa se umfle.

Se coace la foc potrivit de 180 de grade, pentru 20 de minute.  Se scoate si se lasa la racit in forma, se da deoparte doar „umplutura”.

2. Crema de lapte fiarta, crema pasticerra sau creme patissiere:

Se pune laptele la fiert cu pastaia de vanilie si se lasa sa se infierbante, fara sa dea in clocot.

Separat se bat galbenusurile cu zaharul, apoi se adauga faina in ploaie, amestecand energic, sa nu aiba cocoloase (aglomerari).

Se toarna laptele putin cate putin, amestecand, pana cand se incorporeaza tot laptele. Se pune crema pe foc, amestecand continuu, pana cand da in clocot. Se da vasul deoparte. Daca faceti crema cu unt, adaugati acum untul si amestecati bine.

Daca vreti sa folositi crema repede, puneti vasul cu crema in alt vas cu apa rece si amestecati, schimbati apa de cateva ori, pana cand crema se raceste bine.

Daca doriti sa faceti crema cu frisca batuta, lasati crema sa se raceasca bine, apoi adaugati frisca batuta si amestecati usor. La final am pus si alcoolul. Se poate folosi orice fel de lichior sau coniac fin.

Sunt delicioase ambele variate.

3. Cum se face tarta cu aluat fraged, crema de vanilie si fructe?

Cand aluatul copt si crema sunt rece, trecem la umplerea tartei. Se asaza tarta pe un platou (se scoate cu grija din forma, sa nu se rupa) si se toarna crema.

Se niveleaza bine, apoi se pun deasupra fructele taiate felii. In ce forma doriti, dupa imaginatia si gustul personal. Eu am pudrat cu 1 lingura de zahar farin, vanilat fructele si nu am mai pus zahar la gelatina.

Gelatina se pune la hidratat cu 50 ml apa rece. Se lasa 10 minute sa se umfle, apoi se pune pe foc, impreuna cu zaharul (optional).

Se amesteca pana cand gelatina este complet dizolvata, fara ca lichidul sa fiarba, trebuie sa fie doar putin caldut. Cu o pensula se stropeste toata tarta, fructele de deasupra. In felul acesta, fructele vor avea un aspect lucios si nu vor oxida.

Se da la rece macar 30 min si apoi se serveste cu multa Pofta Buna!

Se poate garnisi cu frisca – vedeti aici cum se face frisca perfecta, sau cu inghetata – vedeti aici retete de inghetata de casa.

YouTube Video UCm5llXSLY4CyCX-zC8XosTw_axBB7AGA_64

Ce servetele sa folosesc: rosii sau verzi? Masa mea de Pasti asa va arata! #viralvideo

Zestrea bunicii, fete de masa si lenjerii de pat dantelate - mai aveti asa ceva? #viralvideo

Ardei umpluti cu orez si ciuperci, mai buni decat carnea! #food #cooking #viralvideo #viralshorts

Vezi mai multe videoclipuri Abonează-te

Rețete cu Gina Bradea » Retete de dulciuri » Tarta cu aluat fraged, crema de vanilie si fructe