Prajitura Caraiman

2
44

Prajitura Caraiman este o reteta veche de cofetarie, asa cum se faceau pe vremuri. A fost una dintre preferatele mele, alaturi de Excelent si Bibescu 🙂  Prajitura Caraiman este o prajitura cu foi si crema aparel de unt si cacao, imbracata in crema aparel de cacao sau ciocolata.

Pentru iubitorii de prajitura cu gust intens de unt si cacao, e prajitura perfecta 🙂 Se imbraca in crema aparel de cacao, sau ciocolata(ciocolata menaj sau cuvertura), in functie de laboratorul care o facea. Ambele versiuni sunt delicioase 🙂

Mai multe retete de prajituri vedeti aici, veti gasi multe retete de cofetarie sau retete de prajituri cum faceau mamele, matusile si vecinele noastre.

 

 

 

 

 

Prajitura Caraiman
Prajitura Caraiman

 

 

 

 

 

 

 

Ce ne trebuie pentru reteta de Prajitura Caraiman.

Reteta aceasta este de la un laborator de cofetarie din Neptun-Jupiter, asa cum se faceau acum 30 de ani 🙂 Cei care ati fost la mare atunci, poate vi le amintiti 🙂

 

Prajitura Caraiman

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Prajitura Caraiman este o reteta veche de cofetarie, o prajitura cu foi si crema aparel de unt si cacao, imbracata in crema aparel de cacao sau ciocolata cuvertura.
Ingrediente
  • Pentru foi
  • -10 oua
  • -300 g zahar (10 linguri cu varf)
  • -250 g faina (10 linguri cu varf)
  • -1 praf de sare
  • Pentru crema aparel
  • -1 ou
  • -450 g zahar
  • -80 ml lapte
  • -500 g unt
  • -50 g cacao neagra, neindulcita
  • -colorant verde
  • -esenta de fistic sau menta
  • -esenta de rom
  • Pentru decor
  • -200 g ciocolata
  • -50 g unt

 

 

 

Cum se face reteta de Prajitura Caraiman

  1. Prima data se fac foile.

Se separa albusurile de galbenusuri, albusurile se bat spuma tare impreuna cu zaharul. Se amesteca impreuna cu galbenusurile batute cu sare, apoi se adauga faina in ploaie, amestecand usor de jos in sus.

Din aceasta compozitie se coc 2 foi pe spatele tavii de cuptor, cam de 32 x 40 cm.

Sfat:

Taiati 2 bucati de hartie de copt identice si impartiti pe ele aluatul. Se coc la foc potrivit spre mare (200 de grade). Se coc rapid, dupa 7-8 minute verificati cuptorul. Sunt gata cand incep sa se rumeneasca usor pe margini. Se scot si se lasa la racit pe hartia de copt.

 

2- Se face crema aparel de unt dupa reteta de AICI.  Din aceasta crema, 100 g se da deoparte si se face crema verde: se coloreaza cu putin colorant verde si se adauga esente de fistic sau menta. Restul de crema se amesteca impreuna cu cacaoa si esenta de rom. Da, se poate face toata crema doar cu cacao, dar acea unda de fistic sau menta dau prajiturii acel ceva in plus 🙂

 

 

 

 

Prajitura Caraiman
Prajitura Caraiman
Prajitura Caraiman
Prajitura Caraiman

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Se taie marginile foilor, sa fie drepte, apoi fiecare foaie se taie in 4. Veti obtine fasii late cam de 8 cm.

Se ung foile cu crema de cacao si se suprapun. Straturile de crema trebuie sa fie egale, la fel ca grosimea foilor. Veti obtine un straif inalt de prajitura cu 8 foi si 7 straturi de crema. La cofetarie se folosesc doar 6 foi, cu 5 straturi de crema, dar eu nu aveam cum sa fac altfel. Se preseaza uniform si se da la rece pentru minim 4 ore, ideal peste noapte. Este bine sa puneti un blat de lemn deasupra, sa tina bine presat totul.

 

 

 

 

Prajitura Caraiman
Prajitura Caraiman
Prajitura Caraiman
Prajitura Caraiman
Prajitura Caraiman
Prajitura Caraiman

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Asamblarea

Ei, acum e acum 🙂 Se scoate prajitura din frigider si eu am taiat in 2 pe lungime pentru ca era prea lunga bucata. Cu un cutit cu lama lunga (sunt cutitele de paine) se taie pe diagonala. Bine, trebuie sa ai dexteritate, dar daca veti taia mai stramb e ok. Eu am sfaramat 1 foaie la o buata de prajitura, iar la cealalta am taiat stramb. Nu am mai facut de foarte multi ani Caraiman, asa ca au avut ce rade ai mei. I-am dat afara din bucatarie pe afurisiti! Nu le dau prajitura, o mananc eu pe toata. Asa!

 

 

 

 

Prajitura-carpati-pofta-buna-cu-gina-bradea (4)
Prajitura Caraiman
Prajitura Caraiman
Prajitura Caraiman

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Respirati adanc, apoi uniti cate 2 bucati, lipindu-le cu crema verde. Trebuie sa obtineti un triunghi. Sau ceva care sa semene a triunghi, da? 😀

 

 

 

 

 

 

 

Prajitura Caraiman
Prajitura Caraiman
Prajitura Caraiman
Prajitura Caraiman

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Glazura

Se topesc ciocolata impreuna cu untul pe baie de aburi, se lasa cateva minute sa se racoreasca, apoi se toarna peste Prajitura Caraiman. E bine sa puneti bucatile pe un gratar. Sunt ieftine, se gasesc peste tot la magazinele de menaj. Eu am aruncat si cateva firicele de nuca de cocos rasa, dar nu e obligatoriu. Puteti face un gratar de ciocolata, sa lasati glazura simpla, sau sa ningeti cu niste bombonele colorate….

Se lasa la rece sa se intareasca glazura, cam 1 ora.

Asa arata cele 2 straifuri de Prajitura Caraiman. Destul de strambe 😀

 

 

 

 

Prajitura Caraiman
Prajitura Caraiman

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. Portionarea

 

Fiecare straif de prajitura se taie in 8-10 bucati, cat de groase doriti sa fie. La final veti avea 16-20 de bucati de Prajitura Caraiman.

E bine sa stea la rece inainte de servire, sa se armonizeze bine crema si foile. Eu am reusit sa mananc o prajitura, de pofta si dor. Mi-am amintit de vremurile cand eram o pustoaica de nici 20 de ani si faceam sute de prajituri zilnic pentru turistii din Jupiter-Neptun. Ce-au mai trecut anii….

Pot sa va spun ca nu au apucat seara prajiturile mele, au disparut imediat. Am avut marea surpriza sa descopar ca a mancat si baiatul meu, el care nu mananca prajituri de casa decat extrem de rar: eclere, foietaje, branzoaice.

Bine ca s-au mancat. 🙂

O sa le fac mai des, ca sa nu le mai tai stramb 🙂

Exersati voi si aratati-mi cum v-au iesit.

 

Va puteti abona la noile postari dedesubt si primiti mereu pe mail retetele mele noi.

Daca lasati comentarii dedesubt si distribuiti si pentru alte gospodine, va multumesc din tot sufletul <3

 

Pofta buna!

 

 

 

 

Prajitura Caraiman
Prajitura Caraiman

 

2 COMENTARII

  1. Mulțumesc,dragă Gina!Vreau să te întreb dacă prăjiturile Caraiman și Carpați sunt același lucru?Înțelegi,ce zic,au aceeași rețetă și denumiri diferite,în funcție de cofetărie?

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...