Rulada cu mascarpone, frisca si capsune
Rulada cu mascarpone, frisca si capsune, cirese, zmeura, visine, caise, piersici, banane, portocale, mango, ananas….sau orice alte fructe va doriti, o reteta extrem de simpla, care se pregateste rapid si nu cred ca are rost sa va mai spun ce gustoasa este. 🙂
Nu am multe de povestit, asa ca mai bine va spun reteta, dar cu mai multe variante de preparare, ca sa va puteti orienta mai bine. 🙂
Mai multe retete de rulade vedeti aici, unde e subliniat cu rosu..
Cantitati pentru tava normala de aragaz pentur rulada cu mascarpone si capsune:
Rating
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
- 1. Se poate face foaia de rulada tip pandispan simplu.
- -6 oua mari
- -6 linguri de faina, nu cu varf (150 g faina)
- -6 linguri de zahar (150 g)
- -optional vanilie, coaja de lamaie
- -1 praf de sare, cat se ia cu 3m degete
- 2. Sau foaie de rulada economica, la care se adauga lapte si unt sau ulei:
- -6 oua
- -6 linguri de zahar cu varf (180-200 g)
- -6 linguri cu varf de faina (180 g)
- -3 linguri ulei sau unt topit
- -3 linguri lapte
- -1 praf de sare
- -arome dupa preferinta
- Crema de mascarpone cu frisca:
- -250 g mascarpone
- -200-250 g frisca (atat cat are 1 cutie mica)
- -3-4 linguri miere de albine, cat de dulce doriti sa fie
- -sau 100 g zahar
- -sau indulcitorul preferat
- -vanilie
- Pentru interior:
- -250 g capsune
1.Cum se prepara foaia de rulada?
Ouale se sparg, se separa albusul de galbenus. Galbenusurile se bat cu sare si se lasa deoparte. Albusurile se pun la batut, cand este spuma tare, se adauga zaharul tot si se continua baterea pana cand zaharul este dizolvat complet. Se probeaza cu mana, luati putina spuma si frecati usor intre 2 degete.
Se toarna galbenusurile peste albus (daca pregatiti foaia de rulada economica, in galbenus se adauga uleiul si laptele si se amesteca usor, ca la maioneza). Se amesteca usor, de jos in sus, ca sa nu se lase albusul. Se adauga acum aromele si faina cernuta. Se amesteca din nou usor, de jos in sus.
Sfat pentru cea mai buna rulada:
La aluaturile acestea spumoase, amestecarea se face numai de jos in sus, foarte usor, pentru ca aerul inglobat in albusurile batute spuma, sa se pastreze. In felul acesta, nu este nevoie de afanatori.
Se tapeteaza tava cu hartie de copt, pe spate si se toarna aluatul. Se intinde cu un cutit lung si se da la cuptor, la foc potrivit- 180 de grade. Se verifica dupa 15 minute, se vede cand marginile sunt aurii. Se palpeaza usor cu degetele un colt si se vede daca este coapta. Daca nu raman adancituri, foaia se scoate si imediat se ruleaza in servet curat, pe lung, exact asa cum va fi umpluta. In felul acesta, isi va pastra forma si rulada va fi elastica.
2. Cum se face foaia de rulada economica?
Se separa albusurile de galbenusuri, se pune sarea peste galbenusuri si se bat putin, apoi se lasa deoparte. Albusul se bate spuma tare, cu tot zaharul. In galbenus se amesteca uleiul sau untul topit, treptat, ca la maioneza, apoi se adauga si laptele (sau apa daca nu aveti lapte). Se unesc galbenusul si albusul… apoi se procedeaza la fel ca mai sus.
3. Cum se face rulada cu model?
O parte din aluat se da deoparte(depinde ce model dorim), trebuie cam 3 linguri de aluat pentru o culoare. Daca modelul doriti sa fie de mai multe culori, luati mai mult aluat. Se coloreaza in culoarea dorita. Se face un cornet din hartie de copt sau se foloseste un pos de unica folosinta, se decupeza ca sa curga in fir mai subtire sau mai gros, dupa cum dorim sa fie modelul. In tava in care se va coace foaia de rulada, se fac desenele. Puteti desena modelele inainte cu un creion, sau faceti direct, asa cum am facut eu. Chestiile alea sunt niste inimioare, da? Sa nu v-aud carcotind 😛 . N-am mai facut de mult desene cu aluat. 😀 Se baga tava la cuptor pentru 5 minute. Se vor coace inimioarele… sau ce doriti sa desenati. 🙂 Turnati deasupra restul de aluat, neteziti normal si procedati la fel ca la orice rulada. Cand este coapta, desprindeti hartia imediat si rulati in asa fel, incat modelul sa fie dedesubt. Cand veti umple rulada-partea cu umplutura sa nu fie cea cu model. 🙂
Asa arata „opera de arta” dupa coacere. Eu am folosit un colorant natural din maci – vedeti reteta aici si a fost cam lichid, s-a subtiat. Daca folositi un colorant gel sau praf, aluatul isi va mentine forma. La mine s-a labartat putin. Nu-i bai, o sa vedeti ce frumos a iesit la urma… Sa ma laud eu, sa fiu sigura. 😀
Acum se asaza aluatul pentru foaia de rulada si se baga la copt.
4. Cum se face crema pentru rulada cu mascarpone, frisca si capsune:
Se pun intr-un vas crema mascarpone si frisca reci, de la frigider si mierea sau zahar sau indulcitor si se bat impreuna, cu mixerul, pana cand devine o crema spumoasa. Dureaza cam 5 minute.
5. Umplerea ruladei:
Se intinde foaia de rulada pe masa, daca e cu model, acesta sa fie dedesubt. Se intinde crema, iar in fata, se face un sir de capsune mari, frumoase, egale ca dimensiune. Ca sa fie sirul uniform, se scobesc putin capsunele unde a fost codita si se baga una-n alta. Restul de capsune se taie bucati nu prea micute si se imprastie pe rulada, sa fie ca un mozaic. Se ruleaza strans, se infasoara in folie si se da la rece pt minim 2 ore. Ideal este sa stea la rece peste noapte.
Asa arata cand este gata:
O felie pentru tine:
Va invit sa mai incercati si alte retete de pe blogul meu:
Pofta Buna!
17 COMENTARII
Supeeeeeer trebuie sa încerc neaparat
Abia astept sa vad rezultatul, e simpla de facut si tare buna 🙂
Cat de mare trebuie sa fie tava? Din 6 oua nu issa blatul gros pt rulada daca se coace in tava? Sau secoace pe fundul tavii si de mai multe ori?
Tava normala de cuptor. Iese o foaie buna de rulada 🙂
Imi plac tare mult retetele sper sa-mi iasa si mie
Ies sigur! Sunt aici, la un click distanta si te ajut cu mare drag 🙂
Spune-mi care e diferenta intre cele doua retete de rulada?nu ma refer la ingrediente.Vreau sa fac rulada pt prima data si nu stiu pe care s-o execut.O voi face cu mango.Cu stima, Violeta
Ambele sunt foarte bune. Eu am dat mai multe retete, variante, ca sa aveti de unde alege 🙂
Multumesc pt raspuns.Imi cer scuze pentru intarziere.Executat rulada,dar mi-a iesit cam groasa foaia.Am lucrat cam greu cu ea,fiind asa groasa a cam plesnit cand am derulat-o sa-i pun crema.Daca poti sa masori exact tava,ti-as multumi din suflet.Am copt-o folosind tava obisnuita de cuptor, dreptunghiulara. Totusi difera tava de la cuptor la cuptor.
Da, iese groasa. Daca vrei mai subtire, fa foaia din 4 oua 🙂
Merci,o sa o fac din 4 oua.Sarbatori fericite iti doresc.Cu stima, Violeta
Mi-a placut grozav de tare modelul,imi place,adica.Si desi s-a latit ,tot fain e.Dar nu putem colora si cu fructe de padure?
De siropul din maci chiar nu stiam,si sunt foarte interesata,acum sa vad cum fac cu materia prima.:))
Se poate colora cu orice 🙂
D-na Bradea, multumesc pt. retetele pe care le-ati gatit si le-ati oferit tuturor prin youtube.
Pt. rulada cu capsuni, m-as bucura daca ne-ati arata si urmatoarea varianta: cind se scoate foaia de rulada din cuptor, se desprinde hirtia de copt de ea si se pune imediat rulada intr-un prosop curat (de in sau bumbac, umezit cu apa) in care se ruleaza si se lasa acolo pina se raceste.
Pt. umplutura intii se rumenesc usor in tigaie migdale cojite si taiate in felii subtiri (se gasesc la market deja cojite si taiate). Capsunile proaspete se taie toate in bucatele cit mai mici (nu folositi capsuni care au fost inghetate pt. ca acestea si-au pierdut structura si au prea multa umiditate). Smintina dulce (fara zahar sau miere!) se bate cu mixerul pina devine frisca (eu nu adaug intaritor de frisca si nici gelatina, pt. ca oricum se maninca la mine complet, imediat cind am facut-o prospata). Bucatelele de capsuni se amesteca in frisca cu multa grija, ca sa nu-si piarda frisca din consistenta.
Dupa ce s-a racit complet, se desface cu grija rulada din prosop, se intinde si se acopera pe partea de sus cu feliile rumenite de migdale. Deasupra se pune amestecul de frisca cu capsuni si se ruleaza.
Inainte de servire, se presara putin zahar pudra deasupra ruladei si se taie in felii.
Important pt. gustul extraordinar: inafara de zaharul pus in coca si putinul pudrat deasupra, nu indulcesc deloc (deci nici frisca, nici migdalele, nici capsunile).
Multumiri anticipate.
[…] Recomand si reteta de Rulada cu mascarpone, frisca si capsune – vedeti reteta […]
[…] 4. Foaie de rulada – vedeti reteta aici. […]
[…] Rulada cu mascarpone, frisca si capsune […]